| 中文摘要 | 第1-3页 |
| 英文摘要 | 第3-6页 |
| 第一章 味觉生理 | 第6-11页 |
| 第一节 味觉的生理基础和基本特性 | 第7-8页 |
| 第二节 味觉感受机理 | 第8-11页 |
| 第二章 人工味觉系统——电子舌简介 | 第11-20页 |
| 第一节 电子舌机理 | 第12-15页 |
| §2-1-1 味感受机理 | 第12页 |
| §2-1-2 电子舌系统 | 第12-15页 |
| 第二节 电子舌的发展 | 第15-17页 |
| 第三节 模式识别 | 第17-18页 |
| 第四节 电子舌的应用 | 第18-19页 |
| 第五节 课题中应用的电子舌 | 第19-20页 |
| 第三章 课题中用到的软件和算法 | 第20-44页 |
| 第一节 混沌 | 第21-25页 |
| §3-1-1 混沌的产生 | 第21页 |
| §3-1-2 Logistic映射 | 第21-22页 |
| §3-1-3 Lyapunov指数 | 第22-24页 |
| §3-1-4 混沌吸引子 | 第24页 |
| §3-1-5 分维数 | 第24-25页 |
| 第二节 神经网络 | 第25-32页 |
| §3-2-1 引言 | 第25页 |
| §3-2-2 神经网络原理及特点 | 第25-27页 |
| §3-2-3 神经网络的改进 | 第27-32页 |
| 第三节 主成分分析 | 第32-37页 |
| §3-3-1 降维 | 第32-33页 |
| §3-3-2 主成分 | 第33-35页 |
| §3-3-3 KARHUNEN-LOEVE（K-L）变换 | 第35-37页 |
| 第四节 偏最小二乘法 | 第37-39页 |
| §3-4-1 PLS的理论基础 | 第37-38页 |
| §3-4-2 PLS法的具体迭代过程如下： | 第38-39页 |
| 第五节 LABVIEW介绍 | 第39-44页 |
| §3-5-1 LabVIEW简介 | 第39页 |
| §3-5-2 数据采集 | 第39-42页 |
| §3-5-3 仪器控制 | 第42-44页 |
| 第四章 基于混沌的电子舌 | 第44-55页 |
| 第一节 实验原理 | 第45-46页 |
| 第二节 材料和方法 | 第46页 |
| 第三节 硬件和软件设计 | 第46-48页 |
| §4-3-1 硬件设计 | 第46-47页 |
| §4-3-2 软件设计 | 第47-48页 |
| 第四节 实验过程及数据分析 | 第48-54页 |
| §4-4-1 实验过程 | 第48页 |
| §4-4-2 数据分析 | 第48-54页 |
| 第五节 讨论 | 第54-55页 |
| 第五章 伏安法电子舌在饮料分析中的应用 | 第55-64页 |
| 第一节 实验原理 | 第56页 |
| 第二节 实验装置和材料 | 第56-57页 |
| §5-2-1 装置 | 第56-57页 |
| §5-2-2 材料 | 第57页 |
| 第三节 实验过程及结果 | 第57-62页 |
| 第四节 讨论 | 第62-64页 |
| 第六章 电子舌于海水痕量金属检测的应用 | 第64-83页 |
| 第一节 基本概念 | 第65-69页 |
| 第二节 材料 | 第69-72页 |
| 第三节 实验装置 | 第72页 |
| 第四节 实验过程和结果 | 第72-81页 |
| 第五节 讨论 | 第81-83页 |
| 第七章 展望 | 第83-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附录： 作者在研究生期间所发表的论文 | 第90页 |