| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-10页 |
| 1 引言 | 第10-13页 |
| 2 文献综述 | 第13-24页 |
| ·项目教学法的提出 | 第13-18页 |
| ·国内外关于项目教学法研究综述 | 第18-24页 |
| 3 目前高等职业类院校餐饮管理课教学现状及其分析 | 第24-26页 |
| ·目前高等职业类院校餐饮管理课教学现状 | 第24-25页 |
| ·对现状的分析 | 第25-26页 |
| 4 高职高专课堂教学改革的必要性 | 第26-32页 |
| ·树立以学生为主体的教学观 | 第26-30页 |
| ·改革现行的考试方法，树立全面的考试观 | 第30-32页 |
| 5 高等职业类院校餐饮管理项目教学试验设计 | 第32-41页 |
| ·关于项目教学法的试验 | 第32-38页 |
| ·《餐饮管理》课程项目教学法的具体实施操作过程 | 第38-41页 |
| 6 对项目教学法的反思 | 第41-44页 |
| ·项目教学法的优点 | 第41-42页 |
| ·项目教学法的不足 | 第42-44页 |
| 7 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 附录 | 第47-50页 |
| 附录1 餐饮菜单应用题 | 第47-48页 |
| 附录2 项目评价表 | 第48-49页 |
| 附录3 学生个人评价表 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |