| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-11页 |
| ·研究背景和意义 | 第7-8页 |
| ·研究问题和框架 | 第8-9页 |
| ·研究方法 | 第9-11页 |
| 第二章 中式快速连锁餐饮的发展现状和挑战 | 第11-18页 |
| ·改革开放以来，餐饮业取得迅速发展 | 第11-12页 |
| ·中式快速连锁餐饮业的发展 | 第12-14页 |
| ·餐饮业分类 | 第12页 |
| ·快速连锁餐饮的定义 | 第12页 |
| ·中国快速连锁餐饮业的发展现状 | 第12-14页 |
| ·中式快速餐饮业的竞争力和发展瓶颈 | 第14-18页 |
| ·五力竞争模型分析 | 第14-16页 |
| ·中式连锁快餐发展面临的瓶颈 | 第16-18页 |
| 第三章 中式连锁快餐企业的新产品创新之路 | 第18-24页 |
| ·新产品创新对连锁快餐的意义 | 第18页 |
| ·连锁餐饮企业的新产品创新流程 | 第18-24页 |
| ·新产品创新流程的理论 | 第18-20页 |
| ·连锁快餐企业的新产品开发流程 | 第20-24页 |
| 第四章 Y公司新产品开发流程研究 | 第24-67页 |
| ·Y公司及其在中国的发展 | 第24-26页 |
| ·创新的新产品开发组织架构 | 第26-28页 |
| ·由研发人员负责新产品开发的全过程 | 第26-28页 |
| ·设立新产品开发委员会 | 第28页 |
| ·Y公司中国事业部新产品开发流程研究 | 第28-44页 |
| ·确定新产品开发方向 | 第28-34页 |
| ·开发新产品概念 | 第34-35页 |
| ·新产品开发 | 第35-38页 |
| ·新产品营运测试 | 第38-41页 |
| ·新产品上市准备/新产品上市 | 第41-44页 |
| ·产品投放控制和回顾 | 第44页 |
| ·顾客需求贯穿整个新品开发过程 | 第44-46页 |
| ·目标顾客和产品线细分 | 第45-46页 |
| ·本土化产品 | 第46页 |
| ·积极应用市场调研作为新品开发的重要工具 | 第46-67页 |
| ·FGD-Focus Group Discussion小组座谈会 | 第47-50页 |
| ·RGT-Research Guideline Test产品口味测试 | 第50-54页 |
| ·C&P-Concept&Product Test | 第54-65页 |
| ·BRS-Buyer Respondent Survey | 第65-67页 |
| 第五章 Y公司新产品开发流程对国内中式快速餐饮业的启示 | 第67-71页 |
| ·创新!创新!创新! | 第67-68页 |
| ·象推出一款新香水一样推出新菜 | 第68-69页 |
| ·学会使用科学工具正确倾听顾客的想法 | 第69-70页 |
| ·持之以恒地执行 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
