中西式快餐连锁企业在中国市场的运营管理对比研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-17页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究动态 | 第12-15页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第14-15页 |
| 1.3 研究内容与结构安排 | 第15-17页 |
| 第2章 相关理论概述 | 第17-19页 |
| 2.1 企业运营管理概述 | 第17页 |
| 2.1.1 运营管理 | 第17页 |
| 2.1.2 运营模式 | 第17页 |
| 2.2 快餐相关概念 | 第17-18页 |
| 2.2.1 快餐定义及分类 | 第17-18页 |
| 2.2.2 中式快餐主要模式和特点 | 第18页 |
| 2.3 快餐连锁经营概述 | 第18-19页 |
| 2.3.1 快餐连锁企业 | 第18页 |
| 2.3.2 快餐连锁经营类别 | 第18-19页 |
| 第3章 中国快餐连锁业历史沿革及未来方向 | 第19-25页 |
| 3.1 中国快餐连锁业的历史沿革 | 第19页 |
| 3.1.1 初创期(1987-2000) | 第19页 |
| 3.1.2 成长期(2000-2007) | 第19页 |
| 3.1.3 发展期(2007-至今) | 第19页 |
| 3.2 中式快餐连锁企业SWOT分析 | 第19-23页 |
| 3.2.1 中式快餐连锁企业的优势 | 第20-21页 |
| 3.2.2 中式快餐连锁企业的劣势 | 第21页 |
| 3.2.3 中式快餐连锁企业所面临的机遇 | 第21-22页 |
| 3.2.4 中式快餐连锁企业所面临的威胁 | 第22-23页 |
| 3.3 中国快餐连锁企业未来方向 | 第23-25页 |
| 3.3.1 未来我国大众快餐将成消费潮流 | 第23页 |
| 3.3.2 快餐的地位逐渐提升 | 第23页 |
| 3.3.3 快餐呈现百花齐放、种类特色多样的趋势 | 第23页 |
| 3.3.4 产业链逐步完善 | 第23-24页 |
| 3.3.5 中快餐逐渐崛起 | 第24页 |
| 3.3.6 总结 | 第24-25页 |
| 第4章 中西快餐连锁企业总部运营管理对比 | 第25-34页 |
| 4.1 供应商管理 | 第25-28页 |
| 4.2 物流配送管理 | 第28-32页 |
| 4.3 原料供应管理 | 第32-34页 |
| 第5章 中式与西式快餐连锁企业的店面管理对比分析 | 第34-44页 |
| 5.1 标准化 | 第34-36页 |
| 5.1.1 中式快餐应提高标准化水平 | 第34页 |
| 5.1.2 标准化,KFC的成功秘诀 | 第34-35页 |
| 5.1.3 阻碍中式快餐标准化的因素 | 第35-36页 |
| 5.2 员工管理及服务 | 第36-40页 |
| 5.2.1 中式快餐的人力现状 | 第36-37页 |
| 5.2.2 西式快餐企业的人员管理 | 第37-40页 |
| 5.3 店面选址及就餐环境对比分析 | 第40-44页 |
| 5.3.1 中西式快餐连锁企业选址比较 | 第40-42页 |
| 5.3.2 中西式快餐连锁企业就餐环境及装修比较 | 第42-44页 |
| 第6章 中式快餐连锁企业运营管理优化建议 | 第44-53页 |
| 6.1 中式快餐管理水平的进步 | 第44-45页 |
| 6.2 改进中餐产品 | 第45页 |
| 6.3 改进就餐环境 | 第45-46页 |
| 6.4 改进供应链及物流配送 | 第46页 |
| 6.5 实现快餐标准化管理 | 第46-50页 |
| 6.6 实施“以人为本”的人力资源管理 | 第50-51页 |
| 6.7 发扬中国民族特色 | 第51-53页 |
| 第7章 结论与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
