| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1 桂花资源 | 第11-12页 |
| ·桂花的产地和种类 | 第11页 |
| ·桂花的主要化学成分 | 第11-12页 |
| ·桂花的开发利用价值 | 第12页 |
| 2 天然香料的研究进展 | 第12-15页 |
| ·天然香料的简介 | 第12-13页 |
| ·国内外香料香精工业发展的现状 | 第13页 |
| ·植物性天然香料的化学组成、提取和分析方法 | 第13-14页 |
| ·桂花香料的研究现状 | 第14-15页 |
| 3 黄酮类化合物的研究进展 | 第15-19页 |
| ·黄酮类化合物的概述 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物的结构和分类 | 第15-16页 |
| ·黄酮类化合物的理化性质和生理功能 | 第16-17页 |
| ·黄酮类化合物的提取、纯化及结构鉴定 | 第17-18页 |
| ·黄酮类化合物抗氧化性能的常用评价方法 | 第18-19页 |
| ·还原能力 | 第18页 |
| ·清除DPPH 自由基的能力 | 第18页 |
| ·抑制亚油酸氧化能力（硫氰酸铁法-FTC） | 第18页 |
| ·总抗氧化能力 | 第18-19页 |
| 4 立题背景意义 | 第19-20页 |
| 5 主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·总体研究思路 | 第20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| ·酶水解制备桂花香料的新工艺研究 | 第20页 |
| ·桂花残渣中黄酮类抗氧化性成分的提取与性能研究 | 第20-21页 |
| 第2章 酶水解制备桂花香料的新工艺研究 | 第21-38页 |
| 1 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试剂与仪器 | 第21-23页 |
| ·实验原料 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·桂花浸膏的制备工艺路线 | 第23-24页 |
| ·桂花浸膏提取溶剂种类的选择 | 第24页 |
| ·酶水解对桂花浸膏提取效果的影响及酶水解方法的选择 | 第24页 |
| ·水解酶种类的选择 | 第24页 |
| ·喷洒单一酶水解提取工艺条件的优化研究 | 第24-25页 |
| ·酶的复配研究 | 第25页 |
| ·桂花浸膏产品的品质评价 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-36页 |
| ·桂花浸膏提取溶剂种类的选择 | 第26页 |
| ·酶水解对桂花浸膏提取效果的影响及酶水解方法的选择 | 第26-27页 |
| ·水解酶种类的选择 | 第27-28页 |
| ·喷洒β-葡萄糖苷酶水解提取工艺条件的优化研究 | 第28-30页 |
| ·酶用量的影响 | 第28页 |
| ·酶水解时间的影响 | 第28-29页 |
| ·酶水解温度的影响 | 第29页 |
| ·酶水解体系pH 值的影响 | 第29-30页 |
| ·酶的复配研究 | 第30页 |
| ·桂花浸膏产品的品质评价 | 第30-36页 |
| ·桂花浸膏产品和桂花残渣的感官评价 | 第30-32页 |
| ·桂花浸膏产品中净油含量的测定和感官评价 | 第32页 |
| ·桂花浸膏产品中挥发性成分的鉴定与比较 | 第32-36页 |
| 3 小结 | 第36-38页 |
| 第3章 桂花残渣中黄酮类抗氧化性成分的提取与性能研究 | 第38-66页 |
| 1 材料与方法 | 第38-44页 |
| ·试剂与仪器 | 第38-39页 |
| ·实验原料 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38-39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-44页 |
| ·总黄酮含量的定量测定方法 | 第39-40页 |
| ·不同桂花原料中总黄酮含量的测定 | 第40页 |
| ·总黄酮类抗氧化性成分提取工艺及参数优化 | 第40-41页 |
| ·总黄酮类粗提物的理化性质分析 | 第41-42页 |
| ·总黄酮类粗提物的体外抗氧化活性测定 | 第42-43页 |
| ·总黄酮粗提物的分级和主要级份的结构鉴定 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-64页 |
| ·不同桂花原料中总黄酮含量的测定 | 第44-45页 |
| ·总黄酮类抗氧化性成分提取工艺及参数优化 | 第45-52页 |
| ·单因素实验 | 第45-48页 |
| ·正交试验 | 第48-49页 |
| ·超声波辅助提取法对总黄酮提取效果的影响 | 第49-51页 |
| ·超声波辅助提取总黄酮工艺的正交试验 | 第51-52页 |
| ·两种提取法对桂花残渣中的总黄酮得率的比较 | 第52页 |
| ·总黄酮类粗提物的理化性质分析 | 第52-55页 |
| ·溶解性分析 | 第52页 |
| ·稳定性分析 | 第52-53页 |
| ·紫外吸收光谱分析 | 第53-54页 |
| ·红外光谱分析 | 第54-55页 |
| ·总黄酮类粗提物的体外抗氧化活性测定 | 第55-58页 |
| ·还原能力 | 第55页 |
| ·消除DPPH 自由基的能力 | 第55-56页 |
| ·抑制亚油酸的氧化能力 | 第56页 |
| ·总抗氧化能力 | 第56-57页 |
| ·酶水解处理对桂花总黄酮体外抗氧化活性的影响 | 第57-58页 |
| ·总黄酮粗提物的分级和主要级份的结构鉴定 | 第58-64页 |
| ·各级份物质的特征性状 | 第58-59页 |
| ·各级份物质的体外抗氧化性比较 | 第59-60页 |
| ·主要抗氧化性成分组成的初步鉴定 | 第60-64页 |
| 3 小结 | 第64-66页 |
| 第4章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录 A | 第73-82页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第82页 |
