| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第17-25页 |
| 1.1 前言 | 第17页 |
| 1.2 桑椹营养价值研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.1 维生素C | 第18页 |
| 1.2.2 多糖 | 第18页 |
| 1.2.3 多酚 | 第18-19页 |
| 1.2.4 花青素 | 第19页 |
| 1.3 桑椹生物学活性研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3.1 抗氧化活性 | 第19-20页 |
| 1.3.2 增强免疫 | 第20页 |
| 1.3.3 降血糖活性 | 第20页 |
| 1.3.4 抑菌能力 | 第20页 |
| 1.4 桑椹干燥工艺研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4.1 喷雾干燥技术 | 第20-21页 |
| 1.4.2 热风干燥技术 | 第21-22页 |
| 1.4.3 其他干燥技术在桑椹中的应用 | 第22页 |
| 1.5 目的与意义 | 第22-23页 |
| 1.6 技术路线图 | 第23-25页 |
| 第二章 不同干燥方式对桑椹果干制备工艺的影响 | 第25-51页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 试验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.1 样品 | 第25页 |
| 2.2.2 主要药品与试剂 | 第25页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.3 试验方法 | 第26-32页 |
| 2.3.1 不同干燥方式对桑椹干燥的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.2 硬化剂对桑椹干燥效果的影响 | 第27页 |
| 2.3.3 桑椹红外-热风干燥工艺优化 | 第27-28页 |
| 2.3.4 干燥速率测定方法 | 第28页 |
| 2.3.5 含水量测定方法 | 第28页 |
| 2.3.6 色泽测定方法 | 第28页 |
| 2.3.7 咀嚼度测定方法 | 第28-29页 |
| 2.3.8 主要活性成分测定 | 第29-31页 |
| 2.3.9 感官评价标准 | 第31页 |
| 2.3.10 桑椹果干评分标准 | 第31-32页 |
| 2.4 结果与分析 | 第32-49页 |
| 2.4.1 标准曲线 | 第32-33页 |
| 2.4.2 桑椹热风干燥 | 第33-35页 |
| 2.4.3 桑椹微波干燥 | 第35-37页 |
| 2.4.4 桑椹红外干燥 | 第37-38页 |
| 2.4.5 桑椹微波-热风干燥 | 第38-40页 |
| 2.4.6 桑椹红外-热风干燥 | 第40-42页 |
| 2.4.7 不同干燥方式对桑椹干燥效果的影响 | 第42-45页 |
| 2.4.8 红外-热风干燥桑椹果干工艺条件优化 | 第45-49页 |
| 2.5 讨论 | 第49页 |
| 2.6 本章小结 | 第49-51页 |
| 第三章 喷雾干燥制备桑椹红色素粉末工艺的研究 | 第51-65页 |
| 3.1 前言 | 第51页 |
| 3.2 试验材料 | 第51-52页 |
| 3.2.1 样品 | 第51页 |
| 3.2.2 主要药品与试剂 | 第51-52页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第52页 |
| 3.3 试验方法 | 第52-54页 |
| 3.3.1 超声辅助提取桑椹红色素[102] | 第52-53页 |
| 3.3.2 喷雾干燥制备桑椹红色素粉末 | 第53页 |
| 3.3.3 主要活性成分测定 | 第53-54页 |
| 3.3.4 桑椹红色素粉末稳定性试验 | 第54页 |
| 3.4 结果与分析 | 第54-63页 |
| 3.4.1 料液比对桑椹红色素提取效果的影响 | 第54-55页 |
| 3.4.2 超声时间对桑椹红色素提取效果的影响 | 第55页 |
| 3.4.3 超声功率对桑椹红色素提取效果的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.4 乙醇浓度对桑椹红色素提取效果的影响 | 第56-57页 |
| 3.4.5 提取次数对桑椹红色素提取效果的影响 | 第57页 |
| 3.4.6 桑椹红色素提取工艺优化 | 第57-61页 |
| 3.4.7 含糖量对桑椹红色素喷雾干燥效果的影响 | 第61页 |
| 3.4.8 增稠剂对桑椹红色素喷雾干燥效果的影响 | 第61页 |
| 3.4.9 桑椹红色素粉末主要活性成分含量 | 第61-62页 |
| 3.4.10 pH对桑椹红色素粉末稳定性的影响 | 第62页 |
| 3.4.11 金属离子对桑椹红色素粉末稳定性的影响 | 第62-63页 |
| 3.5 讨论 | 第63-64页 |
| 3.6 本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 桑椹干制品相关生物活性研究 | 第65-77页 |
| 4.1 前言 | 第65页 |
| 4.2 试验材料 | 第65-66页 |
| 4.2.1 样品 | 第65页 |
| 4.2.2 主要药品与试剂 | 第65页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第65-66页 |
| 4.3 试验方法 | 第66-69页 |
| 4.3.1 抗氧化能力测定 | 第66-67页 |
| 4.3.2 抑菌能力测定 | 第67页 |
| 4.3.3 产物对小鼠脾淋巴细胞免疫调节的影响 | 第67-69页 |
| 4.4 结果与分析 | 第69-75页 |
| 4.4.1 标准曲线 | 第69页 |
| 4.4.2 抗氧化活性 | 第69-71页 |
| 4.4.3 抑菌 | 第71-72页 |
| 4.4.4 小鼠脾淋巴细胞增殖 | 第72-75页 |
| 4.5 讨论 | 第75页 |
| 4.6 本章小结 | 第75-77页 |
| 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-85页 |
| 本研究受资助的项目 | 第85-87页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第87-89页 |
| 致谢 | 第89页 |