| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| ·微量元素ZN 的研究现状 | 第9-10页 |
| ·Zn 的生物活性 | 第9页 |
| ·Zn 的吸收机制 | 第9-10页 |
| ·丙-谷二肽的研究现状 | 第10-13页 |
| ·丙-谷二肽的生物活性研究 | 第11-12页 |
| ·丙-谷二肽的合成方法 | 第12-13页 |
| ·短肽微量元素螯合物的研究现状 | 第13-16页 |
| ·短肽微量元素螯合物的营养作用 | 第14-15页 |
| ·短肽(氨基酸)微量元素螯合物的制备方法 | 第15-16页 |
| ·本论文的选题背景及主要工作 | 第16-17页 |
| 2 仪器、试剂 | 第17-19页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17-19页 |
| 3 实验方法 | 第19-29页 |
| ·制备螯合物 | 第19-20页 |
| ·螯合反应 | 第19页 |
| ·透析 | 第19-20页 |
| ·冷冻干燥 | 第20页 |
| ·ALA-GLN-Zn~(2+)螯合物的表征 | 第20-24页 |
| ·结晶形状观察 | 第20-21页 |
| ·熔点测定 | 第21页 |
| ·差热分析 | 第21页 |
| ·紫外光谱分析 | 第21-22页 |
| ·红外光谱分析 | 第22页 |
| ·~1H-核磁共振分析 | 第22页 |
| ·X-衍射分析 | 第22-23页 |
| ·原子力显微形貌观察 | 第23-24页 |
| ·ALA-GLN-ZN~(2+)螯合物理化性质 | 第24-27页 |
| ·稳定常数 | 第24页 |
| ·羧肽酶A 对Ala-Gln-Zn~(2+)的水解 | 第24页 |
| ·氧化还原电位 | 第24-25页 |
| ·抗氧化能力测定 | 第25-27页 |
| ·抑菌能力 | 第27页 |
| ·检测方法 | 第27-29页 |
| ·锌离子测定 | 第27-28页 |
| ·平均分子量测定 | 第28-29页 |
| 4 结果与讨论 | 第29-52页 |
| ·ALA-GLN-Zn~(2+)螯合物配位比 | 第29-32页 |
| ·螯合物的表征 | 第32-41页 |
| ·晶形 | 第32页 |
| ·熔点 | 第32-33页 |
| ·紫外扫描 | 第33-34页 |
| ·差热-热重测定及分析 | 第34-35页 |
| ·X-衍射 | 第35-37页 |
| ·红外光谱 | 第37-38页 |
| ·核磁共振 | 第38-40页 |
| ·原子力显微镜扫描(AFM) | 第40页 |
| ·螯合物的结构 | 第40-41页 |
| ·生化性质 | 第41-52页 |
| ·稳定性 | 第41-43页 |
| ·氧化还原电位的测定 | 第43-45页 |
| ·抗氧化活力测定 | 第45-50页 |
| ·抑菌能力测定 | 第50-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 附录 | 第57页 |