| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-18页 |
| 1 多酚氧化酶的命名及分类 | 第8-9页 |
| 2 多酚氧化酶的分布及其定位 | 第9-11页 |
| 3 多酚氧化酶的主要生理功能 | 第11页 |
| 4 多酚氧化酶的物理化学、遗传学以及分子生物学研究进展 | 第11-15页 |
| 5 多酚氧化酶与产品品质的关系 | 第15-16页 |
| 6 消除多酚氧化酶对产品不利影响途径 | 第16-17页 |
| 7 该研究的主要目的和意义 | 第17-18页 |
| 1 小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究 | 第18-25页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-19页 |
| ·仪器设备和药品 | 第19页 |
| ·酶液的提取 | 第19页 |
| ·PPO活性检测 | 第19页 |
| ·PPO热稳定性测定 | 第19页 |
| ·PPO的pH值稳定性测定 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-23页 |
| ·不同反应时段的PPO活性差异 | 第19页 |
| ·不同浸泡时间对PPO活性的影响 | 第19-20页 |
| ·不同温度对PPO活性的影响 | 第20页 |
| ·缓冲液pH值对PPO活性的影响 | 第20-23页 |
| ·讨论 | 第23-25页 |
| 2 多酚氧化酶在小麦植株体内的分布 | 第25-29页 |
| ·材料与方法 | 第25-26页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·方法 | 第25-26页 |
| ·粗酶液的提取 | 第25-26页 |
| ·PPO活性的测定 | 第26页 |
| ·PPO同工酶电泳 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| ·PPO活性的分布 | 第26-27页 |
| ·PPO同工酶的分布 | 第27-28页 |
| ·结论 | 第28-29页 |
| 3 普通小麦多酚氧化酶活性的变异 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·品种分类 | 第29-30页 |
| ·PPO活性检测 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·小麦品种PPO活性的差异 | 第30-31页 |
| ·种皮颜色与PPO活性的差异 | 第31-32页 |
| ·角质率与PPO活性的变异 | 第32-33页 |
| ·不同类型小麦PPO活性的变异 | 第33-34页 |
| ·大面积小麦品种PPO活性及低PPO活性的品种资源 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-37页 |
| 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-47页 |
| 附表1 小麦品种及PPO活性 | 第47-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |