覆盆子多糖的提取及其产品开发
| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4页 |
| 缩略语 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第一章 综述 | 第9-24页 |
| 引言 | 第9页 |
| 1.1 覆盆子的研究现状 | 第9-14页 |
| 1.1.1 覆盆子的化学成分 | 第9-10页 |
| 1.1.2 覆盆子的药理功能 | 第10-14页 |
| 1.2 多糖的研究现状 | 第14-21页 |
| 1.2.1 多糖提取方法 | 第14-15页 |
| 1.2.2 多糖生物活性 | 第15-21页 |
| 1.3 常见的加工食品 | 第21-23页 |
| 1.3.1 果糕 | 第21-22页 |
| 1.3.2 功能性饮料 | 第22页 |
| 1.3.3 含片 | 第22-23页 |
| 1.4 主要研究内容和创新点及科学意义 | 第23-24页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第23页 |
| 1.4.2 创新点及科学意义 | 第23-24页 |
| 第二章 内部沸腾法提取覆盆子多糖条件的优化 | 第24-31页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料和仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-27页 |
| 2.3.1 内部沸腾法提取覆盆子多糖条件的优化 | 第25-26页 |
| 2.3.2 覆盆子多糖含量及得率测定 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-30页 |
| 2.4.1 提取温度对覆盆子多糖得率的影响 | 第27-28页 |
| 2.4.2 液料比对覆盆子多糖得率的影响 | 第28页 |
| 2.4.3 提取时间对覆盆子多糖得率的影响 | 第28-29页 |
| 2.4.4 覆盆子多糖提取的正交试验结果 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 覆盆子糕制作工艺的研究 | 第31-42页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 实验材料和仪器 | 第31页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第31页 |
| 3.3 实验方法 | 第31-35页 |
| 3.3.1 覆盆子糕制备条件的优化 | 第31-33页 |
| 3.3.2 覆盆子糕调味工艺的优化 | 第33-34页 |
| 3.3.3 覆盆子糕品质的评价标准 | 第34-35页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第35-41页 |
| 3.4.1 覆盆子糕制备条件的优化 | 第35-38页 |
| 3.4.2 覆盆子糕调味方案的优化 | 第38-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 覆盆子饮料制作工艺研究 | 第42-50页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 实验材料和仪器 | 第42-43页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 仪器 | 第42-43页 |
| 4.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.3.1 覆盆子饮料制备流程 | 第43页 |
| 4.3.2 覆盆子饮料制备配方的优化 | 第43-44页 |
| 4.3.3 覆盆子饮料感官评定标准 | 第44-45页 |
| 4.4 结果和讨论 | 第45-49页 |
| 4.4.1 单因素实验结果 | 第45-47页 |
| 4.4.2 覆盆子饮料的最佳配方 | 第47-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 覆盆子含片的研制 | 第50-58页 |
| 5.1 引言 | 第50页 |
| 5.2 实验材料和仪器 | 第50-51页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 5.2.2 仪器 | 第50-51页 |
| 5.3 实验方法 | 第51-54页 |
| 5.3.1 覆盆子多糖制作工艺 | 第51页 |
| 5.3.2 覆盆子含片制作流程 | 第51-52页 |
| 5.3.3 覆盆子含片感官品评标准 | 第52页 |
| 5.3.4 单因素实验 | 第52-53页 |
| 5.3.5 正交实验 | 第53-54页 |
| 5.4 结果和讨论 | 第54-57页 |
| 5.4.1 单因素实验结果 | 第54-56页 |
| 5.4.2 正交实验结果 | 第56-57页 |
| 5.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 结论 | 第58页 |
| 6.2 展望 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第69页 |
