| 摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-7页 |
| 前言 | 第7-8页 |
| 1 国内外肉品安全现状 | 第8-10页 |
| ·国外肉品安全现状 | 第8-9页 |
| ·我国猪肉安全现状 | 第9-10页 |
| 2 兰州市猪肉安全现状及存在的问题 | 第10-20页 |
| ·兰州市猪肉消费现状 | 第10-11页 |
| ·兰州市猪肉生产状况 | 第11页 |
| ·兰州市猪肉安全现状和存在的问题 | 第11-20页 |
| ·猪病频发，严重威胁猪肉安全 | 第11-13页 |
| ·外来肉品对兰州市猪肉安全的潜在威胁 | 第13-14页 |
| ·药物与有害物质残留问题严重 | 第14-15页 |
| ·药物和饲料添加剂残留 | 第14-15页 |
| ·重金属元素等有害物质残留 | 第15页 |
| ·猪场及猪舍小环境控制不严格 | 第15-16页 |
| ·猪的屠宰分割及冷鲜销售无法达标 | 第16-18页 |
| ·法律法规不完善，监督体制陈旧，基层检疫设施落后 | 第18-20页 |
| ·兽药、饲料的生产、经营及使用不规范 | 第20页 |
| 3 对策 | 第20-27页 |
| ·广泛宣传，提高认识 | 第20-21页 |
| ·抓生猪生产的源头，逐步推行生产经营全过程质量管理与监控 | 第21页 |
| ·加强防疫管理，实施综合性生物安全措施，搞好疫病防治 | 第21-23页 |
| ·严把进口检疫，杜绝猪病输入 | 第22页 |
| ·重视过境检疫，减少疫病流通 | 第22页 |
| ·加强环境消毒，减少疾病污染 | 第22页 |
| ·制定科学合理的免疫程序，推行猪群主要传染病的免疫接种 | 第22-23页 |
| ·做好寄生虫病的防治工作，科学驱虫 | 第23页 |
| ·建立隔离饲养和病死猪无害化处理制度，防止疫病传播 | 第23页 |
| ·加强兽药、饲料及饲料添加剂生产、经营与使用管理 | 第23-24页 |
| ·搞好产地检疫，逐步推行生产企业宰前质量认证制度 | 第24页 |
| ·狠抓定点屠宰场硬件设施建设，规范屠宰全过程的质量监管 | 第24页 |
| ·严格控制运输、储藏、销售等环节可能造成的污染 | 第24-25页 |
| ·加强外来冷鲜肉的检疫，坚决惩处“垃圾猪”和“注水肉” | 第25页 |
| ·加强疫病与肉品检疫检验的硬件建设，提高兽医检疫执法人员业务水平 | 第25-26页 |
| ·投资改善兰州市现有的检疫检验设备 | 第25页 |
| ·建立兰州市兽医卫生防疫和疾病诊断中心实验室 | 第25页 |
| ·充分利用在兰科研院所和商检部门的硬件资源和人力资源 | 第25-26页 |
| ·加强自身专业技术队伍的业务培训，提高工作水平 | 第26页 |
| ·积极推进兽医官制度，健全完善法律法规体系 | 第26-27页 |
| 致谢 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-30页 |
| 张小英个人简介 | 第30-31页 |
| 导师简介 | 第31-32页 |
