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桑椹干燥特性及其相关生物学活性研究

摘要第6-8页
Abstract第8-10页
第一章 绪论第17-25页
    1.1 前言第17页
    1.2 桑椹营养价值研究进展第17-19页
        1.2.1 维生素C第18页
        1.2.2 多糖第18页
        1.2.3 多酚第18-19页
        1.2.4 花青素第19页
    1.3 桑椹生物学活性研究进展第19-20页
        1.3.1 抗氧化活性第19-20页
        1.3.2 增强免疫第20页
        1.3.3 降血糖活性第20页
        1.3.4 抑菌能力第20页
    1.4 桑椹干燥工艺研究进展第20-22页
        1.4.1 喷雾干燥技术第20-21页
        1.4.2 热风干燥技术第21-22页
        1.4.3 其他干燥技术在桑椹中的应用第22页
    1.5 目的与意义第22-23页
    1.6 技术路线图第23-25页
第二章 不同干燥方式对桑椹果干制备工艺的影响第25-51页
    2.1 前言第25页
    2.2 试验材料第25-26页
        2.2.1 样品第25页
        2.2.2 主要药品与试剂第25页
        2.2.3 主要仪器与设备第25-26页
    2.3 试验方法第26-32页
        2.3.1 不同干燥方式对桑椹干燥的影响第26-27页
        2.3.2 硬化剂对桑椹干燥效果的影响第27页
        2.3.3 桑椹红外-热风干燥工艺优化第27-28页
        2.3.4 干燥速率测定方法第28页
        2.3.5 含水量测定方法第28页
        2.3.6 色泽测定方法第28页
        2.3.7 咀嚼度测定方法第28-29页
        2.3.8 主要活性成分测定第29-31页
        2.3.9 感官评价标准第31页
        2.3.10 桑椹果干评分标准第31-32页
    2.4 结果与分析第32-49页
        2.4.1 标准曲线第32-33页
        2.4.2 桑椹热风干燥第33-35页
        2.4.3 桑椹微波干燥第35-37页
        2.4.4 桑椹红外干燥第37-38页
        2.4.5 桑椹微波-热风干燥第38-40页
        2.4.6 桑椹红外-热风干燥第40-42页
        2.4.7 不同干燥方式对桑椹干燥效果的影响第42-45页
        2.4.8 红外-热风干燥桑椹果干工艺条件优化第45-49页
    2.5 讨论第49页
    2.6 本章小结第49-51页
第三章 喷雾干燥制备桑椹红色素粉末工艺的研究第51-65页
    3.1 前言第51页
    3.2 试验材料第51-52页
        3.2.1 样品第51页
        3.2.2 主要药品与试剂第51-52页
        3.2.3 主要仪器与设备第52页
    3.3 试验方法第52-54页
        3.3.1 超声辅助提取桑椹红色素[102]第52-53页
        3.3.2 喷雾干燥制备桑椹红色素粉末第53页
        3.3.3 主要活性成分测定第53-54页
        3.3.4 桑椹红色素粉末稳定性试验第54页
    3.4 结果与分析第54-63页
        3.4.1 料液比对桑椹红色素提取效果的影响第54-55页
        3.4.2 超声时间对桑椹红色素提取效果的影响第55页
        3.4.3 超声功率对桑椹红色素提取效果的影响第55-56页
        3.4.4 乙醇浓度对桑椹红色素提取效果的影响第56-57页
        3.4.5 提取次数对桑椹红色素提取效果的影响第57页
        3.4.6 桑椹红色素提取工艺优化第57-61页
        3.4.7 含糖量对桑椹红色素喷雾干燥效果的影响第61页
        3.4.8 增稠剂对桑椹红色素喷雾干燥效果的影响第61页
        3.4.9 桑椹红色素粉末主要活性成分含量第61-62页
        3.4.10 pH对桑椹红色素粉末稳定性的影响第62页
        3.4.11 金属离子对桑椹红色素粉末稳定性的影响第62-63页
    3.5 讨论第63-64页
    3.6 本章小结第64-65页
第四章 桑椹干制品相关生物活性研究第65-77页
    4.1 前言第65页
    4.2 试验材料第65-66页
        4.2.1 样品第65页
        4.2.2 主要药品与试剂第65页
        4.2.3 主要仪器与设备第65-66页
    4.3 试验方法第66-69页
        4.3.1 抗氧化能力测定第66-67页
        4.3.2 抑菌能力测定第67页
        4.3.3 产物对小鼠脾淋巴细胞免疫调节的影响第67-69页
    4.4 结果与分析第69-75页
        4.4.1 标准曲线第69页
        4.4.2 抗氧化活性第69-71页
        4.4.3 抑菌第71-72页
        4.4.4 小鼠脾淋巴细胞增殖第72-75页
    4.5 讨论第75页
    4.6 本章小结第75-77页
结论第77-79页
参考文献第79-85页
本研究受资助的项目第85-87页
攻读学位期间发表的学术论文第87-89页
致谢第89页

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