| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-14页 |
| 1.1 小麦戊聚糖 | 第10-11页 |
| 1.1.1 戊聚糖的组成及测定方法 | 第10-11页 |
| 1.1.2 戊聚糖在小麦品质改良中的应用 | 第11页 |
| 1.2 多酚氧化酶 | 第11-12页 |
| 1.2.1 多酚氧化酶的概念及测定 | 第11页 |
| 1.2.2 多酚氧化酶对小麦品质的影响 | 第11-12页 |
| 1.3 不同类型小麦配麦面粉、馒头和面条品质的研究 | 第12-14页 |
| 2 引言 | 第14-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-20页 |
| 3.1 强筋与弱筋小麦配麦、强筋与糯小麦配麦处理及品质性状测定 | 第16-18页 |
| 3.1.1 试验材料及试验设计 | 第16页 |
| 3.1.2 各品质性状的测定方法 | 第16-18页 |
| 3.2 一年多点试验 | 第18-19页 |
| 3.2.1 供试品种及试验地点 | 第18-19页 |
| 3.2.2 品质性状分析 | 第19页 |
| 3.3 统计方法 | 第19-20页 |
| 4 结果与分析 | 第20-55页 |
| 4.1 新麦26与皖麦47配麦面粉及馒头和面条品质的研究 | 第20-35页 |
| 4.1.1 新麦26与皖麦47不同比例配麦面粉主要品质性状的方差分析和多重比较 | 第20-24页 |
| 4.1.2 不同比例配麦面粉粉质仪和拉伸仪参数的方差分析和多重比较 | 第24-27页 |
| 4.1.3 配麦面粉馒头和面条品质性状的方差分析和多重比较 | 第27-32页 |
| 4.1.4 配麦面粉品质特性与加工馒头、面条品质特性的相关分析 | 第32-35页 |
| 4.2 新麦26与糯小麦W1032配麦面粉及馒头、面条品质的研究 | 第35-51页 |
| 4.2.1 新麦26与糯小麦不同比例配麦面粉品质性状的方差分析和多重比较 | 第35-39页 |
| 4.2.2 配麦面粉粉质仪和拉伸仪参数的方差分析和多重比较 | 第39-42页 |
| 4.2.3 新麦26与糯小麦配麦面粉馒头和面条品质的方差分析和多重比较 | 第42-47页 |
| 4.2.4 新麦26与糯小麦配麦面粉品质性状与馒头及面条品质的相关分析 | 第47-51页 |
| 4.3 基因型与环境条对小麦籽粒若干品质性状的影响 | 第51-55页 |
| 4.3.1 一年多点试验的方差分析 | 第51页 |
| 4.3.2 籽粒近红外仪参数及戊聚糖、PPO活性的基因型间（品种）多重比较. | 第51-54页 |
| 4.3.3 籽粒近红外仪参数及戊聚糖、PPO活性的环境（地点）间多重比较 | 第54-55页 |
| 5 讨论 | 第55-57页 |
| 5.1 新麦26与皖麦47配麦面粉及馒头和面条品质的研究 | 第55页 |
| 5.2 非糯小麦与糯小麦配麦面粉及馒头、面条品质的研究 | 第55-56页 |
| 5.3 关于基因型与环境对小麦品种若干品质性状的影响 | 第56-57页 |
| 6 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 附表 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第67页 |
