| 第1章 绪论 | 第1-29页 |
| ·研究背景 | 第19-21页 |
| ·城市空间结构的变化 | 第19-20页 |
| ·上海城市的发展 | 第20页 |
| ·餐饮业的特性 | 第20-21页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| ·研究目标 | 第22页 |
| ·研究对象的诠释 | 第22-24页 |
| ·餐饮业(Food Service) | 第22-23页 |
| ·区位(Location) | 第23-24页 |
| ·区位论(Location Theory) | 第24页 |
| ·商业区位论的研究范围 | 第24页 |
| ·数据来源及研究方法 | 第24-27页 |
| ·数据来源 | 第24-25页 |
| ·研究方法 | 第25-27页 |
| ·研究框架及篇章结构 | 第27-29页 |
| ·研究框架 | 第27-28页 |
| ·篇章结构 | 第28-29页 |
| 第2章 商业区位研究文献综述 | 第29-39页 |
| ·国外商业区位研究 | 第29-34页 |
| ·商业区位类型研究 | 第30页 |
| ·商业区位结构研究 | 第30-31页 |
| ·商业市场区划分研究 | 第31-32页 |
| ·商业区位解析研究 | 第32-34页 |
| ·国内商业区位研究 | 第34-37页 |
| ·商业区位类型研究 | 第35-36页 |
| ·商业区位结构研究 | 第36页 |
| ·商业市场区划分研究 | 第36-37页 |
| ·商业区位解析研究 | 第37页 |
| ·小结 | 第37-39页 |
| 第3章 上海市餐饮业总体发展特征研究 | 第39-45页 |
| ·总量变化特征 | 第39页 |
| ·餐饮业内部各行业变化特征 | 第39-40页 |
| ·影响总量变化的因素分析 | 第40-42页 |
| ·影响因素变量的选取 | 第40-41页 |
| ·相关分析 | 第41-42页 |
| ·影响餐饮业内部各行业变化的因素分析 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第4章 上海市餐饮业样本分布特征研究 | 第45-89页 |
| ·研究的基础工作 | 第45-48页 |
| ·本章研究基本思路 | 第45页 |
| ·关于研究数据验证 | 第45-48页 |
| ·餐饮业分布特征描述 | 第48-57页 |
| ·总体分布特征描述 | 第49页 |
| ·基于餐饮消费等级的分布特征描述 | 第49-51页 |
| ·基于餐饮规模等级的分布特征描述 | 第51-54页 |
| ·基于餐饮行业类型的分布特征描述 | 第54-57页 |
| ·行为研究 | 第57-73页 |
| ·经营者行为研究 | 第58-62页 |
| ·消费者行为研究 | 第62-73页 |
| ·物质空间区位对于餐饮分布的影响 | 第73-83页 |
| ·地价对于餐饮业分布的影响 | 第73-74页 |
| ·道路网密度对于餐饮业分布的影响 | 第74-77页 |
| ·道路等级对于餐饮业分布的影响 | 第77-80页 |
| ·轨道交通站点对于餐饮业分布的影响 | 第80-83页 |
| ·社会空间区位对于餐饮分布的影响 | 第83-87页 |
| ·不同社会空间区位对于餐饮密度的影响 | 第84-85页 |
| ·不同社会空间区位对于不同消费等级餐饮分布的影响 | 第85-86页 |
| ·不同社会空间区位对于不同规模等级餐饮分布的影响 | 第86页 |
| ·不同社会空间区位对于不同餐饮行业类型餐饮分布的影响 | 第86-87页 |
| ·小结 | 第87-89页 |
| 第5章 上海市餐饮网点分布实证检验 | 第89-111页 |
| ·徐家汇地区餐饮业分布 | 第89-97页 |
| ·研究地域概况 | 第89-90页 |
| ·餐饮网点分布特征 | 第90-92页 |
| ·餐饮消费人群特征 | 第92-93页 |
| ·物质空间对餐饮分布的影响 | 第93-97页 |
| ·老城厢地区餐饮业分布 | 第97-101页 |
| ·研究地域概况 | 第97-98页 |
| ·餐饮网点分布特征 | 第98页 |
| ·餐饮消费人群特征 | 第98-99页 |
| ·物质空间对餐饮分布的影响 | 第99-101页 |
| ·上外财大地区餐饮业分布 | 第101-106页 |
| ·研究地域概况 | 第101页 |
| ·餐饮网点分布特征 | 第101-103页 |
| ·餐饮消费人群特征 | 第103页 |
| ·物质空间对餐饮分布的影响 | 第103-106页 |
| ·三个地区餐饮网点分布的比较 | 第106-111页 |
| ·餐饮总量、构成及分布特征比较 | 第106-108页 |
| ·消费人群比较 | 第108-109页 |
| ·物质空间对于餐饮分布的影响比较 | 第109-111页 |
| 第6章 上海市餐饮网点区位布局的机制解析 | 第111-141页 |
| ·机制解析框架 | 第111-113页 |
| ·宏观背景 | 第113-121页 |
| ·社会背景 | 第113-116页 |
| ·政策背景 | 第116-118页 |
| ·文化背景 | 第118-121页 |
| ·中观背景 | 第121-127页 |
| ·自然因素 | 第121页 |
| ·历史因素 | 第121-122页 |
| ·社会因素 | 第122-123页 |
| ·经济因素 | 第123-124页 |
| ·政策因素 | 第124-126页 |
| ·文化因素 | 第126-127页 |
| ·微观选址分析 | 第127-139页 |
| ·成本对于餐饮分布的影响 | 第127-128页 |
| ·收益对于餐饮分布的影响 | 第128-139页 |
| ·小结 | 第139-141页 |
| 第7章 结语 | 第141-145页 |
| ·结论 | 第141-142页 |
| ·本研究的指导意义 | 第142-143页 |
| ·本研究的不足之处和有待深化的问题 | 第143-145页 |
| 附录 | 第145-151页 |
| 附录A 餐饮企业区位选址调研(经营者问卷) | 第145-147页 |
| 附录B 餐饮企业区位选址调研(消费者问卷) | 第147-151页 |
| 参考文献 | 第151-155页 |
| 后记 | 第155页 |