绿色蔬菜常温贮藏新技术探索研究
| 提要 | 第1-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·选题的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·蔬菜护绿技术的研究现状 | 第10-12页 |
| ·蔬菜常温贮藏加工方法的研究现状 | 第12-15页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第二章 绿色蔬菜颜色研究 | 第17-31页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·叶绿素降解机理 | 第17-19页 |
| ·影响叶绿素稳定性主要因素 | 第19-21页 |
| ·蔬菜颜色的检测方法 | 第21-28页 |
| ·颜色降解动力学 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 间隔脉冲微波加工豆角方法研究 | 第31-53页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·漂烫对豆角颜色影响 | 第33-39页 |
| ·碱—间隔脉冲微波方法试验结果及讨论 | 第39-43页 |
| ·金属离子—间隔脉冲微波处理方法试验结果及讨论 | 第43-50页 |
| ·间隔脉冲微波加工方法与传统方法比较 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-53页 |
| 第四章 纳米级硬脂酸锌对豆角颜色影响研究 | 第53-67页 |
| ·引言 | 第53-54页 |
| ·方法 | 第54-56页 |
| ·间隔脉冲微波方法加工纳米级粉末添加剂 | 第56-58页 |
| ·影响间隔脉冲微波制备纳米级粉末的形成因素分析 | 第58-61页 |
| ·模拟间隔脉冲微波处理条件加工纳米硬脂酸锌 | 第61-64页 |
| ·纳米级硬脂酸锌对叶绿素锌络合物合成的影响 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 应用高压脉冲电场加工菠菜汁的试验研究 | 第67-83页 |
| ·引言 | 第67-68页 |
| ·高压脉冲电场设备 | 第68-69页 |
| ·方法 | 第69-70页 |
| ·试验结果分析 | 第70-81页 |
| ·本章小结 | 第81-83页 |
| 第六章 高压脉冲电场对菠菜汁微生物和酶的影响研究 | 第83-99页 |
| ·引言 | 第83-84页 |
| ·高压脉冲电场对微生物影响的研究 | 第84-90页 |
| ·高压脉冲电场对酶的影响研究 | 第90-97页 |
| ·本章小结 | 第97-99页 |
| 第七章 高压脉冲电场对菠菜汁中营养成份的影响研究 | 第99-113页 |
| ·引言 | 第99页 |
| ·方法 | 第99-101页 |
| ·高压脉冲电场对菠菜汁中维生素C 的影响 | 第101-102页 |
| ·高压脉冲电场对氨基态氮的影响 | 第102-103页 |
| ·高压脉冲电场对菠菜细胞形态的影响 | 第103-105页 |
| ·高压脉冲电场对金属离子的影响 | 第105-108页 |
| ·高压脉冲电场对类胡萝卜素的影响 | 第108-109页 |
| ·高压脉冲电场不溶性固形物含量的影响 | 第109-110页 |
| ·高压脉冲电场对pH 的影响 | 第110页 |
| ·高压脉冲电场对总酸的影响 | 第110-111页 |
| ·本章小结 | 第111-113页 |
| 第八章 结论 | 第113-117页 |
| 参考文献 | 第117-127页 |
| 作者在攻读博士学位期间的研究论文 | 第127-128页 |
| 致谢 | 第128-129页 |
| 摘要 | 第129-133页 |
| ABSTRACT | 第133-137页 |
