| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-25页 |
| ·新疆葡萄及其贮藏保鲜研究 | 第15-16页 |
| ·SO_2在食品保鲜中的应用 | 第16-17页 |
| ·ClO_2在食品保鲜中的应用 | 第17-19页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2防腐保鲜剂 | 第19-20页 |
| ·果实衰老相关酶的研究现状 | 第20-21页 |
| ·果实软化相关酶的研究现状 | 第21页 |
| ·鲜食葡萄花色苷的研究现状 | 第21-23页 |
| ·本文立题依据及研究内容 | 第23-25页 |
| ·本文立题依据 | 第23-24页 |
| ·本文主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸的制备与应用 | 第25-38页 |
| ·引言 | 第25-26页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-30页 |
| ·试剂的预处理 | 第27页 |
| ·保鲜剂中 SO_2释放量的测定 | 第27-28页 |
| ·保鲜剂中 ClO_2释放量的测定 | 第28页 |
| ·供试材料与预处理 | 第28页 |
| ·果实外观品质的测定 | 第28-29页 |
| ·可溶性固形物和 pH 值的测定 | 第29页 |
| ·可滴定酸的测定 | 第29页 |
| ·可溶性糖的测定 | 第29-30页 |
| ·果实中 SO_2残留量的测定 | 第30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-37页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜剂气体释放曲线 | 第30-32页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸的制备 | 第32-33页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸处理对果实外观品质的影响 | 第33-34页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸对果实 pH 和 TA 的影响 | 第34-35页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸对果实 TSS 的影响 | 第35页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸对果实可溶性糖的影响 | 第35-36页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2保鲜纸对果实 SO_2残留量的影响 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| 第三章 双组份 SO_2-ClO_2对红提葡萄抗氧化相关酶的影响 | 第38-53页 |
| ·引言 | 第38-39页 |
| ·材料与仪器 | 第39-40页 |
| ·材料与处理 | 第39页 |
| ·主要仪器 | 第39-40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-44页 |
| ·丙二醛（MDA）含量的测定 | 第40页 |
| ·过氧化氢酶（CAT）活性的测定 | 第40-41页 |
| ·过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第41页 |
| ·超氧化物岐化酶（SOD）活性的测定 | 第41-42页 |
| ·抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的测定 | 第42页 |
| ·H_2O_2含量的测定 | 第42-43页 |
| ·超氧化物自由基（O2-.）含量的测定 | 第43页 |
| ·数据分析 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 MDA 含量的影响 | 第44页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 CAT 活性的影响 | 第44-45页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 POD 活性的影响 | 第45-46页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 SOD 活性的影响 | 第46-47页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 APX 活性的影响 | 第47-48页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 H_2O_2含量的影响 | 第48-49页 |
| ·双组份 SO-.2-ClO_2对果实 O2含量的影响 | 第49-50页 |
| ·葡萄果实中抗氧化酶和活性氧的相关分析 | 第50-51页 |
| ·葡萄果实中抗氧化酶和活性氧的回归分析 | 第51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| 第四章 双组份 SO_2-ClO_2对红提葡萄采后软化相关酶的影响 | 第53-66页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·材料与仪器 | 第53-54页 |
| ·材料与处理 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·主要试剂 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-57页 |
| ·果胶含量的测定 | 第54-55页 |
| ·果胶甲酯酶（PME）活性的测定 | 第55-56页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶（PG）活性的测定 | 第56页 |
| ·果胶裂解酶（PL）活性的测定 | 第56-57页 |
| ·纤维素酶（Cx）活性的测定 | 第57页 |
| ·β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性的测定 | 第57页 |
| ·数据分析 | 第57页 |
| ·结果与分析 | 第57-65页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实果胶含量的影响 | 第57-59页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 PME 活性的影响 | 第59页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 PG 活性的影响 | 第59-61页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 PL 活性的影响 | 第61页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实 Cx 活性的影响 | 第61-62页 |
| ·双组份 SO_2-ClO_2对果实β-Gal 活性的影响 | 第62-63页 |
| ·葡萄果实中细胞壁软化酶和果胶的相关分析 | 第63-64页 |
| ·葡萄果实中细胞壁软化酶和果胶的回归分析 | 第64-65页 |
| ·讨论 | 第65-66页 |
| 第五章 红提葡萄果实花色苷降解动力学的研究 | 第66-76页 |
| ·引言 | 第66页 |
| ·材料与仪器 | 第66-67页 |
| ·材料 | 第66-67页 |
| ·主要仪器 | 第67页 |
| ·主要试剂 | 第67页 |
| ·方法 | 第67-69页 |
| ·花色苷的提取及纯化 | 第67页 |
| ·花色苷的热降解研究 | 第67页 |
| ·花色苷含量的测定 | 第67-68页 |
| ·降解动力学研究 | 第68-69页 |
| ·数据分析 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-74页 |
| ·贮藏期花色苷的稳定性 | 第69页 |
| ·温度变化对花色苷稳定性的影响 | 第69-70页 |
| ·花色苷的降解速率及反应级数 | 第70-71页 |
| ·花色苷降解反应的半衰期及活化能 | 第71-73页 |
| ·贮藏期花色苷热降解的动力学模型 | 第73-74页 |
| ·动力学模型的验证 | 第74页 |
| ·结论 | 第74-76页 |
| 第六章 结论与展望 | 第76-79页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·本文创新点 | 第77页 |
| ·展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-89页 |
| 附录 | 第89-91页 |
| 硕士在读期间发表论文及专利情况 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93页 |
