信息技术与烹饪学科整合的实践研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 1 信息技术与课程整合的基本思路与目标 | 第9-18页 |
| ·研究的背景 | 第9-10页 |
| ·信息技术与课程整合的涵义 | 第10-13页 |
| ·信息技术与课程整合的概念 | 第10-12页 |
| ·信息技术与课程整合的层次 | 第12-13页 |
| ·信息技术与课程整合的目标 | 第13-15页 |
| ·信息技术与课程整合的基本思想 | 第15-16页 |
| ·信息技术与课程整合的意义 | 第16-18页 |
| 2 信息技术与课程整合的理论基础 | 第18-24页 |
| ·理论基础概述 | 第18-20页 |
| ·建构主义学习理论 | 第20-21页 |
| ·建构主义的教学原则 | 第21-23页 |
| ·建构主义的教学模式 | 第23-24页 |
| 3 信息技术与烹饪学科整合的模式 | 第24-33页 |
| ·烹饪学科的特点 | 第24页 |
| ·烹饪教学的现状 | 第24-26页 |
| ·烹饪学科与信息技术整合的原则 | 第26-28页 |
| ·以烹饪课程为主体的整合原则 | 第26页 |
| ·以学生认知为中心的整合原则 | 第26页 |
| ·因材整合的原则 | 第26-27页 |
| ·课内课外结合的整合原则 | 第27页 |
| ·注重创新思维和实践能力的培养 | 第27-28页 |
| ·烹饪学科与信息技术整合的模式 | 第28-33页 |
| ·基于课堂情景的讲授模式 | 第28-29页 |
| ·基于互联网的探究学习模式 | 第29-31页 |
| ·基于校园网的自主学习模式 | 第31-32页 |
| ·基于网络通讯的讨论学习模式 | 第32-33页 |
| 4 信息技术与课程整合的实践研究 | 第33-52页 |
| ·信息技术与烹饪整合的教学设计 | 第33-37页 |
| ·案例分析 | 第37-52页 |
| ·烹饪概论：《中国烹饪的特质》课例 | 第37-40页 |
| ·食品营养与卫生：《家庭厨房的营养与卫生》课例 | 第40-43页 |
| ·中式面点：《酥皮类》课例 | 第43-45页 |
| ·中式面点的实践课课例 | 第45-48页 |
| ·中式菜肴的实践课课例 | 第48-52页 |
| 5 对实践研究结果的分析与总结 | 第52-56页 |
| ·对实验研究的分析和总结 | 第52-53页 |
| ·信息技术与烹饪学科整合过程中存在的误区与对策 | 第53-56页 |
| ·信息技术与烹饪学科整合过程中存在的误区 | 第53-54页 |
| ·对策 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 附表 | 第59-63页 |
| 附表1：信息技术与烹饪整合课的教学评价表 | 第59-60页 |
| 附表2：整合课程学生调查问卷汇总表 | 第60-62页 |
| 附表3：烹饪专业学生实习评价表 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
