黑木耳超微粉多糖分离纯化和降血脂功能性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| ·黑木耳的食药用价值 | 第9-13页 |
| ·黑木耳的食用价值 | 第9-11页 |
| ·黑木耳的药用价值 | 第11页 |
| ·黑木耳多糖的药用价值 | 第11-13页 |
| ·黑木耳的研究现状 | 第13-15页 |
| ·黑木耳在国内的研究 | 第13-14页 |
| ·黑木耳在国外的研究 | 第14-15页 |
| ·黑木耳多糖提取纯化的研究 | 第15-16页 |
| ·黑木耳多糖的提取方法 | 第15页 |
| ·黑木耳多糖分级纯化方法 | 第15-16页 |
| ·超微粉碎 | 第16-17页 |
| ·超微粉碎的概念 | 第16页 |
| ·超微粉碎的分类 | 第16-17页 |
| ·超微粉碎国内外发展的状况 | 第17页 |
| ·超微粉碎在食品中的应用 | 第17-19页 |
| ·超微粉碎在食品加工中的应用 | 第17-18页 |
| ·超微粉碎在改进食品添加剂中的应用 | 第18页 |
| ·超微粉碎在功能性食品方面的应用前景 | 第18-19页 |
| ·超微粉碎在黑木耳中的应用 | 第19页 |
| ·研究的内容及意义 | 第19-20页 |
| ·研究的内容 | 第19页 |
| ·研究的意义 | 第19-20页 |
| 2 超微粉碎对黑木耳结构和理化性质的影响 | 第20-29页 |
| ·材料及仪器 | 第20页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验仪器 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·黑木耳粉体的制备 | 第20-21页 |
| ·黑木耳粉体平均粒径和结构 | 第21页 |
| ·理化性质比较分析 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·黑木耳粉体平均粒径和结构分析 | 第23-26页 |
| ·理化性质比较分析结果 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 3 超微粉碎对黑木耳多糖溶出率和分子量的影响 | 第29-45页 |
| ·主要材料及仪器 | 第29页 |
| ·主要材料 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-33页 |
| ·多糖提取工艺流程 | 第30-32页 |
| ·黑木耳多糖的分离纯化 | 第32-33页 |
| ·黑木耳多糖分子量的测定 | 第33页 |
| ·试验结果与讨论 | 第33-43页 |
| ·黑木耳多糖的提取 | 第33-38页 |
| ·黑木耳多糖的纯化结果分析 | 第38-40页 |
| ·多糖分子量结果及分析 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 黑木耳多糖降血脂的功能性试验 | 第45-50页 |
| ·材料及仪器 | 第45页 |
| ·试验动物 | 第45页 |
| ·主要材料及仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·高脂血症模型的建立 | 第45页 |
| ·降血脂动物试验方法 | 第45-46页 |
| ·总胆固醇(CHO)的测定方法 | 第46页 |
| ·甘油三酯(TG)的测定方法 | 第46页 |
| ·高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的测定方法 | 第46-47页 |
| ·试验结果 | 第47-48页 |
| ·高血脂症模型的建立 | 第47页 |
| ·多糖对血清中总胆固醇(TC)的影响 | 第47-48页 |
| ·多糖对血清中甘油三酯(TG)的影响 | 第48页 |
| ·多糖对血清中高密度脂蛋白(HDL-C)的影响 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 5 黑木耳超微粉在面包中的应用 | 第50-58页 |
| ·试验材料 | 第50页 |
| ·试验仪器 | 第50页 |
| ·试验原料 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·混合粉的配制 | 第50页 |
| ·面粉品质的测定 | 第50-51页 |
| ·面包的制作 | 第51页 |
| ·面包的品质评价 | 第51页 |
| ·黑木耳粉面包配方的确定 | 第51-52页 |
| ·单因素试验设计 | 第52页 |
| ·正交试验设计 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·面团品质的测定结果 | 第52-53页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第53-55页 |
| ·黑木耳粉添加量对面包物性的影响 | 第55页 |
| ·发酵时间对面包物性的影响 | 第55页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
