| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-12页 |
| 1 材料与方法 | 第12-14页 |
| 1．1 材料 | 第12页 |
| 1．1．1 原材料 | 第12页 |
| 1．1．2 酶制剂 | 第12页 |
| 1．1．3 药品及试剂 | 第12页 |
| 1．1．4 主要仪器 | 第12页 |
| 1．2 分析及测试项目 | 第12-13页 |
| 1．2．1 核桃蛋白质含量的测定 | 第12页 |
| 1．2．2 氨基酸分析 | 第12-13页 |
| 1．3 工艺流程 | 第13-14页 |
| 1．3．1 核桃蛋白质的提取 | 第13页 |
| 1．3．2 酶解 | 第13页 |
| 1．3．3 终止反应 | 第13页 |
| 1．3．4 浓缩 | 第13页 |
| 1．3．5 凝胶层析分离 | 第13-14页 |
| 2 结果与分析 | 第14-26页 |
| 2．1 酶解工艺的确定 | 第14-24页 |
| 2．1．1 单因素分析 | 第14-19页 |
| 2．1．2 最佳酶解工艺条件的确定 | 第19-24页 |
| 2．2 凝胶分离 | 第24-26页 |
| 3 讨论 | 第26-29页 |
| 3．1 关于核桃粗蛋白含量 | 第36-26页 |
| 3．2 关于核桃蛋白质的提取 | 第26页 |
| 3．3 关于酶的选择 | 第26-27页 |
| 3．4 关于酶解工艺的确定 | 第27-28页 |
| 3．4．1 关于PH值对核桃蛋白酶解反应的影响 | 第27页 |
| 3．4．2 关于温度对核桃蛋白酶解反应的影响 | 第27页 |
| 3．4．3 关于核桃蛋白浓度对核桃蛋白酶解反应的影响 | 第27-28页 |
| 3．4．4 关于酶浓度对核桃蛋白酶解反应的影响 | 第28页 |
| 3．4．5 关于反应时间对核桃蛋白酶解反应的影响 | 第28页 |
| 3．5 关于分离纯化 | 第28页 |
| 3．6 关于产品的苦味 | 第28-29页 |
| 4 结论 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-33页 |
| 附录 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35页 |