| 附表 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 图目录 | 第11-12页 |
| 表目录 | 第12-13页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-24页 |
| ·阿拉伯木聚糖概述 | 第14-17页 |
| ·组成和结构 | 第14-16页 |
| ·性质 | 第16页 |
| ·与其他组分的相互作用 | 第16-17页 |
| ·测定方法 | 第17页 |
| ·阿拉伯木聚糖与品质性状的关系 | 第17-18页 |
| ·加工品质 | 第17-18页 |
| ·营养品质 | 第18页 |
| ·遗传变异 | 第18-22页 |
| ·加工方式对阿拉伯木聚糖含量的影响 | 第22页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 阿拉伯木聚糖含量的 QTL 定位及其与主要品质性状的关系 | 第24-33页 |
| ·试验材料 | 第24-25页 |
| ·试验方法和数据分析 | 第25-26页 |
| ·磨粉 | 第25页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量测定 | 第25页 |
| ·其他品质性状测定 | 第25-26页 |
| ·统计分析和 QTL 定位 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量的遗传变异 | 第26-27页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量的 QTL 定位 | 第27-29页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量与品质性状的关系 | 第29-31页 |
| ·讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 加工方式对阿拉伯木聚糖含量的影响 | 第33-42页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验方法和数据分析 | 第33-34页 |
| ·磨粉 | 第33页 |
| ·食品制作和取样 | 第33-34页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量测定 | 第34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-41页 |
| ·面粉中阿拉伯木聚糖含量的影响因素 | 第34-36页 |
| ·馒头和面条加工方式对水溶性阿拉伯木聚糖含量的影响 | 第36-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| 第四章 全文结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |