| 摘要 | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-8页 |
| 1 调查内容 | 第8-25页 |
| 1.1 2014年度-2016年度抽检工作总体实施情况 | 第8-10页 |
| 1.2 主要调查食品分类情况及检验项目 | 第10-25页 |
| 1.2.1 食用农产品 | 第10-13页 |
| 1.2.1.1 食用农产品分类 | 第10-12页 |
| 1.2.1.2 食用农产品主要检验项目 | 第12-13页 |
| 1.2.2 预包装食品 | 第13-24页 |
| 1.2.2.1 预包装食品分类 | 第13-21页 |
| 1.2.2.2 预包装食品主要检验项目 | 第21-24页 |
| 1.2.3 餐饮食品 | 第24-25页 |
| 1.2.3.1 餐饮食品分类 | 第24-25页 |
| 1.2.3.2 餐饮食品主要检验项目 | 第25页 |
| 2 调查方法 | 第25页 |
| 3 调查结果与分析 | 第25-41页 |
| 3.1 各类食品品种不合格类型 | 第25-34页 |
| 3.1.1 食用农产品 | 第25-28页 |
| 3.1.1.1 食用农产品主要不合格产品类型 | 第25-26页 |
| 3.1.1.2 食用农产品高风险项目 | 第26-28页 |
| 3.1.2 预包装食品 | 第28-32页 |
| 3.1.2.1 预包装食品主要不合格产品类型 | 第28页 |
| 3.1.2.2 预包装食品高风险项目 | 第28-32页 |
| 3.1.3 餐饮食品 | 第32-34页 |
| 3.1.3.1 餐饮食品主要不合格产品类型 | 第32页 |
| 3.1.3.2 餐饮食品主要高风险项目 | 第32-34页 |
| 3.2 抽检发现的主要问题类型 | 第34-38页 |
| 3.2.1 农兽药残留超标 | 第34页 |
| 3.2.2 微生物污染 | 第34-35页 |
| 3.2.3 超范围、超限量使用食品添加剂 | 第35-36页 |
| 3.2.4 污染物限量超标 | 第36页 |
| 3.2.5 品质不达标 | 第36-37页 |
| 3.2.6 非法添加物 | 第37-38页 |
| 3.3 食品各关键环节不合格问题类型 | 第38-39页 |
| 3.3.1 种养殖环节 | 第38页 |
| 3.3.2 食品生产、销售环节 | 第38-39页 |
| 3.3.3 餐饮环节 | 第39页 |
| 3.4 不合格问题地区分析 | 第39-41页 |
| 3.4.1 食用农产品不合格问题主要发现地区 | 第39页 |
| 3.4.2 预包装食品不合格问题主要发现地区 | 第39页 |
| 3.4.3 餐饮食品不合格问题主要发现地区 | 第39-41页 |
| 4 讨论建议 | 第41-51页 |
| 4.1 抽检不合格问题产生的原因 | 第41-44页 |
| 4.1.1 农兽药残留超标 | 第41-42页 |
| 4.1.1.1 农药残留超标 | 第41页 |
| 4.1.1.2 兽药残留超标 | 第41-42页 |
| 4.1.2 微生物污染 | 第42页 |
| 4.1.2.1 原料问题 | 第42页 |
| 4.1.2.2 生产工艺问题 | 第42页 |
| 4.1.2.3 食品包装问题 | 第42页 |
| 4.1.2.4 食品生产、流通、销售环节和贮藏条件问题 | 第42页 |
| 4.1.3 超范围、超限量使用食品添加剂 | 第42-43页 |
| 4.1.4 污染物限量超标 | 第43页 |
| 4.1.5 品质不达标 | 第43页 |
| 4.1.5.1 乳制品中非脂乳固体含量不达标: | 第43页 |
| 4.1.5.2 酒类产品酒精度不符合标签明示值: | 第43页 |
| 4.1.5.3 焙烤类产品酸价(以脂肪计)不合格: | 第43页 |
| 4.1.6 非法添加物 | 第43-44页 |
| 4.2 对策建议 | 第44-51页 |
| 4.2.1 对种植养殖户(环节)的建议 | 第44-45页 |
| 4.2.2 对食品加工企业(生产、流通、销售环节)的建议 | 第45-47页 |
| 4.2.3 对餐饮企业(环节)的建议 | 第47-49页 |
| 4.2.4 对监管部门(机制)的建议 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| Abstract | 第55页 |
| 致谢 | 第56页 |
