摘要 | 第5-7页 |
ABSTRACT | 第7-8页 |
第一章 绪论 | 第13-38页 |
1.1 功能因子液态食品靶向传输体系及其特点 | 第14-25页 |
1.1.1 功能因子及其特点 | 第14-16页 |
1.1.2 液态食品加工储藏及其功能因子的影响 | 第16-18页 |
1.1.3 人体消化道生理特点及其对功能因子的影响 | 第18-21页 |
1.1.4 功能因子靶向控释传输体系的发展与研究现状 | 第21-25页 |
1.1.5 功能因子食品靶向控释传输系统构建所面临的问题 | 第25页 |
1.2 智能响应型功能因子食品靶向控释传输系统的构建 | 第25-35页 |
1.2.1 智能响应型功能因子靶向控释传输系统的原理与特点 | 第26-27页 |
1.2.2 天然多糖材料在功能因子靶向控释传输系统中的应用与研究 | 第27-35页 |
1.2.3 构建智能响应型功能因子食品靶向控释传输体系所需解决的问题 | 第35页 |
1.3 本论文的研究意义和研究内容 | 第35-38页 |
1.3.1 研究意义 | 第35-36页 |
1.3.2 研究目标和研究内容 | 第36-38页 |
第二章 醋酸酯抗消化淀粉薄膜结构与性能的变化 | 第38-55页 |
2.1 实验材料与仪器设备 | 第38-39页 |
2.1.1 主要实验材料 | 第38-39页 |
2.1.2 主要实验仪器与设备 | 第39页 |
2.2 实验方法 | 第39-42页 |
2.2.1 醋酸酯抗消化淀粉的制备 | 第39页 |
2.2.2 醋酸酯抗消化淀粉薄膜的制备 | 第39页 |
2.2.3 酸奶食品体系的制备 | 第39页 |
2.2.4 醋酸酯抗消化淀粉薄膜在酸奶体系中的降解 | 第39-40页 |
2.2.5 醋酸酯抗消化淀粉薄膜在酸奶体系中表面形貌的变化 | 第40页 |
2.2.6 醋酸酯抗消化淀粉薄膜的热力学性能 | 第40-41页 |
2.2.7 醋酸酯淀粉薄膜的结晶结构 | 第41页 |
2.2.8 醋酸酯抗消化淀粉薄膜在模拟人体消化道环境中的降解 | 第41-42页 |
2.2.9 醋酸酯淀粉薄膜在模拟人体消化道环境中表面形貌的变化 | 第42页 |
2.3 结果与讨论 | 第42-53页 |
2.3.1 储藏时间对醋酸酯抗消化淀粉薄膜在酸奶中降解性能的影响 | 第42-43页 |
2.3.2 储藏时间对酸奶中醋酸酯抗消化淀粉薄膜表面形貌的影响 | 第43-44页 |
2.3.3 储藏时间对酸奶中醋酸酯抗消化淀粉薄膜结晶结构的影响 | 第44-45页 |
2.3.4 储藏时间对酸奶中醋酸酯抗消化淀粉薄膜热力学性能的影响 | 第45-47页 |
2.3.5 储藏时间对醋酸酯抗消化淀粉薄膜在模拟人体消化道环境中降解性能的影响 | 第47-49页 |
2.3.6 储藏时间对醋酸酯抗消化淀粉薄膜在模拟人体消化道中表面形貌的影响 | 第49-53页 |
2.4 本章小结 | 第53-55页 |
第三章 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸传输系统的构建及其控释行为 | 第55-85页 |
3.1 实验材料与仪器设备 | 第55-56页 |
3.1.1 主要实验仪器与设备 | 第55页 |
3.1.2 主要实验材料 | 第55-56页 |
3.2 实验方法 | 第56-63页 |
3.2.1 荷载功能因子丸芯的制备 | 第56-57页 |
3.2.2 5-氨基水杨酸测定方法的建立 | 第57-60页 |
3.2.3 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸的制备 | 第60-61页 |
3.2.4 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间的释放行为 | 第61-62页 |
3.2.5 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间表面形貌的变化 | 第62页 |
3.2.6 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在体外模拟消化道环境中的释放行为 | 第62页 |
3.2.7 醋酸酯淀粉薄膜包衣微丸在体外消化道模拟环境中表面形貌的变化 | 第62-63页 |
3.3 结果与讨论 | 第63-83页 |
3.3.1 酸奶储藏期间醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸的稳定性 | 第63-64页 |
3.3.2 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间的表面形貌的变化 | 第64-71页 |
3.3.3 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在模拟消化道环境中的释放行为 | 第71-74页 |
3.3.4 醋酸酯抗消化淀粉薄膜包衣微丸在人体消化道环境中表面形貌的变化 | 第74-83页 |
3.4 本章小结 | 第83-85页 |
第四章 壳聚糖薄膜及其薄膜包衣微丸传输体系的构建与控释行为 | 第85-106页 |
4.1 实验材料与仪器设备 | 第85-86页 |
4.1.1 主要实验材料 | 第85-86页 |
4.1.2 主要实验仪器与设备 | 第86页 |
4.2 实验方法 | 第86-88页 |
4.2.1 壳聚糖薄膜的制备 | 第86页 |
4.2.2 壳聚糖薄膜在模拟胃液中的溶解性 | 第86-87页 |
4.2.3 壳聚糖薄膜在酸奶体系中的降解 | 第87页 |
4.2.4 壳聚糖薄膜在酸奶体系中表面形貌的变化 | 第87页 |
4.2.5 壳聚糖薄膜包衣微丸传输体系的制备 | 第87页 |
4.2.6 壳聚糖薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间的释放行为 | 第87-88页 |
4.2.7 壳聚糖薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间表面形貌的变化 | 第88页 |
4.2.8 壳聚糖薄膜包衣微丸在模拟人体消化道环境中的释放行为 | 第88页 |
4.2.9 壳聚糖薄膜包衣微丸在模拟人体消化道环境中表面形貌的变化 | 第88页 |
4.3 结果与讨论 | 第88-104页 |
4.3.1 壳聚糖薄膜的pH响应性 | 第88-91页 |
4.3.2 储藏时间对壳聚糖薄膜稳定性的影响 | 第91-93页 |
4.3.3 壳聚糖薄膜包衣微丸传输体系在储藏期间的释放行为 | 第93-94页 |
4.3.4 壳聚糖薄膜包衣微丸传输体系在储藏期间表面形貌的变化 | 第94-96页 |
4.3.5 壳聚糖薄膜包衣微丸在模拟人体消化道环境中的释放行为 | 第96-101页 |
4.3.6 壳聚糖薄膜包衣微丸在模拟消化道环境中表面形貌的变化 | 第101-104页 |
4.4 本章小结 | 第104-106页 |
第五章 pH响应型双层薄膜包衣微丸传输系统的建立与其控释行为 | 第106-125页 |
5.1 实验材料与仪器设备 | 第106-107页 |
5.1.1 主要实验材料 | 第106-107页 |
5.1.2 主要实验仪器与设备 | 第107页 |
5.2 实验方法 | 第107-110页 |
5.2.1 pH响应性功能因子结肠靶向控释液态食品传输体系的构建 | 第107-108页 |
5.2.2 胸腺五肽的测定 | 第108-110页 |
5.2.3 多糖双层薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间的释放行为 | 第110页 |
5.2.4 多糖双层薄膜包衣微丸在体外模拟消化道环境中的释放行为 | 第110页 |
5.3 结果与讨论 | 第110-123页 |
5.3.1 包衣厚度对多糖双层薄膜包衣微丸在酸奶储藏期间释放行为的影响 | 第110-112页 |
5.3.2 包衣厚度对多糖双层薄膜包衣微丸在模拟人体消化道环境中释放行为的影响 | 第112-120页 |
5.3.3 多糖双层薄膜包衣微丸对免疫多肽的控释行为 | 第120页 |
5.3.4 具有pH响应性和结肠靶向控释性的液态食品传输体系释放机制 | 第120-123页 |
5.4 本章小结 | 第123-125页 |
第六章 pH响应型免疫功能因子双层薄膜包衣微丸传输系统的生物利用研究 | 第125-142页 |
6.1 实验材料与仪器设备 | 第125-127页 |
6.1.1 主要实验材料和动物 | 第125-126页 |
6.1.2 主要实验仪器与设备 | 第126-127页 |
6.2 实验方法 | 第127-131页 |
6.2.1 活体成像分析 | 第127-128页 |
6.2.2 免疫缺陷动物模型的建立 | 第128页 |
6.2.3 免疫功能因子多糖双层薄膜包衣微丸液态食品传输体系的免疫功能分析 | 第128-131页 |
6.2.4 数据分析 | 第131页 |
6.3 结果与讨论 | 第131-140页 |
6.3.1 FITC荧光标记多糖双层薄膜包衣微丸在动物体内的结肠靶向性 | 第131-133页 |
6.3.2 免疫缺陷动物模型的评价 | 第133-134页 |
6.3.3 胸腺五肽的生物利用度 | 第134-140页 |
6.4 本章小结 | 第140-142页 |
结论与展望 | 第142-148页 |
一、结论 | 第142-145页 |
二、创新之处 | 第145-146页 |
三、展望 | 第146-148页 |
参考文献 | 第148-161页 |
攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第161-163页 |
致谢 | 第163-164页 |
附件 | 第164页 |