宋代调料研究

摘要	第5-6页
abstract	第6页
绪论	第9-18页
一、研究对象与概念界定	第9页
二、选题缘由与意义	第9-10页
三、研究动态	第10-16页
四、研究方法	第16页
五、问题不足与创新点	第16-18页
第一章 宋代调料发展的背景	第18-30页
第一节 宋与周边少数民族的关系	第18-22页
第二节 南北饮食的交流	第22-23页
第三节 儒释道思想的影响	第23-26页
第四节 宋代海外贸易的发展	第26-30页
第二章 宋代天然调料的生产与功能	第30-41页
第一节 天然调料的种植	第30-31页
第二节 天然调料的功能与价值	第31-41页
第三章 宋代人工调料的生产与功能	第41-53页
第一节 盐的生产与功能	第41-44页
第二节 油的生产与功能	第44-47页
第三节 酱的生产与功能	第47-48页
第四节 醋的生产与功能	第48-50页
第五节 糖的生产与功能	第50-53页
第四章 宋代调料的应用	第53-62页
第一节 不同区域对调料的运用	第53-59页
第二节 不同阶层对调料的使用	第59-62页
结语	第62-64页
参考文献	第64-72页
一、古籍部分	第64-66页
二、今人著述	第66-72页
致谢	第72-74页
攻读学位期间取得的科研成果	第74页