| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1 国内外的食用菌质量安全研究现状 | 第13-15页 |
| 1.1 国外食用菌质量安全现状 | 第13-14页 |
| 1.2 我国食用菌产品安全现状 | 第14-15页 |
| 2 食用菌产品质量安全的主要污染来源 | 第15-17页 |
| 3 食用菌生产过程中的主要污染来源 | 第17页 |
| 4 环境污染食用菌的影响研究 | 第17-26页 |
| 4.1 重金属 | 第18-21页 |
| 4.1.1 食用菌栽培中重金属污染源分析 | 第18-19页 |
| 4.1.2 食用菌对重金属的富集 | 第19-21页 |
| 4.2 农药 | 第21-24页 |
| 4.2.1 食用菌农药标准 | 第21-22页 |
| 4.2.2 栽培食用菌使用的农药 | 第22-23页 |
| 4.2.3 降低食用菌农药残留量的途径 | 第23-24页 |
| 4.3 其它有害物质 | 第24-26页 |
| 4.3.1 甲醛 | 第24-25页 |
| 4.3.2 SO_2 | 第25页 |
| 4.3.3 荧光增白剂 | 第25-26页 |
| 5 本文选题的目的及意义 | 第26-27页 |
| 第二章 食用菌生产中主要原辅料的安全分析 | 第27-36页 |
| 1 我国食用菌生产中主要原辅料的重金属含量检测与分析 | 第27-31页 |
| 1.1 试验材料和方法 | 第27页 |
| 1.1.1 试验材料 | 第27页 |
| 1.1.2 试验方法 | 第27页 |
| 1.1.3 仪器 | 第27页 |
| 1.2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 1.2.1 原辅材料中四种重金属检测结果的分析 | 第27-30页 |
| 1.2.2 原材料的安全性分析 | 第30-31页 |
| 2 我国食用菌生产中主要原辅料农药残留含量检测与分析 | 第31页 |
| 2.1 材料收集 | 第31页 |
| 2.2 试验方法 | 第31页 |
| 2.3 仪器 | 第31页 |
| 2.4 结果分析 | 第31页 |
| 3 测定和分析了我国食用菌产品的重金属含量及安全性 | 第31-34页 |
| 3.1 材料收集 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32页 |
| 3.3 仪器 | 第32页 |
| 3.4 结果分析 | 第32-34页 |
| 3.4.1 食用菌产品中砷检测结果的分析 | 第32-33页 |
| 3.4.2 食用菌产品中汞和镉检测结果的分析 | 第33-34页 |
| 3.4.3 食用菌产品中铅的检测结果的分析 | 第34页 |
| 3.4.4 食用菌产品的安全性分析 | 第34页 |
| 4 测定和分析了我国食用菌产品的农药残留含量及安全性 | 第34-36页 |
| 4.1 材料收集 | 第34页 |
| 4.2 实验方法 | 第34-35页 |
| 4.3 仪器 | 第35页 |
| 4.4 结果分析 | 第35-36页 |
| 第三章 农药对五种食用菌菌丝生长的影响 | 第36-44页 |
| 1 材料和方法 | 第36-38页 |
| 1.1 试验材料 | 第36页 |
| 1.1.1 农药种类 | 第36页 |
| 1.1.2 菌种 | 第36页 |
| 1.2 方法 | 第36-38页 |
| 1.2.1 PDA培养基的配制 | 第36-37页 |
| 1.2.2 未灭菌的农药对五种食用菌菌丝的影响 | 第37-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-42页 |
| 2.1 农药对五种食用菌菌丝的影响 | 第38-42页 |
| 2.1.1 九种农药对真姬菇的菌丝生长影响 | 第38-39页 |
| 2.1.2 九种农药对黑木耳的菌丝生长影响 | 第39-40页 |
| 2.1.3 九种农药对双孢蘑菇的菌丝生长影响 | 第40-41页 |
| 2.1.4 九种农药对平菇的菌丝生长影响 | 第41-42页 |
| 2.1.5 九种农药对白灵菇的菌丝生长影响 | 第42页 |
| 3 小结与讨论 | 第42-44页 |
| 第四章 重金属对食用菌菌丝的生长影响 | 第44-50页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| 1.1 试验材料 | 第44页 |
| 1.1.1 重金属种类 | 第44页 |
| 1.1.2 菌种 | 第44页 |
| 1.2 方法 | 第44-45页 |
| 1.2.1 PDA培养基的配制 | 第44页 |
| 1.2.2 重金属对真姬菇、黑木耳、双孢蘑菇等菌丝的生长影响 | 第44-45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-49页 |
| 2.1 重金属对食用菌菌丝的影响 | 第45-49页 |
| 2.1.1 铅对真姬菇、白灵菇等五种食用菌菌丝生长的影响 | 第45-46页 |
| 2.1.2 汞对真姬菇、白灵菇等五种食用菌菌丝生长的影响 | 第46-47页 |
| 2.1.3 砷对真姬菇、白灵菇等五种食用菌菌丝生长的影响 | 第47-48页 |
| 2.1.4 镉对真姬菇、白灵菇等五种食用菌菌丝生长的影响 | 第48-49页 |
| 3 小结与讨论 | 第49-50页 |
| 第五章 五种食用菌菌丝对四种重金属的吸收规律 | 第50-60页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 1.1 试验材料 | 第50页 |
| 1.1.1 重金属的种类 | 第50页 |
| 1.1.2 菌种 | 第50页 |
| 1.1.3 仪器 | 第50页 |
| 1.2 方法 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-59页 |
| 2.1 五种食用菌菌丝中铅的吸附规律 | 第51-53页 |
| 2.2 五种食用菌菌丝中镉的吸附规律 | 第53-55页 |
| 2.3 五种食用菌菌丝中汞的吸附规律 | 第55-57页 |
| 2.4 五种食用菌菌丝中砷的吸附规律 | 第57-59页 |
| 3 小结与讨论 | 第59-60页 |
| 第六章 结论和展望 | 第60-61页 |
| 6.1 结论 | 第60页 |
| 6.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 附录 | 第66-86页 |
| 致谢 | 第86页 |
