| CONTENTS | 第1-10页 |
| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 1 引言 | 第15-30页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌概况 | 第15-17页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌生物学特性 | 第15-16页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌资源现状与养殖现状 | 第16-17页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌研究进展 | 第17页 |
| ·鱼类肉质评价指标 | 第17-22页 |
| ·感官指标 | 第18-19页 |
| ·技术指标 | 第19页 |
| ·营养指标 | 第19-22页 |
| ·卫生指标 | 第22页 |
| ·肉质相关候选基因研究进展 | 第22-28页 |
| ·重链肌球蛋白MYHs研究进展 | 第22-25页 |
| ·生肌分化因子MyoD基因研究进展 | 第25-26页 |
| ·肥胖基因产物Leptin研究进展 | 第26-28页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白CAST研究进展 | 第28页 |
| ·研究目的和意义 | 第28-30页 |
| 2 材料与方法 | 第30-41页 |
| ·试验鱼 | 第30页 |
| ·样品的采集与处理 | 第30页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第30-31页 |
| ·检测项目与方法 | 第31-40页 |
| ·肌肉物理指标测定 | 第31页 |
| ·肌肉常规营养成分分析 | 第31-32页 |
| ·氨基酸分析 | 第32页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第32-33页 |
| ·血液部分生化指标测定 | 第33页 |
| ·肌肉组织学分析 | 第33页 |
| ·相关肉质基因克隆与序列分析 | 第33-39页 |
| ·相关肉质基因表达分析 | 第39-40页 |
| ·数据处理 | 第40-41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-86页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉物理特性比较 | 第41-42页 |
| ·pH值和肉色比较 | 第41页 |
| ·质构特性比较 | 第41-42页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉常规营养成分比较 | 第42-43页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉氨基酸分析 | 第43-44页 |
| ·氨基酸组成及含量 | 第43-44页 |
| ·不同年龄野生与养殖群体肌肉营养品质评价 | 第44页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体脂肪酸组成与含量 | 第44-46页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体部分血清生化指标比较 | 第46页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉组织学观察及测量 | 第46-49页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌肉质相关候选基因克隆与序列分析 | 第49-82页 |
| ·组织总RNA提取结果 | 第49页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌重链肌球蛋白MYHs克隆与分析 | 第49-65页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌生肌分化因子(MyoD)克隆与分析 | 第65-72页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌肥胖基因(Leptin)克隆与分析 | 第72-79页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌钙蛋白酶抑制蛋白(CAST)部分序列克隆 | 第79-82页 |
| ·野生与养殖群体兴凯湖翘嘴鲌肉质相关候选基因表达比较 | 第82-86页 |
| ·不同年龄野生与养殖群体肌肉总RNA提取与检测 | 第82页 |
| ·标准曲线制作 | 第82-83页 |
| ·野生与养殖群体兴凯湖翘嘴鲌MYHs表达量比较分析 | 第83-84页 |
| ·野生与养殖群体兴凯湖翘嘴鲌MyoD表达量比较分析 | 第84页 |
| ·野生与养殖群体兴凯湖翘嘴鲌Leptin表达量比较分析 | 第84-85页 |
| ·野生与养殖群体兴凯湖翘嘴鲌CAST表达量比较分析 | 第85-86页 |
| 4 讨论 | 第86-97页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉物理特性比较 | 第86-87页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体pH值和肉色比较 | 第86页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉质构特性比较 | 第86-87页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉常规营养分析比较 | 第87-88页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体氨基酸含量与营养价值评价 | 第88-89页 |
| ·氨基酸组成与含量比较 | 第88页 |
| ·营养品质评价 | 第88-89页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌肉脂肪酸组成比较 | 第89-90页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体部分血液指标比较 | 第90-91页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体肌纤维比较 | 第91页 |
| ·兴凯湖翘嘴鲌相关肉质基因克隆和不同群体的表达比较分析 | 第91-97页 |
| ·MYHs基因克隆与表达 | 第91-93页 |
| ·MyoD基因克隆与表达 | 第93-94页 |
| ·Leptin基因克隆与表达 | 第94-96页 |
| ·CAST基因克隆与表达 | 第96-97页 |
| 5 结论 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-114页 |
| 附录 | 第114-118页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第118页 |
