| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-17页 |
| 1 研究目的及意义 | 第11-12页 |
| 2 国内外研究现状 | 第12-17页 |
| ·柑橘果实中的酸 | 第12-14页 |
| ·有机酸的种类 | 第12页 |
| ·柑橘有机酸的代谢 | 第12页 |
| ·柑橘果实有机酸代谢相关酶及其与有机酸含量的关系 | 第12-13页 |
| ·柑橘果实有机酸的分子生物学研究进展 | 第13-14页 |
| ·柑橘果实有机酸含量的调控 | 第14页 |
| ·柑橘果实中的糖 | 第14-17页 |
| ·糖积累的动态变化 | 第14页 |
| ·柑橘果实糖代谢相关酶及其与糖含量的关系 | 第14-15页 |
| ·柑橘果实糖的分子生物学研究进展 | 第15-16页 |
| ·生态因子对柑橘果实糖积累的影响 | 第16-17页 |
| 第二章 高效液相色谱法测定柑橘果实糖酸含量方法的建立 | 第17-26页 |
| 1 高效液相色谱法测定柑橘果实中的糖含量 | 第17-20页 |
| ·材料与方法 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验仪器 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17-18页 |
| ·糖标准溶液的配制 | 第18页 |
| ·样品处理方法 | 第18页 |
| ·色谱条件 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-20页 |
| ·流动相的选择 | 第18页 |
| ·柱温对色谱分离效果的影响 | 第18-19页 |
| ·回归方程和相关系数 | 第19页 |
| ·柑橘汁样品中糖组成分析 | 第19-20页 |
| 2 高效液相色谱法测定柑橘果实中的有机酸含量 | 第20-26页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20-21页 |
| ·试验试剂 | 第21页 |
| ·标准溶液的配制 | 第21页 |
| ·样品处理方法 | 第21页 |
| ·色谱条件 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-24页 |
| ·标准混合酸色谱分离条件的选择 | 第21-22页 |
| ·有机酸的定量分析 | 第22-23页 |
| ·柑橘汁样品中有机酸含量分析 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 冰糖橙和大红甜橙果实成熟过程中糖酸含量的动态分析 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-33页 |
| ·果实成熟过程中主要糖含量的变化 | 第28-31页 |
| ·果糖含量的变化 | 第28-29页 |
| ·葡萄糖含量的变化 | 第29页 |
| ·蔗糖含量的变化 | 第29-30页 |
| ·总糖含量的变化 | 第30-31页 |
| ·果实成熟过程中主要有机酸含量的变化 | 第31-33页 |
| ·苹果酸含量的变化 | 第31页 |
| ·柠檬酸含量的变化 | 第31-32页 |
| ·总酸含量的变化 | 第32-33页 |
| ·果实成熟过程中糖酸比的变化 | 第33页 |
| 3 讨论 | 第33-35页 |
| ·有机酸对果实风味品质的影响 | 第33-34页 |
| ·糖对果实风味品质的影响 | 第34-35页 |
| ·糖酸比对果实风味品质的影响 | 第35页 |
| 4 小结 | 第35-36页 |
| 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 附录 (糖酸液相测定数据图) | 第40-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |