| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| ·前言 | 第9页 |
| ·大豆蛋白概况 | 第9-10页 |
| ·大豆蛋白质的组成及结构 | 第10-12页 |
| ·大豆蛋白的组成 | 第10页 |
| ·大豆蛋白的结构 | 第10-12页 |
| ·大豆蛋白功能性 | 第12-14页 |
| ·溶解性 | 第12-13页 |
| ·持水性 | 第13页 |
| ·乳化性 | 第13页 |
| ·气泡性 | 第13页 |
| ·凝胶性 | 第13页 |
| ·吸油性 | 第13-14页 |
| ·粘度 | 第14页 |
| ·大豆蛋白改性及发展趋势 | 第14-16页 |
| ·大豆蛋白的物理改性 | 第14页 |
| ·大豆蛋白的化学改性 | 第14-16页 |
| ·大豆蛋白的酶法改性 | 第16页 |
| ·大豆分离蛋白-纳米银复合物的研究 | 第16-17页 |
| ·大豆分离蛋白原子转移自由基聚合(ATRP)接枝聚合 | 第17-18页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第18页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 紫外光照法制备大豆分离蛋白－纳米银复合物 | 第19-38页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验部分 | 第19-22页 |
| ·实验仪器和设备 | 第19-20页 |
| ·实验试剂 | 第20页 |
| ·实验内容 | 第20-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-37页 |
| ·SEM 和TEM 表征 | 第22-26页 |
| ·XRD 表征 | 第26-27页 |
| ·紫外表征 | 第27-29页 |
| ·Zeta 电位表征 | 第29-33页 |
| ·荧光表征 | 第33-35页 |
| ·激光光散射表征 | 第35页 |
| ·机理初步讨论 | 第35-37页 |
| ·本章结论 | 第37-38页 |
| 第三章 大豆分离蛋白与纳米银复合物的抗菌性研究 | 第38-41页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·实验部分 | 第38-39页 |
| ·实验仪器及设备 | 第38页 |
| ·实验试剂 | 第38页 |
| ·实验步骤 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40-41页 |
| 第四章 原子转移自由基聚合法合成大豆分离蛋白-G-聚甲基丙烯酸2-羟乙酯 | 第41-57页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验部分 | 第41-44页 |
| ·实验仪器及设备 | 第41-42页 |
| ·实验试剂 | 第42页 |
| ·实验内容 | 第42-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-55页 |
| ·大豆分离蛋白大分子引发剂的表征 | 第44-45页 |
| ·ATRP 法制备大豆分离蛋白-g-聚甲基丙烯酸2-羟乙酯接枝共聚物的表征 | 第45-47页 |
| ·接枝链表征 | 第47页 |
| ·大分子引发剂SPI-Br 的定性以及定量分析 | 第47-49页 |
| ·接枝链分子量以及共聚物接枝率计算以及反应介质对降解接枝链分子量及接枝率的影响 | 第49-51页 |
| ·溶解性质表征 | 第51-52页 |
| ·疏水性的表征 | 第52-53页 |
| ·热性质表征 | 第53页 |
| ·Zeta 电位表征 | 第53-55页 |
| ·透射电镜表征 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第65页 |
