苦瓜皂甙抑菌机理初探及其抑菌模型建立
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第9-18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第9页 |
| ·植物源抑菌活性物质研究现状和发展趋势 | 第9-11页 |
| ·抑菌活性物质的植物来源及抑菌成分 | 第9-11页 |
| ·植物源抑菌活性成分的抑菌机制 | 第11页 |
| ·苦瓜皂甙的研究进展 | 第11-14页 |
| ·苦瓜皂甙的化学组成及结构、性质 | 第11-13页 |
| ·苦瓜皂甙的抑菌活性及生理功能 | 第13-14页 |
| ·肉制品的研究现状 | 第14-16页 |
| ·低温肉制品的概念、研究现状及发展趋势 | 第14-15页 |
| ·肉制品的微生物来源 | 第15-16页 |
| ·预测微生物模型在肉制品中应用 | 第16-18页 |
| ·预测微生物学的含义、分类和发展 | 第16-17页 |
| ·预测微生物模型在肉品研究中的应用 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-29页 |
| ·试验材料 | 第18-20页 |
| ·试验原料 | 第18页 |
| ·试剂及药品 | 第18-19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-29页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌活性研究 | 第20-22页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌机理研究 | 第22-26页 |
| ·低温灌肠制品中苦瓜皂甙抑菌模型的建立与验证 | 第26-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-42页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌活性研究 | 第29-31页 |
| ·苦瓜皂甙的抑菌效果试验 | 第29页 |
| ·苦瓜皂甙最小抑菌浓度测定 | 第29-30页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌稳定性研究 | 第30-31页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌机理研究 | 第31-37页 |
| ·苦瓜皂甙对金黄色葡萄球菌生长的影响 | 第31-32页 |
| ·苦瓜皂甙对金黄色葡萄球菌生物膜的破坏作用 | 第32-35页 |
| ·苦瓜皂甙对金黄色葡萄球菌蛋白质的影响 | 第35页 |
| ·苦瓜皂甙对金黄色葡萄球菌呼吸代谢的影响 | 第35-37页 |
| ·低温灌肠制品中苦瓜皂甙抑菌模型的建立与验证 | 第37-42页 |
| ·细菌生长的动力学模型和参数估计（一级模型） | 第37-38页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌模型的建立（二级模型） | 第38-40页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌模型的可靠性评价 | 第40-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌活性研究 | 第42页 |
| ·苦瓜皂甙抑菌机理研究 | 第42-43页 |
| ·低温灌肠制品中苦瓜皂甙抑菌模型的建立与验证 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 本研究创新性自我评价 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 攻读学位期间科研成果 | 第51-52页 |
| 作者简介 | 第52-53页 |
