| 第一章 引言 | 第1-17页 |
| 一、 研究意义 | 第10-11页 |
| 二、 研究现状 | 第11-14页 |
| (一) 部分相关研究 | 第11-12页 |
| (二) 现状总体认识 | 第12页 |
| (三) 代表性的观点 | 第12-14页 |
| 三、 研究内容 | 第14-15页 |
| 四、 研究方法 | 第15-17页 |
| 第二章 食物质量安全的基础分析 | 第17-32页 |
| 一、 食物质量安全的内涵及其演变 | 第17-26页 |
| (一) 食物与质量 | 第17-19页 |
| (二) 食物质量安全 | 第19-21页 |
| (三) 食物质量安全内涵的演变 | 第21-23页 |
| (四) 食物质量安全的特性 | 第23-26页 |
| 二、 食物质量安全的影响 | 第26-29页 |
| (一) 食物质量的不安全危害人民的身体健康和生命安全 | 第26-28页 |
| (二) 食物质量的不安全阻碍了食物国际贸易的正常开展 | 第28页 |
| (三) 食物质量的不安全导致许多社会问题和生态环境恶化 | 第28-29页 |
| 三、 食物质量安全问题的主要引发因素 | 第29-32页 |
| 第三章 食物质量安全关键技术的系统分析 | 第32-43页 |
| 一、 食物质量安全技术的特征 | 第32-34页 |
| (一) 食物质量安全技术 | 第32页 |
| (二) 食物质量安全技术的主要特征 | 第32-34页 |
| 二、 食物质量安全技术的分类 | 第34-38页 |
| (一) 按照技术支撑阶段进行分类 | 第34-35页 |
| (二) 按照技术功能差异进行分类 | 第35-36页 |
| (三) 根据技术目标侧重进行分类 | 第36-37页 |
| (四) 按照研究所属领域进行分类 | 第37-38页 |
| 三、 食物质量安全关键技术的产生 | 第38-43页 |
| (一) 关键技术的产生方法 | 第38-39页 |
| (二) 关键技术的基础范围 | 第39-43页 |
| 第四章 食物质量安全关键技术的调查与分析 | 第43-61页 |
| 一、 参与抽样问卷调查的专家基本情况 | 第43-48页 |
| (一) 专家的职称构成 | 第43-44页 |
| (二) 专家的学位构成 | 第44页 |
| (三) 专家的年龄构成 | 第44-45页 |
| (四) 专家的现在从事专业构成 | 第45-46页 |
| (五) 专家所属单位的性质构成 | 第46页 |
| (六) 专家工作所在地的区域构成 | 第46-47页 |
| (七) 对专家基本情况的综合分析 | 第47-48页 |
| 二、 技术内部因素的调查与分析 | 第48-56页 |
| (一) 按照技术支撑阶段进行分类的调查分析结果 | 第48-51页 |
| (二) 按照技术目标侧重进行分类的调查分析结果 | 第51-52页 |
| (三) 按照研究所属领域进行分类的调查分析结果 | 第52-54页 |
| (四) 按照技术功能差异进行分类的调查分析结果 | 第54-56页 |
| 三、 10项食物质量安全关键技术的调查与分析 | 第56-61页 |
| (一) 10项关键技术的调查结果 | 第56-59页 |
| (二) 调查结果的讨论与分析 | 第59页 |
| (三) 被调查者的补充和说明 | 第59-61页 |
| 第五章 食物质量安全技术“关键性”评价与实证分析 | 第61-71页 |
| 一、 评价分析方法的选择 | 第61-66页 |
| (一) 建立评价指标体系 | 第61-62页 |
| (二) 评价分析方法的比较和选择 | 第62-65页 |
| (三) 评价分析方法的基本特征 | 第65-66页 |
| 二、 实证评价与分析 | 第66-71页 |
| (一) 评价分析的具体步骤 | 第66-68页 |
| (二) 技术“关键性”的实证评价 | 第68-71页 |
| 第六章 食物质量安全关键技术的战略选择与宏观对策 | 第71-78页 |
| 一、 我国食物质量安全关键技术战略选择 | 第71-74页 |
| (一) 食物质量安全技术发展的目标选择 | 第71页 |
| (二) 食物质量安全技术的重要任务选择 | 第71-72页 |
| (三) 食物质量安全技术发展的重要类型选择 | 第72-73页 |
| (四) 优先发展的10项食物质量安全关键技术选择 | 第73-74页 |
| 二、 发展我国食物质量安全关键技术的宏观对策 | 第74-78页 |
| (一) 建设我国食物质量安全技术的创新体系 | 第74-75页 |
| (二) 建立符合市场经济规律和科技发展规律的技术创新体制 | 第75页 |
| (三) 增加对食物质量安全技术创新工作的投入 | 第75-76页 |
| (四) 提高全社会的食物质量安全意识和技术技能 | 第76页 |
| (五) 提高食物质量安全技术的创新力度和创新水平 | 第76页 |
| (六) 加强对食物质量安全的法制建设和政策制定 | 第76-78页 |
| 第七章 问题与讨论 | 第78-79页 |
| 一、 本研究可能存在的问题 | 第78页 |
| 二、 后续研究应该加强的几个环节 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 作者简历 | 第83页 |
