| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-8页 |
| 文献综述 | 第8-17页 |
| 1 小麦淀粉籽粒特性研究进展 | 第8-11页 |
| 2 小麦淀粉糊化特性 | 第11-13页 |
| 3 小麦淀粉与品质的关系 | 第13-17页 |
| 1. 引言 | 第17-18页 |
| 2. 材料与方法 | 第18-22页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·直链淀粉含量测定 | 第18-19页 |
| ·膨胀势测定 | 第19页 |
| ·RVA 测定方法 | 第19-21页 |
| ·利用搅拌值测定α-淀粉酶活性 | 第21-22页 |
| 3 . 结果与分析 | 第22-44页 |
| ·小麦淀粉品质性状的差异分析 | 第22-24页 |
| ·小麦淀粉糊化特性的差异分析 | 第22-23页 |
| ·膨胀势差异分析 | 第23-24页 |
| ·直链淀粉含量的差异分析 | 第24页 |
| ·搅拌值的差异分析 | 第24页 |
| ·小麦淀粉品质性状的相关性分析 | 第24-31页 |
| ·小麦淀粉糊化特性相关性分析 | 第24页 |
| ·膨胀势与糊化特性的相关性分析 | 第24-25页 |
| ·直链淀粉含量与其它淀粉品质性状的相关性分析 | 第25页 |
| ·搅拌值与粘度性状和直链淀粉含量的相关性分析 | 第25-31页 |
| ·加 AgN03对小麦淀粉品质性状测定的影响 | 第31-44页 |
| ·加于不加 AgN03对小麦淀粉品质性状的差异及相关分析 | 第31-37页 |
| ·加 AgN03对小麦淀粉品质性状的相关性的影响 | 第37-44页 |
| 4. 讨论 | 第44-47页 |
| ·小麦淀粉品质性状与面条品质的关系 | 第44-45页 |
| ·小麦淀粉品质性状差异及其相关性 | 第45-47页 |
| 5. 结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 附录 | 第55-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |