香樟果皮红色素提取及特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-19页 |
| ·天然色素概况 | 第11-13页 |
| ·花色苷研究概况 | 第13-14页 |
| ·天然色素的提取 | 第14-16页 |
| ·天然色素的分离 | 第16-17页 |
| ·影响天然色素稳定性的因素 | 第17页 |
| ·香樟果皮及其红色素研究现状 | 第17-18页 |
| ·论文研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 提取及稳定性研究 | 第19-26页 |
| 1 材料、仪器、试剂 | 第19页 |
| 2 试验方法 | 第19页 |
| ·色素提取工艺研究 | 第19页 |
| ·色素稳定性试验 | 第19页 |
| 3 色素提取 | 第19-22页 |
| ·单因素最佳提取条件的确定 | 第19-20页 |
| ·提取剂的选择 | 第19页 |
| ·pH值对提取香樟果皮色素的影响 | 第19-20页 |
| ·料液比对提取香樟果皮色素的影响 | 第20页 |
| ·温度对提取香樟果皮色素的影响 | 第20页 |
| ·时间对提取香樟果皮色素的影响 | 第20页 |
| ·香樟果皮色素的适宜提取组合的确定 | 第20-22页 |
| 4 色素稳定性 | 第22-25页 |
| ·溶解性 | 第22页 |
| ·pH值对色素的影响 | 第22页 |
| ·温度对香樟果皮色素稳定性的影响 | 第22-23页 |
| ·金属离子对色素的影响 | 第23-24页 |
| ·几种食品共存物对色素的影响 | 第24页 |
| ·色素的抗氧化还原性 | 第24-25页 |
| 5 结论 | 第25-26页 |
| 第三章 香樟果皮红色素定性分析 | 第26-32页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-28页 |
| ·工艺流程 | 第26页 |
| ·色素待分离纯化母液的制备 | 第26页 |
| ·色素单体的制备 | 第26-27页 |
| ·色素各单体物质的制备 | 第26页 |
| ·色素各单体甙元的制备 | 第26-27页 |
| ·色素单体物质的定性分析及其结构的初步鉴定 | 第27-28页 |
| ·溶解性 | 第27页 |
| ·色素液颜色反应 | 第27页 |
| ·不同pH的影响 | 第27页 |
| ·光谱特征 | 第27页 |
| ·各单体的甙元的纸上色谱鉴定 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-31页 |
| ·红色素的极性 | 第28页 |
| ·红色素的颜色反应 | 第28页 |
| ·不同pH值对红色素的影响 | 第28页 |
| ·紫外-可见吸收光谱测定 | 第28-30页 |
| · | 第28-29页 |
| ·与AlCl_3作用 | 第29页 |
| ·A_(440)/A_(max)比值 | 第29-30页 |
| ·甙元的紫外吸收光谱图 | 第30页 |
| ·红色素各甙元的纸上色谱鉴定 | 第30-31页 |
| 3 结论 | 第31-32页 |
| 第四章 香樟果皮红色素清除自由基作用研究 | 第32-43页 |
| 1 材料与方法 | 第32-35页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-35页 |
| ·香樟果皮红色素的提取和纯化 | 第32-33页 |
| ·香樟果皮红色素的提取 | 第32-33页 |
| ·香樟果皮色素色价的测定 | 第33页 |
| ·香樟果皮红色素清除自由基活性的研究 | 第33-35页 |
| ·O_2~-·的清除 | 第33-34页 |
| ··OH的清除 | 第34页 |
| ·DPPH·的清除 | 第34页 |
| ·香樟果皮红色素清除自由基活性的稳定性研究 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·色价 | 第35页 |
| ·对O_2~-·的清除效果 | 第35-36页 |
| ·对·OH的清除效果 | 第36-37页 |
| ·对DPPH·的清除效果 | 第37页 |
| ·加热对样品清除自由基的影响 | 第37-39页 |
| ·加热对样品清除·OH的影响 | 第38页 |
| ·加热对样品清除DPPH·的影响 | 第38-39页 |
| ·光照对样品清除自由基的影响 | 第39-41页 |
| ·光照对样品清除·OH的影响 | 第39-40页 |
| ·光照对清除DPPH·的影响 | 第40-41页 |
| 3 结论 | 第41-43页 |
| 第五章 香樟果皮红色素的抑菌活性研究 | 第43-48页 |
| 1 材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-45页 |
| ·香樟果皮红色素的制备 | 第43页 |
| ·香樟果皮红色素抑菌作用测定 | 第43-44页 |
| ·抑菌试验(K-B滤纸片法) | 第43-44页 |
| ·不同色素浓度梯度的抑菌试验 | 第44页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第44页 |
| ·pH值对红色素抑菌效果的影响 | 第44页 |
| ·色素热稳定性的测定 | 第44页 |
| ·多种添加物对色素抑菌作用的影响 | 第44页 |
| ·色素在食物防腐中的应用试验 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-47页 |
| ·不同香樟果皮红色素浓度对抑菌作用的影响 | 第45页 |
| ·香樟果皮红色素最低抑菌浓度(MIC) | 第45页 |
| ·酸碱处理后香樟果皮红色素的抑菌作用 | 第45-46页 |
| ·香樟果皮红色素抑菌作用热稳定性 | 第46页 |
| ·多种添加物对香樟果皮红色素的抑菌作用的影响 | 第46-47页 |
| ·香樟果皮红色素在食品防腐中的应用 | 第47页 |
| 3 结论 | 第47-48页 |
| 全文结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读学位期间发表的本研究相关论文 | 第53页 |
