| 原创性声明 | 第1页 |
| 学位论文版权使用授权书 | 第3-6页 |
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 部分缩写的中英文对照 | 第10-11页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 第一篇 文献综述 | 第12-40页 |
| 第一章 应激概述与运输应激的基本特点 | 第12-22页 |
| 1 应激的基本概念、基本原理及其对机体的影响 | 第12-15页 |
| 2 运输应激的特点以及产生的主要疾病 | 第15-17页 |
| 3 运输应激反应程度测定的指标选择与分析 | 第17-19页 |
| 4 参考文献 | 第19-22页 |
| 第二章 运输应激对肌肉能量代谢与猪肉品质的影响 | 第22-33页 |
| 1 运输应激对肌肉能量代谢的影响 | 第22-26页 |
| 2 猪肉的品质性状与能量代谢 | 第26-30页 |
| 3 参考文献 | 第30-33页 |
| 第三章 猪骨骼肌纤维类型与肉质 | 第33-40页 |
| 1 肌纤维的分类及其各自特点 | 第33-35页 |
| 2 肌纤维类型与肉质 | 第35-37页 |
| 3 参考文献 | 第37-40页 |
| 第二篇 试验研究 | 第40-62页 |
| 第四章 运输应激对两品种仔猪肉质及背最长肌中LD含量、CK和LDH活性的影响 | 第40-53页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-46页 |
| 3 讨论 | 第46-50页 |
| 4 参考文献 | 第50-53页 |
| 第五章 不同品种仔猪间背最长肌纤维类型的比较 | 第53-62页 |
| 1 材料与方法 | 第53-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-58页 |
| 3 讨论 | 第58-60页 |
| 4 参考文献 | 第60-62页 |
| 总体讨论 | 第62-68页 |
| 结论 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |