| 英文摘要 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-11页 |
| 第一部分 食品卫生安全监管概述 | 第11-15页 |
| 一、食品卫生安全监管的基本概念 | 第11页 |
| 二、食品卫生安全监管的内容 | 第11-12页 |
| 三、食品卫生安全法律体系与监管体系 | 第12-15页 |
| 第二部分 国外食品卫生安全监管体系 | 第15-17页 |
| 一、分散式管理模式 | 第15页 |
| 二、集中管理模式 | 第15-17页 |
| 第三部分 国内食品卫生安全监管体系 | 第17-20页 |
| 一、国内食品卫生监管体系演变 | 第17页 |
| 二、国内食品卫生监管体系现状 | 第17-18页 |
| 三、国内食品卫生监管体系与国外食品卫生监管体系机制比较 | 第18-20页 |
| 第四部分 重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生安全监督情况回顾性研究及问题分析 | 第20-35页 |
| 一、调查方法 | 第20页 |
| 二、食品卫生安全监管数据汇总 | 第20-25页 |
| 三、讨论与分析 | 第25-32页 |
| 四、结论 | 第32-35页 |
| 第五部分 重庆市沙坪坝区餐饮业食品卫生安全监管对策分析 | 第35-40页 |
| 一、建立健全量化分级管理评定机制，降低餐饮业风险度 | 第35-36页 |
| 二、健全食品安全协调机制，加强部门合作，加大对无证经营的整治力度 | 第36-37页 |
| 三、激励与惩罚机制并重，充分发挥消费者的监督作用 | 第37页 |
| 四、建立健全食品安全法律体系，突出三个重点，加大行政处罚力度 | 第37-38页 |
| 五、采取自上而下和自下而上的方式共同推进食品安全监管体系的有效整合 | 第38-39页 |
| 六、建立并强化食品安全监管和控制手段 | 第39-40页 |
| 全文总结 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-46页 |
| 文献综述 食品卫生安全监督管理现状及发展趋势 | 第46-55页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间发表学术论文情况 | 第55-56页 |
| 附表 | 第56-59页 |
