| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 1 引言 | 第11-19页 |
| ·乳酸菌概述 | 第11页 |
| ·乳酸菌的益生特性 | 第11-12页 |
| ·自由基与活性氧 | 第12-13页 |
| ·自由基 | 第12页 |
| ·活性氧 | 第12页 |
| ·自由基及活性氧对生物大分子的损伤 | 第12-13页 |
| ·天然抗氧化剂的概述 | 第13-14页 |
| ·天然抗氧化剂的种类 | 第14-15页 |
| ·酶类抗氧化剂 | 第14页 |
| ·维生素类抗氧化剂 | 第14-15页 |
| ·多酚类抗氧化剂 | 第15页 |
| ·生物碱类 | 第15页 |
| ·其它类 | 第15页 |
| ·乳酸菌抗氧化 | 第15-18页 |
| ·乳酸菌抗氧化体外实验 | 第15-17页 |
| ·乳酸菌抗氧化体内实验 | 第17-18页 |
| ·乳酸菌发酵乳制品的抗氧化活性 | 第18页 |
| ·本课题研究的主要内容和意义 | 第18-19页 |
| ·研究的主要内容 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第19页 |
| 2 材料及方法 | 第19-27页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·菌株 | 第19-20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·动物和饲料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-27页 |
| ·抗氧化乳酸菌的体外筛选 | 第20-22页 |
| ·高抗氧化活性乳酸菌的鉴定 | 第22-24页 |
| ·乳酸杆菌SY_(13) 和LJJ 抗氧化活性影响因素分析 | 第24-25页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂对D-半乳糖诱导的衰老模型小鼠的抗氧化作用 | 第25-27页 |
| ·数据处理和统计分析 | 第27页 |
| 3 实验结果与分析 | 第27-41页 |
| ·抗氧化乳酸菌的体外筛选 | 第27-32页 |
| ·抗脂质过氧化 | 第27-28页 |
| ·二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)清除能力 | 第28-29页 |
| ·过氧化氢耐受性实验 | 第29页 |
| ·对超氧阴离子的清除能力 | 第29-30页 |
| ·羟自由基清除能力 | 第30-31页 |
| ·对Fe~(2+)鳌合能力的测定 | 第31-32页 |
| ·还原活性的测定 | 第32页 |
| ·具有抗氧化特性乳酸菌的鉴定 | 第32-35页 |
| ·API 试剂盒鉴定结果 | 第32-34页 |
| ·16SrDNA | 第34-35页 |
| ·乳酸杆菌SY_(13) 和LJJ 抗氧化特性影响因素分析 | 第35-37页 |
| ·不同培养时间对羟自由基的清除效果 | 第35-36页 |
| ·不同菌数对羟自由基的清除效果 | 第36页 |
| ·不同热处理对羟自由基的清除能力 | 第36-37页 |
| ·抗氧化效果小鼠体内验证实验 | 第37-41页 |
| ·通过小鼠体重评价抗氧化造模效果 | 第37页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂及灭活制剂对衰老模型小鼠体内MDA 含量的影响 | 第37-38页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂及灭活制剂对衰老模型小鼠体内GSH-Px 含量的影响 | 第38-39页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂及灭活制剂对衰老模型小鼠体内SOD 含量的影响 | 第39页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂及灭活制剂对衰老模型小鼠体内总抗氧化(T-AOC)水平的影响 | 第39-40页 |
| ·SY_(13) 活菌制剂及灭活制剂对衰老模型小鼠血脂水平的影响 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 附录 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
