| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1. 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 选题背景和意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 选题的目的与意义 | 第12页 |
| 1.2 文献综述 | 第12-16页 |
| 1.2.1 国外相关文献综述 | 第13-15页 |
| 1.2.2 国内相关文献综述 | 第15-16页 |
| 1.3 研究内容和研究方法 | 第16页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第16页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第16页 |
| 1.4 研究的理论框架 | 第16-17页 |
| 2. 广州市禽类生鲜上市政策试点 | 第17-23页 |
| 2.1 广州市基本情况及禽类消费概述 | 第17页 |
| 2.1.1 广州市基本情况 | 第17页 |
| 2.1.2 广州市禽类消费概述 | 第17页 |
| 2.2 实施背景 | 第17-18页 |
| 2.2.1 禽流感对公共卫生安全构成直接的挑战 | 第18页 |
| 2.2.2 禽流感对家禽业造成巨大损失 | 第18页 |
| 2.3 试点政策及其主要内容 | 第18-19页 |
| 2.3.1 指导思想 | 第18-19页 |
| 2.3.2 工作原则 | 第19页 |
| 2.3.3 主要目标 | 第19页 |
| 2.4 试点时间 | 第19页 |
| 2.5 试点范围 | 第19-23页 |
| 2.5.1 集中屠宰家禽种类 | 第19-20页 |
| 2.5.2 集中屠宰试点企业 | 第20页 |
| 2.5.3 冷链配送试点模式 | 第20页 |
| 2.5.4 生鲜上市试点区域与单位 | 第20-23页 |
| 3. 广州市禽类生鲜上市试点政策组织架构及行政措施 | 第23-29页 |
| 3.1 组织机构 | 第23页 |
| 3.2 工作分工 | 第23-24页 |
| 3.3 行政措施 | 第24-27页 |
| 3.3.1 集中屠宰环节 | 第24-25页 |
| 3.3.2 冷链配送环节 | 第25-26页 |
| 3.3.3 终端销售环节 | 第26-27页 |
| 3.4 法律保障 | 第27-28页 |
| 3.5 宣传发动 | 第28页 |
| 3.5.1 组织召开新闻通气会 | 第28页 |
| 3.5.2 印发禽流感防控知识宣传资料 | 第28页 |
| 3.6 信息报送与督查通报 | 第28-29页 |
| 3.6.1 信息报送 | 第28页 |
| 3.6.2 督查通报 | 第28-29页 |
| 4. 试点政策对禽企及供应商的影响分析 | 第29-35页 |
| 4.1 禽企及供应商基本情况 | 第29-31页 |
| 4.1.1 禽企销售无门 | 第29-30页 |
| 4.1.2 试点屠宰企业难以为继 | 第30页 |
| 4.1.3 活禽批发商营运艰难 | 第30-31页 |
| 4.1.4 零售商失去竞争优势 | 第31页 |
| 4.2 试点企业及零售商面临的主要问题 | 第31-33页 |
| 4.2.1 市场监管不力 | 第32页 |
| 4.2.2 销售设备质量参差不齐 | 第32页 |
| 4.2.3 市民接受程度有待改善 | 第32页 |
| 4.2.4 经营档主积极性普遍不高 | 第32页 |
| 4.2.5 市场兼容问题亟需解决 | 第32-33页 |
| 4.3 试点企业及零售商消极原因分析 | 第33-35页 |
| 4.3.1 思想认识不统一 | 第33页 |
| 4.3.2 宣传力度不够大 | 第33页 |
| 4.3.3 政策实惠不明显 | 第33-34页 |
| 4.3.4 监管工作不到位 | 第34-35页 |
| 5. 广州市民对禽类生鲜上市的满意度调查 | 第35-43页 |
| 5.1 构建满意度模型 | 第35-36页 |
| 5.1.1 口味预期 | 第35页 |
| 5.1.2 质量与安全预期 | 第35-36页 |
| 5.1.3 价格预期 | 第36页 |
| 5.1.4 服务预期 | 第36页 |
| 5.2 构建满意度测量指标 | 第36-37页 |
| 5.3 调查问卷的设计 | 第37-38页 |
| 5.4 有效样本统计 | 第38-43页 |
| 5.4.1 样本特征描述 | 第38-39页 |
| 5.4.2 数据信度分析 | 第39-40页 |
| 5.4.3 数据效度分析 | 第40-43页 |
| 6. 广州市民对禽类生鲜上市的满意度分析 | 第43-49页 |
| 6.1 总体满意度分析 | 第43-44页 |
| 6.1.1 总体满意度描述性分析 | 第43页 |
| 6.1.2 四个维度中满意和不满意评价的分析 | 第43页 |
| 6.1.3 四个维度均值分析 | 第43-44页 |
| 6.2 口味满意度分析 | 第44页 |
| 6.2.1 口味期待满意度描述性分析 | 第44页 |
| 6.2.2 口味期待的各个项目满意和不满意评价的分析 | 第44页 |
| 6.2.3 口味期待的各个项目均值分析 | 第44页 |
| 6.3 质量与安全满意度分析 | 第44-45页 |
| 6.3.1 质量与安全满意度描述性分析 | 第44页 |
| 6.3.2 质量与安全的各个项目满意和不满意评价的分析 | 第44-45页 |
| 6.3.3 质量与安全的各个项目均值分析 | 第45页 |
| 6.4 价格满意度分析 | 第45-46页 |
| 6.4.1 价格满意度描述性分析 | 第45页 |
| 6.4.2 价格的各个项目满意和不满意评价的分析 | 第45页 |
| 6.4.3 价格满意度的各个项目均值分析 | 第45-46页 |
| 6.5 服务满意度分析 | 第46页 |
| 6.5.1 服务满意度描述性分析 | 第46页 |
| 6.5.2 服务的各个项目满意和不满意评价的分析 | 第46页 |
| 6.5.3 服务满意度的各个项目均值分析 | 第46页 |
| 6.6 满意度各个项目对总体满意度的影响分析 | 第46-48页 |
| 6.7 分析结果 | 第48-49页 |
| 6.7.1 口味期待对禽类生鲜上市满意度有显著影响 | 第48页 |
| 6.7.2 质量与安全意识对满意度的影响 | 第48页 |
| 6.7.3 价格因素对满意度的影响 | 第48页 |
| 6.7.4 相关服务因素对满意度的影响 | 第48-49页 |
| 7. 国内外禽类生鲜上市推广实践及其经验启示 | 第49-55页 |
| 7.1 国外禽类生鲜上市情况 | 第49页 |
| 7.2 国内各地禽类生鲜上市推广情况 | 第49-51页 |
| 7.3 香港经验分析 | 第51-53页 |
| 7.3.1 逐步升级管控 | 第51-52页 |
| 7.3.2 有意识的压缩活鸡供应行业 | 第52页 |
| 7.3.3 严格监管把关 | 第52页 |
| 7.3.4 供应方式改变市民饮食习惯 | 第52-53页 |
| 7.4 经验启示 | 第53-55页 |
| 7.4.1 执法困境 | 第53页 |
| 7.4.2 责任分担 | 第53页 |
| 7.4.3 加强宣教 | 第53页 |
| 7.4.4 长效建制 | 第53-54页 |
| 7.4.5 刚柔并济 | 第54-55页 |
| 8. 广州市未来禽类生鲜上市政策建议 | 第55-61页 |
| 8.1 构建活禽禁售构架 | 第55页 |
| 8.2 行政管理策略设计 | 第55-56页 |
| 8.2.1 制定禽类生鲜上市规划，明确部门职责 | 第56页 |
| 8.2.2 建立限制活禽经营机构和执法队伍 | 第56页 |
| 8.3 宣传教育策略设计 | 第56-57页 |
| 8.3.1 加强禽流感疫情防控与公共卫生安全宣传 | 第56-57页 |
| 8.3.2 加强对禽类生鲜产品的宣传 | 第57页 |
| 8.3.3 落实各类宣传品对法规的配套宣传普及 | 第57页 |
| 8.4 产品质量管控策略设计 | 第57-58页 |
| 8.4.1 加强对禽企管理，把好源头关 | 第57页 |
| 8.4.2 建立严格的质量标准体系和质量监督制度 | 第57-58页 |
| 8.5 产品推广策略设计 | 第58-59页 |
| 8.5.1 鼓励企业探索先进工艺，提高产品口感品质 | 第58页 |
| 8.5.2 政府主导下的肉鸡品牌塑造 | 第58-59页 |
| 8.6 社会支持策略与实施 | 第59-61页 |
| 8.6.1 社会组织 | 第59-60页 |
| 8.6.2 公众参与 | 第60-61页 |
| 9. 结论 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 附录 | 第67-68页 |
