| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| 1.1 淀粉及其衍生物简述 | 第13-15页 |
| 1.1.1 淀粉概述 | 第13-14页 |
| 1.1.2 糊精概述 | 第14页 |
| 1.1.3 螺旋体糊精的概述 | 第14-15页 |
| 1.1.4 螺旋体糊精的应用 | 第15页 |
| 1.2 梯度醇沉概述 | 第15-18页 |
| 1.2.1 梯度醇沉法的原理及应用 | 第15-16页 |
| 1.2.2 梯度醇沉的影响因素 | 第16-18页 |
| 1.3 槲皮素的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.3.1 槲皮素的概述 | 第18页 |
| 1.3.2 槲皮素的功能特性 | 第18-19页 |
| 1.3.3 槲皮素的研究进展 | 第19页 |
| 1.4 研究意义、目的及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究意义、目的 | 第19页 |
| 1.4.2 论文理论依据 | 第19-20页 |
| 1.4.3 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 酶法脱支淀粉制备螺旋体糊精 | 第21-35页 |
| 2.1 引言 | 第21-22页 |
| 2.2 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 螺旋体糊精的制备 | 第23页 |
| 2.3.2 酶解率的测定 | 第23-25页 |
| 2.3.3 蓝值的测定 | 第25页 |
| 2.3.4 螺旋体糊精-碘复合物紫外可见吸收光谱 | 第25-26页 |
| 2.3.5 梯度醇沉法纯化螺旋体糊精 | 第26页 |
| 2.3.6 凝胶渗透色谱法(GPC)测定螺旋体糊精分子量及分子量分布 | 第26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.4.1 酶解时间对淀粉酶解率和蓝值的影响 | 第26-28页 |
| 2.4.2 螺旋体糊精-碘复合物紫外可见吸收光谱分析 | 第28-29页 |
| 2.4.3 螺旋体糊精的分子量分布 | 第29-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的制备 | 第35-48页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第35页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 3.3.1 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物制备工艺的优化 | 第36页 |
| 3.3.2 包合物中槲皮素含量的测定 | 第36-38页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第38-47页 |
| 3.4.1 单因素试验分析 | 第38-41页 |
| 3.4.2 响应面试验优化分析 | 第41-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的结构及性质测定 | 第48-59页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 实验材料与仪器设备 | 第48-49页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第48页 |
| 4.2.2 仪器设备 | 第48-49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.3.1 傅立叶变换红外光谱（FT-IR）分析测试方法及条件 | 第49页 |
| 4.3.2 X-射线衍射（XRD）分析测试方法及条件 | 第49页 |
| 4.3.3 ~(13)C固体核磁共振（~(13)C CP/MAS NMR）分析测试方法及条件 | 第49页 |
| 4.3.4 差示扫描量热（DSC）分析测试方法与条件 | 第49页 |
| 4.3.5 热失重（DTG）分析测试方法及条件 | 第49-50页 |
| 4.3.6 场发射扫描电子显微镜（SEM）分析测试方法及条件 | 第50页 |
| 4.3.7 激光共聚焦显微镜（CLSM）分析测试方法及条件 | 第50页 |
| 4.4 结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.4.1 红外光谱分析 | 第50-51页 |
| 4.4.2 X-射线衍射光谱分析 | 第51-52页 |
| 4.4.3 ~(13)C固体核磁共振图谱分析 | 第52-53页 |
| 4.4.4 差示扫描量热分析 | 第53-54页 |
| 4.4.5 热失重（DTG）分析 | 第54-55页 |
| 4.4.6 扫描电镜表观形貌分析 | 第55-56页 |
| 4.4.7 激光共聚焦（CLSM）图谱分析 | 第56-57页 |
| 4.4.8 螺旋体糊精与槲皮素包结络合反应模型预测 | 第57-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的物性研究 | 第59-72页 |
| 5.1 引言 | 第59页 |
| 5.2 实验材料与仪器设备 | 第59-60页 |
| 5.2.1 实验材料与试剂 | 第59-60页 |
| 5.2.2 仪器设备 | 第60页 |
| 5.3 实验方法 | 第60-63页 |
| 5.3.1 螺旋体糊精/槲皮素包合物的溶解度测定 | 第60页 |
| 5.3.2 螺旋体糊精/槲皮素包合物的吸湿性测定 | 第60-61页 |
| 5.3.3 螺旋体糊精/槲皮素包合物的酶解率测定 | 第61页 |
| 5.3.4 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的稳定性测定 | 第61-62页 |
| 5.3.5 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的抗氧化性测定 | 第62页 |
| 5.3.6 螺旋体糊精/槲皮素包合物在人工模拟胃肠液中的释放性研究 | 第62-63页 |
| 5.3.7 螺旋体糊精/槲皮素包合物在不同极性溶剂中的释放性研究 | 第63页 |
| 5.4 结果与分析 | 第63-71页 |
| 5.4.1 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的溶解度分析 | 第63-64页 |
| 5.4.2 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的吸湿性分析 | 第64-65页 |
| 5.4.3 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的体外消化性分析 | 第65页 |
| 5.4.4 酶促螺旋体糊精/槲皮素包合物的稳定性分析 | 第65-68页 |
| 5.4.5 螺旋体糊精/槲皮素包合物的抗氧化性分析 | 第68-69页 |
| 5.4.6 螺旋体糊精/槲皮素包合物在人工模拟胃肠液中的释放特性 | 第69-70页 |
| 5.4.7 螺旋体糊精槲皮素包合物在不同极性溶剂中的释放性 | 第70-71页 |
| 5.5 本章小结 | 第71-72页 |
| 结论与展望 | 第72-75页 |
| 一 结论 | 第72-74页 |
| 二 论文创新之处 | 第74页 |
| 三 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第85页 |
