宋代调料研究
摘要 | 第5-6页 |
abstract | 第6页 |
绪论 | 第9-18页 |
一、研究对象与概念界定 | 第9页 |
二、选题缘由与意义 | 第9-10页 |
三、研究动态 | 第10-16页 |
四、研究方法 | 第16页 |
五、问题不足与创新点 | 第16-18页 |
第一章 宋代调料发展的背景 | 第18-30页 |
第一节 宋与周边少数民族的关系 | 第18-22页 |
第二节 南北饮食的交流 | 第22-23页 |
第三节 儒释道思想的影响 | 第23-26页 |
第四节 宋代海外贸易的发展 | 第26-30页 |
第二章 宋代天然调料的生产与功能 | 第30-41页 |
第一节 天然调料的种植 | 第30-31页 |
第二节 天然调料的功能与价值 | 第31-41页 |
第三章 宋代人工调料的生产与功能 | 第41-53页 |
第一节 盐的生产与功能 | 第41-44页 |
第二节 油的生产与功能 | 第44-47页 |
第三节 酱的生产与功能 | 第47-48页 |
第四节 醋的生产与功能 | 第48-50页 |
第五节 糖的生产与功能 | 第50-53页 |
第四章 宋代调料的应用 | 第53-62页 |
第一节 不同区域对调料的运用 | 第53-59页 |
第二节 不同阶层对调料的使用 | 第59-62页 |
结语 | 第62-64页 |
参考文献 | 第64-72页 |
一、古籍部分 | 第64-66页 |
二、今人著述 | 第66-72页 |
致谢 | 第72-74页 |
攻读学位期间取得的科研成果 | 第74页 |