| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-45页 |
| ·烟叶发酵的研究 | 第16-27页 |
| ·发酵的定义 | 第16页 |
| ·发酵的作用与意义 | 第16-17页 |
| ·发酵方法与工艺 | 第17页 |
| ·烟草发酵过程中的主要变化和作用 | 第17-21页 |
| ·主要化学成分的变化 | 第18-20页 |
| ·主要酶活的变化 | 第20页 |
| ·主要微生物的变化 | 第20-21页 |
| ·影响烟叶发酵的因素 | 第21-23页 |
| ·烟叶发酵机理 | 第23-25页 |
| ·烟草发酵现状及存在的问题 | 第25-27页 |
| ·改善烟叶品质的研究 | 第27-29页 |
| ·改善烟叶品质的目的和意义 | 第27页 |
| ·改善烟叶品质的方法及研究现状 | 第27-29页 |
| ·酶及酶固定化技术在烟草发酵过程中的应用 | 第29-34页 |
| ·外源酶的应用 | 第29-31页 |
| ·国外应用外源酶在烟草发酵中的研究概况 | 第30页 |
| ·我国应用外源酶在烟草发酵中的研究概况 | 第30-31页 |
| ·固定化酶技术 | 第31-34页 |
| ·酶的催化特性 | 第31-32页 |
| ·固定化酶 | 第32-33页 |
| ·固定化酶技术在烟草发酵过程中的应用现状 | 第33-34页 |
| ·烟草内在质量的评价 | 第34-42页 |
| ·烟草评价的作用 | 第34页 |
| ·烟叶主要化学成分与内在质量的关系 | 第34-39页 |
| ·烟气中的化学成分 | 第39-40页 |
| ·内在质量评价的内容、方法和指标 | 第40-42页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第42-43页 |
| ·本论文研究的主要内容和方法 | 第43-45页 |
| 第二章 乳状液水溶性载体的选择 | 第45-50页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·烟丝原料 | 第45页 |
| ·试剂 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·水溶性载体的性能比较 | 第46-48页 |
| ·水溶性载体对烟叶吸味品质的影响 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第三章 活性物质的筛选 | 第50-58页 |
| ·实验材料 | 第50-52页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·酶筛选实验操作过程 | 第52页 |
| ·酶稳定剂筛选方法 | 第52页 |
| ·酶活性分析方法 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-57页 |
| ·各种酶的酶学性质 | 第53-54页 |
| ·酶对烟叶吸味品质的影响 | 第54-56页 |
| ·稳定剂对酶活性的影响 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第四章 稳定乳状液酶的制备 | 第58-72页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58页 |
| ·实验材料与试剂 | 第58页 |
| ·主要仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·乳状液酶的制备 | 第58-59页 |
| ·乳状液稳定性的测定 | 第59页 |
| ·酶活性分析 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-71页 |
| ·乳化剂对乳状液稳定性的影响 | 第59-65页 |
| ·单一乳化剂的影响 | 第59-62页 |
| ·复配乳化剂对乳状液稳定性的影响 | 第62-65页 |
| ·水溶性载体对乳状液稳定性的影响 | 第65-68页 |
| ·单一水溶性载体的影响 | 第65-67页 |
| ·复配水溶性载体的影响 | 第67-68页 |
| ·稳定剂A对乳状液稳定性的影响 | 第68-69页 |
| ·乳化温度对乳状液稳定性的影响 | 第69页 |
| ·乳化时间对乳状液稳定性的影响 | 第69-70页 |
| ·搅拌速度对乳状液稳定性的影响 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第五章 乳状液酶改善上部烟叶品质的研究 | 第72-108页 |
| ·实验材料与仪器 | 第72页 |
| ·材料与试剂 | 第72页 |
| ·主要仪器 | 第72页 |
| ·研究路线及分析方法 | 第72-75页 |
| ·研究路线 | 第72页 |
| ·实验操作过程 | 第72-74页 |
| ·分析方法 | 第74-75页 |
| ·化学成分的分析方法 | 第74页 |
| ·烟叶表面结构的分析 | 第74页 |
| ·卷烟感官质量评价 | 第74-75页 |
| ·结果与分析 | 第75-106页 |
| ·B_3F烟叶中蛋白质的降解结果 | 第75-84页 |
| ·B_3F烟叶中淀粉的降解结果 | 第84-92页 |
| ·B_1F烟叶中全纤维素的降解结果 | 第92-95页 |
| ·玉溪B_3F烟叶中果胶的降解结果 | 第95-98页 |
| ·复合酶处理B_3F烟叶的结果分析 | 第98-106页 |
| ·酶用量对B_3F烟叶吸味品质的影响 | 第99-100页 |
| ·酶液pH的影响分析 | 第100页 |
| ·降解前后烟叶表面结构的变化 | 第100-102页 |
| ·复合酶对烟叶中常规化学成分的影响 | 第102-103页 |
| ·有机酸的变化 | 第103-104页 |
| ·氨基酸的变化 | 第104页 |
| ·部分挥发性成分变化 | 第104-105页 |
| ·烟气化学成分变化 | 第105页 |
| ·感官质量评价结果 | 第105-106页 |
| ·复合酶改善B_3F烟叶品质小结 | 第106页 |
| ·本章小结 | 第106-108页 |
| 第六章 乳状液酶促进烟叶自然发酵的应用研究 | 第108-135页 |
| ·实验材料与仪器 | 第108页 |
| ·实验材料 | 第108页 |
| ·主要仪器 | 第108页 |
| ·实验方法与分析方法 | 第108-110页 |
| ·烟叶自然发酵实验步骤 | 第108-109页 |
| ·分析方法 | 第109-110页 |
| ·烟叶化学成分的分析 | 第109页 |
| ·烟气成分分析 | 第109页 |
| ·感官质量评价 | 第109页 |
| ·烟叶表面结构分析 | 第109-110页 |
| ·结果与分析 | 第110-133页 |
| ·烟叶色泽及填充值的变化 | 第110页 |
| ·烟叶表面结构的变化 | 第110-115页 |
| ·烟叶主要化学成分的变化 | 第115-126页 |
| ·烟叶致香成分的变化分析 | 第126-130页 |
| ·烟叶烟气常规成分变化分析 | 第130-132页 |
| ·感官质量评价 | 第132-133页 |
| ·本章小结 | 第133-135页 |
| 第七章 酶活性变化规律和化学成分降解历程分析研究 | 第135-147页 |
| ·实验材料与仪器 | 第135页 |
| ·实验材料与试剂 | 第135页 |
| ·主要仪器 | 第135页 |
| ·实验方法与分析方法 | 第135-136页 |
| ·实验方法 | 第135页 |
| ·分析方法 | 第135-136页 |
| ·结果与分析 | 第136-145页 |
| ·发酵过程中烤烟几种酶活性的变化规律 | 第136-142页 |
| ·α-淀粉酶的活性动态变化规律 | 第136-137页 |
| ·糖化酶活性的动态变化规律 | 第137-138页 |
| ·蛋白酶活性的动态变化规律 | 第138-139页 |
| ·纤维素酶活性的变化规律 | 第139-140页 |
| ·果胶酶活性的变化规律 | 第140页 |
| ·多酚氧化酶活性的变化规律 | 第140-142页 |
| ·酶活变化规律与化学成分含量变化的相关性分析 | 第142-143页 |
| ·淀粉降解酶活性变化规律与淀粉含量变化相关性分析 | 第142页 |
| ·蛋白酶活性变化与蛋白质含量变化相关性分析 | 第142页 |
| ·细胞壁类酶活性变化与细胞壁物质含量变化相关性分析 | 第142-143页 |
| ·多酚氧化酶活性变化与多酚物质含量变化相关性分析 | 第143页 |
| ·乳状液酶作用机制和化学成分降解的历程分析 | 第143-145页 |
| ·乳状液酶的作用机制 | 第143-144页 |
| ·细胞壁物质的降解历程分析 | 第144页 |
| ·淀粉的降解历程分析 | 第144-145页 |
| ·蛋白质的降解历程分析 | 第145页 |
| ·多酚类化合物的转化过程 | 第145页 |
| ·本章小结 | 第145-147页 |
| 第八章 结论 | 第147-149页 |
| 致谢 | 第149-150页 |
| 参考文献 | 第150-164页 |
| 附录 | 第164-165页 |