| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 1 绪论 | 第15-25页 |
| 1.1 问题的提出与研究意义 | 第15-16页 |
| 1.2 国内外研究文献综述 | 第16-21页 |
| 1.2.1 供应链质量控制研究 | 第16页 |
| 1.2.2 食品供应链质量控制研究 | 第16-17页 |
| 1.2.3 乳制品供应链质量控制研究 | 第17-19页 |
| 1.2.4 乳制品供应链核心企业质量控制行为研究 | 第19-20页 |
| 1.2.5 已有研究的主要观点与不足 | 第20-21页 |
| 1.3 本文研究的目标与内容 | 第21-22页 |
| 1.3.1 研究目标 | 第21页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4 研究方法与技术路线 | 第22-23页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第22-23页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第23页 |
| 1.5 本文的创新点与不足之处 | 第23-25页 |
| 1.5.1 创新点 | 第23-24页 |
| 1.5.2 不足之处 | 第24-25页 |
| 2 概念界定与理论基础 | 第25-32页 |
| 2.1 乳制品与乳制品质量安全 | 第25页 |
| 2.2 乳制品供应链的结构与特征 | 第25-26页 |
| 2.3 乳制品供应链核心企业的作用 | 第26-27页 |
| 2.3.1 核心企业对原料奶质量的保障作用 | 第26-27页 |
| 2.3.2 核心企业对乳制品加工过程安全的保障作用 | 第27页 |
| 2.3.3 核心企业对超市乳制品质量的保障作用 | 第27页 |
| 2.4 乳制品供应链核心企业质量控制行为 | 第27-32页 |
| 2.4.1 核心企业质量控制行为的概念与内涵 | 第27-28页 |
| 2.4.2 核心企业质量控制行为的内容与表现 | 第28-32页 |
| 3 乳制品供应链核心企业质量控制认知与行为的描述性分析 | 第32-40页 |
| 3.1 数据来源及其样本特征 | 第32-33页 |
| 3.2 乳制品供应链核心企业质量控制认知与行为分析 | 第33-40页 |
| 3.2.1 事前质量控制认知与行为分析 | 第33-36页 |
| 3.2.2 事中质量控制认知与行为分析 | 第36-38页 |
| 3.2.3 事后质量控制认知与行为分析 | 第38-40页 |
| 4 乳制品供应链核心企业质量控制行为的实施意愿分析 | 第40-49页 |
| 4.1 研究假说 | 第40-41页 |
| 4.2 数据来源与模型构建 | 第41-43页 |
| 4.2.1 多元有序Logit模型 | 第41-42页 |
| 4.2.2 ISM分析方法 | 第42页 |
| 4.2.3 变量选择 | 第42-43页 |
| 4.3 估计结果与讨论 | 第43-49页 |
| 4.3.1 估计结果 | 第43-46页 |
| 4.3.2 结果讨论 | 第46-49页 |
| 5 乳制品供应链核心企业质量控制行为的形成机制 | 第49-63页 |
| 5.1 核心企业质量控制行为形成的影响因素 | 第49-51页 |
| 5.1.1 自身因素 | 第49-50页 |
| 5.1.2 组织因素 | 第50页 |
| 5.1.3 环境因素 | 第50-51页 |
| 5.2 核心企业质量控制行为的形成机制剖析 | 第51-54页 |
| 5.2.1 核心企业质量控制行为形成的动力机制 | 第52-53页 |
| 5.2.2 核心企业质量控制行为形成的促进机制 | 第53页 |
| 5.2.3 核心企业质量控制行为形成的监管机制 | 第53-54页 |
| 5.2.4 核心企业质量控制行为形成的演化机制 | 第54页 |
| 5.3 核心企业质量控制行为形成过程的博弈分析 | 第54-63页 |
| 5.3.1 核心企业质量控制行为形成的博弈模型构建 | 第54-58页 |
| 5.3.2 结果讨论 | 第58-61页 |
| 5.3.3 核心企业质量控制行为的优化途径 | 第61-63页 |
| 6 改善乳制品供应链核心企业质量控制行为的对策建议 | 第63-68页 |
| 6.1 提高核心企业技术水平和责任意识,改善核心企业质量控制行为 | 第63-65页 |
| 6.1.1 改善信息和技术条件,选择良好合作伙伴 | 第63页 |
| 6.1.2 定期对员工开展培训并适当扩大企业经营规模 | 第63-64页 |
| 6.1.3 提高原奶验收标准,严把奶源关 | 第64页 |
| 6.1.4 扩大监控范围,完善监控内容 | 第64页 |
| 6.1.5 增强责任意识,改善核心企业责任承担行为 | 第64-65页 |
| 6.2 加强政府监管职能,规范核心企业质量控制行为 | 第65-66页 |
| 6.2.1 加大宣传教育,提高核心企业质量安全意识 | 第65页 |
| 6.2.2 加大监管力度,严惩核心企业违法违规行为 | 第65-66页 |
| 6.2.3 加强扶持力度,提高核心企业实施质量控制行为的实力 | 第66页 |
| 6.3 加强供应链信息化建设,协调上下游企业合作关系 | 第66-68页 |
| 6.3.1 加强合作,建立合理利润分配机制 | 第66-67页 |
| 6.3.2 加强信息化建设,构建信息共享平台 | 第67-68页 |
| 7 研究结论及进一步研究建议 | 第68-71页 |
| 7.1 研究结论 | 第68-70页 |
| 7.2 进一步研究建议 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附录 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 在读硕士期间取得的主要学术成果 | 第81页 |
