| 摘要 | 第6-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第18-41页 |
| 1.1 荞麦概述 | 第18-27页 |
| 1.1.1 荞麦起源与分类 | 第19-22页 |
| 1.1.2 荞麦生产与分布 | 第22-23页 |
| 1.1.3 荞麦种质资源 | 第23-24页 |
| 1.1.4 荞麦品质特性 | 第24-26页 |
| 1.1.5 荞麦保健功能 | 第26-27页 |
| 1.2 植物淀粉特性 | 第27-34页 |
| 1.2.1 植物淀粉资源 | 第28页 |
| 1.2.2 植物淀粉颗粒形态及大小 | 第28页 |
| 1.2.3 植物淀粉含量及组分 | 第28-29页 |
| 1.2.4 植物淀粉晶体结构 | 第29-30页 |
| 1.2.5 植物淀粉理化性质 | 第30-33页 |
| 1.2.6 植物淀粉质构特性 | 第33-34页 |
| 1.3 荞麦淀粉特性 | 第34-38页 |
| 1.3.1 荞麦淀粉含量及组成 | 第34页 |
| 1.3.2 荞麦淀粉颗粒特性及晶体结构 | 第34-35页 |
| 1.3.3 荞麦淀粉溶解度 | 第35页 |
| 1.3.4 荞麦淀粉透明度 | 第35-36页 |
| 1.3.5 荞麦淀粉凝沉性 | 第36页 |
| 1.3.6 荞麦淀粉糊化特性 | 第36-37页 |
| 1.3.7 荞麦淀粉冻融稳定性 | 第37页 |
| 1.3.8 荞麦淀粉热特性 | 第37-38页 |
| 1.3.9 荞麦淀粉质构特性 | 第38页 |
| 1.4 生态环境对荞麦品质及淀粉特性的影响 | 第38-39页 |
| 1.5 立题意义与研究内容 | 第39-41页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第39页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第39-41页 |
| 第二章 不同生态区红花甜荞品质及产量表现 | 第41-57页 |
| 2.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第41-42页 |
| 2.1.2 试验设计 | 第42页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 2.1.4 数据分析 | 第43页 |
| 2.2 结果与分析 | 第43-54页 |
| 2.2.1 不同生态区红花甜荞物候期及生育日数 | 第43-45页 |
| 2.2.2 不同生态区红花甜荞生育期间主要气候因素 | 第45-46页 |
| 2.2.3 生态条件对红花甜荞籽粒品质的影响 | 第46-50页 |
| 2.2.4 生态条件对红花甜荞籽粒产量的影响 | 第50-54页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第54-57页 |
| 第三章 红花甜荞籽粒淀粉理化性质研究 | 第57-68页 |
| 3.1 材料与方法 | 第57-59页 |
| 3.1.1 供试材料与试验设计 | 第57-58页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 3.1.3 方法 | 第58-59页 |
| 3.1.4 数据统计与分析 | 第59页 |
| 3.2 结果与分析 | 第59-66页 |
| 3.2.1 淀粉微观形态及大小 | 第59-60页 |
| 3.2.2 淀粉粒粒度分布特征 | 第60-61页 |
| 3.2.3 淀粉中直链淀粉含量 | 第61-62页 |
| 3.2.4 淀粉的溶解度 | 第62-63页 |
| 3.2.5 淀粉透明度 | 第63-64页 |
| 3.2.6 淀粉凝沉性 | 第64页 |
| 3.2.7 淀粉糊化特性 | 第64-66页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第66-68页 |
| 第四章 红花甜荞与苦荞淀粉理化性质比较研究 | 第68-77页 |
| 4.1 材料与方法 | 第68-70页 |
| 4.1.1 材料与设计 | 第68-69页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第69页 |
| 4.1.3 方法 | 第69-70页 |
| 4.1.4 数据统计与分析 | 第70页 |
| 4.2 结果与分析 | 第70-74页 |
| 4.2.1 直链淀粉含量 | 第70页 |
| 4.2.2 淀粉颗粒形态 | 第70-71页 |
| 4.2.3 X-射线衍射图谱 | 第71-72页 |
| 4.2.4 淀粉溶解度 | 第72-73页 |
| 4.2.5 淀粉糊化特性 | 第73页 |
| 4.2.6 淀粉热特性 | 第73-74页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第74-77页 |
| 第五章 不同生态区红花甜荞淀粉理化性质 | 第77-103页 |
| 5.1 材料与方法 | 第77-78页 |
| 5.1.1 材料与设计 | 第77-78页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第78页 |
| 5.1.3 方法 | 第78页 |
| 5.1.4 数据统计与分析 | 第78页 |
| 5.2 结果与分析 | 第78-99页 |
| 5.2.1 淀粉颗粒形态 | 第78-82页 |
| 5.2.2 X-射线衍射图谱 | 第82-84页 |
| 5.2.3 直链淀粉含量 | 第84-86页 |
| 5.2.4 淀粉溶解度 | 第86-89页 |
| 5.2.5 淀粉透明度 | 第89-91页 |
| 5.2.6 淀粉凝沉性 | 第91-93页 |
| 5.2.7 淀粉糊化特性 | 第93-96页 |
| 5.2.8 淀粉热特性 | 第96-99页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第99-103页 |
| 第六章 红花甜荞淀粉质构特性分析 | 第103-111页 |
| 6.1 材料与方法 | 第103-104页 |
| 6.1.1 材料与设计 | 第103页 |
| 6.1.2 仪器与设备 | 第103页 |
| 6.1.3 方法 | 第103-104页 |
| 6.2 结果与分析 | 第104-109页 |
| 6.2.1 品种、环境及其互作对红花甜荞淀粉质构特性的影响 | 第104-105页 |
| 6.2.2 不同生态区红花甜荞品种间淀粉质构特性 | 第105-107页 |
| 6.2.3 不同品种淀粉质构特性 | 第107-108页 |
| 6.2.4 不同生态区红花甜荞淀粉质构特性 | 第108-109页 |
| 6.3 小结与讨论 | 第109-111页 |
| 第七章 结论与讨论 | 第111-117页 |
| 7.1 主要结论 | 第111-113页 |
| 7.1.1 不同生态区红花甜荞品质及产量性状研究 | 第111页 |
| 7.1.2 红花甜荞淀粉理化性质 | 第111页 |
| 7.1.3 红花甜荞与苦荞淀粉理化性质差异 | 第111-112页 |
| 7.1.4 不同生态区红花甜荞品种淀粉理化性质比较 | 第112-113页 |
| 7.1.5 不同生态区红花甜荞淀粉质构特性比较研究 | 第113页 |
| 7.2 讨论 | 第113-116页 |
| 7.2.1 环境条件对红花甜荞品质和产量的影响 | 第113-114页 |
| 7.2.2 红花甜荞淀粉理化性质研究 | 第114-115页 |
| 7.2.3 不同生态区红花甜荞淀粉理化性质差异研究 | 第115-116页 |
| 7.3 展望 | 第116-117页 |
| 参考文献 | 第117-130页 |
| 致谢 | 第130-131页 |
| 作者简介 | 第131-132页 |
