| 致谢 | 第1-4页 |
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-36页 |
| 1 食品过敏反应的研究进展 | 第12-28页 |
| ·食品过敏及过敏原 | 第12-14页 |
| ·过敏蛋白在食品中的存在 | 第14-16页 |
| ·过敏蛋白的结构特点 | 第16-18页 |
| ·食物中蛋白质致敏机理研究进展 | 第18-20页 |
| ·蛋白致敏的研究方法进展 | 第20-28页 |
| 2 白果过敏性及致敏机理的研究进展 | 第28-33页 |
| ·关于银杏酚酸的研究进展 | 第28-30页 |
| ·MPN 的致敏研究进展 | 第30-31页 |
| ·白果蛋白的研究进展 | 第31-32页 |
| ·关于白果食品过敏性研究中存在的不足 | 第32-33页 |
| 3 本研究的目的和意义 | 第33-34页 |
| 4 研究技术路线 | 第34-36页 |
| 第二章 白果蛋白粗提物的制备及其基本性质研究 | 第36-51页 |
| 1 材料与方法 | 第36-42页 |
| ·试验材料 | 第36-37页 |
| ·试验试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-41页 |
| ·蛋白质提取率的测定 | 第41页 |
| ·数据分析 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-48页 |
| ·白果粉制备方法对白果蛋白提取率的影响 | 第42页 |
| ·不同提取方法对白果蛋白提取率的影响 | 第42-43页 |
| ·白果蛋白 SDS-PAGE 的比较分析 | 第43-44页 |
| ·白果蛋白提取物的硫酸铵分级沉淀 | 第44-45页 |
| ·白果蛋白粗提物的等电点分析 | 第45-46页 |
| ·白果中氰化物的检测结果 | 第46-48页 |
| 3 讨论 | 第48-50页 |
| 4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 白果蛋白的过敏性研究 | 第51-63页 |
| 1 材料与方法 | 第51-55页 |
| ·白果蛋白粗提物 | 第51-52页 |
| ·试验动物 | 第52页 |
| ·试验试剂 | 第52页 |
| ·试验仪器 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-55页 |
| ·数据分析 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-60页 |
| ·小鼠的急性毒性试验结果 | 第55页 |
| ·豚鼠的过敏反应级数及过敏率 | 第55-56页 |
| ·豚鼠血清的IgG 和 IgE | 第56-57页 |
| ·豚鼠足垫厚度的变化 | 第57-58页 |
| ·豚鼠的皮肤过敏试验结果 | 第58页 |
| ·豚鼠脏器的组织病理学分析 | 第58-60页 |
| 3 讨论 | 第60-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 白果蛋白动物过敏模型的建立及致敏机理 | 第63-82页 |
| 1 材料与方法 | 第64-67页 |
| ·试验材料 | 第64页 |
| ·试验动物 | 第64页 |
| ·试验试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-67页 |
| ·数据分析 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-78页 |
| ·小鼠免疫期间 IgE 和 IgG 的变化 | 第67-68页 |
| ·小鼠腹腔肥大细胞体外脱颗粒的观察 | 第68-69页 |
| ·小鼠腹腔肥大细胞组胺释放率的差异 | 第69页 |
| ·小鼠肥大细胞类胰蛋白酶的差异 | 第69-70页 |
| ·小鼠血浆组胺含量的差异 | 第70-71页 |
| ·过敏小鼠脏器的组织病理学分析 | 第71-74页 |
| ·过敏小鼠血象指标的变化 | 第74-78页 |
| 3 讨论 | 第78-81页 |
| 4 本章小结 | 第81-82页 |
| 第五章 白果过敏蛋白及其分离纯化研究 | 第82-95页 |
| 1 材料与方法 | 第82-87页 |
| ·试验材料 | 第82-83页 |
| ·试验动物 | 第83页 |
| ·试验试剂 | 第83-84页 |
| ·试验仪器 | 第84页 |
| ·试验方法 | 第84-87页 |
| ·数据分析 | 第87页 |
| 2 结果与分析 | 第87-92页 |
| ·白果蛋白的免疫印迹结果 | 第87-88页 |
| ·洗脱液pH 的筛选结果 | 第88页 |
| ·洗脱液离子强度的筛选结果 | 第88-89页 |
| ·DEAE-Cellulose 52 层析结果分析 | 第89-90页 |
| ·Sephadex G-200 层析结果分析 | 第90-92页 |
| ·糖蛋白的分子量及化学组成 | 第92页 |
| 3 讨论 | 第92-94页 |
| 4 本章小结 | 第94-95页 |
| 第六章 白果过敏蛋白（32 KDA）的性质研究 | 第95-112页 |
| 1 材料与方法 | 第95-98页 |
| ·试验材料 | 第95页 |
| ·试验试剂 | 第95-96页 |
| ·试验仪器 | 第96页 |
| ·试验方法 | 第96-98页 |
| 2 结果与分析 | 第98-108页 |
| ·白果过敏蛋白的化学组成 | 第98-99页 |
| ·白果过敏蛋白的颜色反应 | 第99-100页 |
| ·白果过敏蛋白的紫外吸收光谱学特性 | 第100页 |
| ·白果过敏蛋白的糖肽键分析 | 第100-102页 |
| ·白果过敏蛋白的热性能分析 | 第102-103页 |
| ·白果过敏蛋白在不同pH 的溶解性分析 | 第103-104页 |
| ·NaCl 对白果过敏蛋白溶解性的影响 | 第104-105页 |
| ·白果过敏蛋白的热稳定性分析 | 第105-106页 |
| ·胃蛋白酶对白果过敏蛋白稳定性的影响 | 第106-107页 |
| ·胰蛋白酶对白果过敏蛋白稳定性的影响 | 第107-108页 |
| 3 讨论 | 第108-111页 |
| 4 本章小结 | 第111-112页 |
| 第七章 白果过敏蛋白及特异性抗体的检测 | 第112-124页 |
| 1 材料与方法 | 第112-115页 |
| ·试验材料 | 第112-113页 |
| ·试验试剂 | 第113页 |
| ·试验动物 | 第113页 |
| ·试验方法 | 第113-115页 |
| ·数据分析 | 第115页 |
| 2 结果与分析 | 第115-121页 |
| ·间接ELISA 法测定小鼠血清中 IgE | 第115-117页 |
| ·双抗体夹心ELISA 检测白果过敏蛋白 | 第117-121页 |
| 3 讨论 | 第121-123页 |
| 4 本章小结 | 第123-124页 |
| 第八章 全文结论与创新之处 | 第124-128页 |
| 1 全文结论 | 第124-126页 |
| 2 创新之处 | 第126-127页 |
| 3 未来的研究方向 | 第127-128页 |
| 参考文献 | 第128-144页 |
| 附录 | 第144-145页 |
| 详细摘要 | 第145-150页 |