| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-11页 |
| ·国内外亚硝酸盐的使用情况 | 第9-10页 |
| ·亚硝酸盐的急慢性危害 | 第10页 |
| ·亚硝酸盐食物中毒的发生情况 | 第10-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-14页 |
| ·市售卤肉制品和面皮 | 第11页 |
| ·亚硝酸盐检测方法 | 第11-14页 |
| ·淮北市连续三起亚硝酸盐食物中毒事件调查分析方法 | 第14页 |
| ·资料处理 | 第14页 |
| 3 结果 | 第14-18页 |
| ·市售卤肉制品亚硝酸盐检测结果 | 第14-16页 |
| ·三起亚硝酸盐食物中毒事件调查分析 | 第16-18页 |
| 4 讨论 | 第18-24页 |
| ·亚硝酸盐食物中毒患者急救及治疗 | 第18-19页 |
| ·与其他地区调查研究比较分析 | 第19-20页 |
| ·误用造成的亚硝酸盐食物中毒多 | 第20页 |
| ·文献报道中非常见亚硝酸盐食物中毒种类 | 第20-21页 |
| ·对策与建议 | 第21-24页 |
| 5 结论 | 第24页 |
| 参考文献 | 第24-26页 |
| 附录 | 第26-28页 |
| 致谢 | 第28-29页 |
| 综述 | 第29-36页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |