| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第16-22页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第16-19页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第16-18页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.2 研究内容与论文结构 | 第19-20页 |
| 1.2.1 研究内容 | 第19页 |
| 1.2.2 论文结构 | 第19-20页 |
| 1.3 研究方法与流程 | 第20-22页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第20-21页 |
| 1.3.2 研究流程 | 第21-22页 |
| 第2章 文献综述与相关理论基础 | 第22-40页 |
| 2.1 感官和感官体验 | 第22-23页 |
| 2.2 视觉、嗅觉和味觉基本理论 | 第23-28页 |
| 2.2.1 视觉基本理论 | 第23-24页 |
| 2.2.2 嗅觉基本理论 | 第24-26页 |
| 2.2.3 味觉基本理论 | 第26-28页 |
| 2.3 视觉/嗅觉及其交互效应对味觉的影响 | 第28-30页 |
| 2.3.1 视觉对味觉的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.2 嗅觉对味觉的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.3 视觉、嗅觉与味觉的交互作用 | 第30页 |
| 2.4 环境刺激 Stimulus-Organism-Response(SOR)模型 | 第30-35页 |
| 2.4.1 客观情境行为模型 | 第31页 |
| 2.4.2 主观情境行为模型 | 第31-32页 |
| 2.4.3 简单决策模型 | 第32页 |
| 2.4.4 Mehrabian-Russell 模型 | 第32-33页 |
| 2.4.5 环境气味对产品评价的影响 | 第33-35页 |
| 2.5 食物消费冲突心理 | 第35-36页 |
| 2.5.1 放纵性消费的理由 | 第35页 |
| 2.5.2 寻求社会证明以减少冲突 | 第35-36页 |
| 2.6 饥饿/饱腹水平与味觉感知的相关研究与理论基础 | 第36-37页 |
| 2.6.1 食欲与味觉感知 | 第36-37页 |
| 2.6.2 饥饿水平与味觉感知 | 第37页 |
| 2.7 身体满意度的相关研究与理论基础 | 第37-38页 |
| 2.7.1 身体自我的概念 | 第37-38页 |
| 2.7.2 身体意象和身体不满意 | 第38页 |
| 2.8 本研究架构的提出 | 第38-40页 |
| 第3章 食物类别-图像类别对产品味觉感知的影响 | 第40-71页 |
| 3.1 实验目的 | 第40-41页 |
| 3.2 实验假设 | 第41-44页 |
| 3.2.1 食物热量和图片类型对产品评价和味觉感知的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.2 冲突心理对产品评价和味觉感知的中介作用 | 第42-43页 |
| 3.2.3 身体满意度对冲突心理的调节作用 | 第43-44页 |
| 3.3 实验变量及其测量 | 第44-46页 |
| 3.3.1 自变量 | 第44页 |
| 3.3.2 因变量 | 第44页 |
| 3.3.3 中介变量 | 第44-45页 |
| 3.3.4 调节变量 | 第45页 |
| 3.3.5 控制变量 | 第45-46页 |
| 3.3.6 实验问卷形成 | 第46页 |
| 3.4 实验设计与操作 | 第46-54页 |
| 3.4.1 样本描述 | 第46-47页 |
| 3.4.2 实验材料 | 第47-51页 |
| 3.4.3 实验设计 | 第51-53页 |
| 3.4.4 实验操控 | 第53-54页 |
| 3.5 数据分析方法 | 第54-55页 |
| 3.5.1 描述性统计分析 | 第54页 |
| 3.5.2 效度分析 | 第54页 |
| 3.5.3 信度分析 | 第54页 |
| 3.5.4 实验操控检验方法 | 第54页 |
| 3.5.5 假设检验的分析方法 | 第54-55页 |
| 3.6 实验数据分析及结果 | 第55-70页 |
| 3.6.1 数据质量分析 | 第55-56页 |
| 3.6.2 实验操控检验 | 第56-58页 |
| 3.6.3 控制变量检验 | 第58-59页 |
| 3.6.4 模型检验 | 第59-61页 |
| 3.6.5 交互效应检验 | 第61-63页 |
| 3.6.6 中介效应检验 | 第63-67页 |
| 3.6.7 调节效应检验 | 第67-69页 |
| 3.6.8 干扰变量的检验与排除 | 第69-70页 |
| 3.7 本章小结 | 第70-71页 |
| 第4章 环境气味对产品味觉感知的影响 | 第71-84页 |
| 4.1 实验目的 | 第71-72页 |
| 4.2 实验假设 | 第72-73页 |
| 4.2.1 食物气味对产品评价和味觉感知的影响 | 第72页 |
| 4.2.2 气味环境对产品评价的影响 | 第72-73页 |
| 4.3 实验变量及其测量 | 第73-74页 |
| 4.3.1 自变量 | 第73页 |
| 4.3.2 因变量 | 第73页 |
| 4.3.3 控制变量 | 第73页 |
| 4.3.4 实验问卷形成 | 第73页 |
| 4.3.5 实验操控检验指标 | 第73-74页 |
| 4.4 实验设计与操作 | 第74-77页 |
| 4.4.1 样本描述 | 第74-75页 |
| 4.4.2 实验材料 | 第75-77页 |
| 4.4.3 实验设计 | 第77页 |
| 4.5 数据分析方法 | 第77-78页 |
| 4.6 实验数据及分析结果 | 第78-83页 |
| 4.6.1 数据质量分析 | 第78-79页 |
| 4.6.2 实验操控检验 | 第79页 |
| 4.6.3 控制变量检验 | 第79-80页 |
| 4.6.4 模型检验 | 第80-81页 |
| 4.6.5 中介效应检验 | 第81-82页 |
| 4.6.6 调节效应检验 | 第82-83页 |
| 4.7 本章小结 | 第83-84页 |
| 第5章 饥饿水平-气味一致性对产品味觉感知的影响 | 第84-103页 |
| 5.1 实验目的 | 第84页 |
| 5.2 实验假设 | 第84-87页 |
| 5.2.1 气味一致性对产品评价的影响 | 第84-86页 |
| 5.2.2 饥饿水平对产品评价的影响 | 第86-87页 |
| 5.3 实验变量及其测量 | 第87-88页 |
| 5.3.1 自变量 | 第87页 |
| 5.3.2 因变量 | 第87页 |
| 5.3.3 控制变量 | 第87页 |
| 5.3.4 实验问卷形成 | 第87页 |
| 5.3.5 实验操控检验指标 | 第87-88页 |
| 5.4 实验设计与操作 | 第88-92页 |
| 5.4.1 样本描述 | 第88-89页 |
| 5.4.2 实验材料 | 第89-91页 |
| 5.4.3 实验设计 | 第91-92页 |
| 5.5 实验结果 | 第92-102页 |
| 5.5.1 数据质量分析 | 第92-93页 |
| 5.5.2 实验操控检验 | 第93-94页 |
| 5.5.3 模型检验 | 第94-95页 |
| 5.5.4 交互效应检验 | 第95-97页 |
| 5.5.5 中介效应检验 | 第97-99页 |
| 5.5.6 调节效应检验 | 第99-101页 |
| 5.5.7 干扰变量的检验与排除 | 第101-102页 |
| 5.6 本章小结 | 第102-103页 |
| 结论 | 第103-109页 |
| 一、主要结论 | 第103-105页 |
| 二、研究创新点 | 第105页 |
| 三、研究贡献 | 第105-107页 |
| 四、研究局限与未来研究展望 | 第107-109页 |
| 参考文献 | 第109-122页 |
| 致谢 | 第122-123页 |
| 附录 A 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第123-124页 |
| 附录 B 实验一前测问卷 | 第124-142页 |
| 附录 C 正式实验刺激、问卷 | 第142-149页 |
| 附录 D 前测及实验过程实拍资料 | 第149-154页 |
