| 1． 绪言 | 第1-25页 |
| 1．1 荔枝果实采后生理变化 | 第12-14页 |
| 1．1．1 呼吸作用 | 第12-13页 |
| 1．1．2 乙烯的释放 | 第13页 |
| 1．1．3 营养成分的变化 | 第13-14页 |
| 1．2 荔枝果皮褐变机理 | 第14-17页 |
| 1．2．1 失水对褐变的影响 | 第14-15页 |
| 1．2．2 花色素营变化对褐变的影响 | 第15-16页 |
| 1．2．3 酶促褐变 | 第16-17页 |
| 1．3 荔枝果实霉变机理 | 第17页 |
| 1．4 当前荔枝果实采摘后贮藏保鲜技术研究现状 | 第17-25页 |
| 1．4．1 泡沫箱加冰 | 第18页 |
| 1．4．2 低温(或速冻)贮藏 | 第18-19页 |
| 1．4．3 气调贮藏 | 第19页 |
| 1．4．4 化学药剂 | 第19-21页 |
| 1．4．5 物理方法 | 第21-25页 |
| 2． 超声波在荔枝保鲜中的应用 | 第25-34页 |
| 2．1 前言 | 第25-26页 |
| 2．2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2．1．1 仪器、材料及其处理 | 第26页 |
| 2．1．2 测足万法 | 第26-28页 |
| 2．3 结果与分析 | 第28-32页 |
| 2．3．1 超声波对荔枝果皮腐烂指数和褐变指数的影响 | 第28-29页 |
| 2．3．2 超声波对荔技果皮花色素营含量的影响 | 第29-30页 |
| 2．3．3 超声波对荔枝果皮多酚氧化酶(PFO)活性的影响 | 第30页 |
| 2．3．4 超声波对荔枝果皮过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第30-31页 |
| 2．3．5 超声波对荔枝果肉可滴定酸(TA)含量的影响 | 第31-32页 |
| 2．3．6 超声波对荔枝果肉可溶性固形物(SSC)的影响 | 第32页 |
| 2．4 讨论 | 第32-34页 |
| 3． 臭氧水在荔枝保鲜中的应用 | 第34-42页 |
| 3．1 前言 | 第34-35页 |
| 3．2 材料与方法 | 第35-36页 |
| 3．2．1 试验处理 | 第35页 |
| 3．2．2 实验方法 | 第35-36页 |
| 3．3 结果与分析 | 第36-40页 |
| 3．3．1 臭氧水对荔枝果皮腐烂指数和褐变指数的影响 | 第36-37页 |
| 3．3．2 臭氧水对荔枝果皮花色素苷含量的影响 | 第37页 |
| 3．3．3 臭氧水对荔枝果皮多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第37-38页 |
| 3．3．4 臭氧水对荔枝果皮过氧化物酶(P OD)活性的影响 | 第38-39页 |
| 3．3．5 臭氧水对荔枝果实可滴定酸(TA)含量的影响 | 第39页 |
| 3．3．6 臭氧水对荔枝果实可溶性固形物(SSC)的影响 | 第39-40页 |
| 3．4 讨论 | 第40-42页 |
| 4． 超声波结合臭氧水复合处理在荔枝保鲜中作用 | 第42-51页 |
| 4．1 前言 | 第42-43页 |
| 4．2 材料与方法 | 第43-44页 |
| 4．2．1 仪器、材料及处理 | 第43页 |
| 4．2．2 实验方法 | 第43-44页 |
| 4．3 结果分析 | 第44-49页 |
| 4．3．1 超声波和臭氧水复合处理对荔枝褐变霉烂指数得影响 | 第44-45页 |
| 4．3．2 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果皮花色素苷含量的影响 | 第45-46页 |
| 4．2．3 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果皮PPO活性的影响 | 第46-47页 |
| 4．3．4 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果皮POD活性的影响 | 第47页 |
| 4．3．5 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果皮细胞膜相对透性的影响 | 第47-48页 |
| 4．3．6 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果实TA含量的影响 | 第48-49页 |
| 4．3．7 超声波和臭氧水复合处理对荔枝果实 SSC含量的影响 | 第49页 |
| 4．4 讨论 | 第49-51页 |
| 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 附录 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
