基于微胶囊技术的淀粉基抗菌膜制备及性能研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-22页 |
| 1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 微胶囊技术 | 第9-12页 |
| 1.2.1 微胶囊的组成 | 第9-10页 |
| 1.2.2 微胶囊的形态 | 第10页 |
| 1.2.3 微胶囊制备方法 | 第10-11页 |
| 1.2.4 微胶囊的制备步骤 | 第11页 |
| 1.2.5 微胶囊的分类 | 第11-12页 |
| 1.2.6 微胶囊化的目的与意义 | 第12页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第12-20页 |
| 1.3.1 环糊精微胶囊的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3.2 抗菌淀粉膜的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.3 抗菌淀粉膜应用的研究 | 第18-20页 |
| 1.3.4 现有研究中的不足 | 第20页 |
| 1.4 本课题的研究目的及意义 | 第20页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第20页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第20页 |
| 1.5 课题研究内容 | 第20-21页 |
| 1.6 本章小结 | 第21-22页 |
| 第二章 微胶囊的制备及其表征 | 第22-39页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 试验设备 | 第23页 |
| 2.3 微胶囊的制备 | 第23-24页 |
| 2.3.1 丁香精油微胶囊的制备 | 第24页 |
| 2.3.2 八角茴香精油微胶囊的制备 | 第24页 |
| 2.4 微胶囊性能测试与结构表征 | 第24-28页 |
| 2.5 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.5.1 丁香精油的标准曲线 | 第28-29页 |
| 2.5.2 八角茴香精油的标准曲线 | 第29-30页 |
| 2.5.3 正交试验结果与分析 | 第30-33页 |
| 2.5.4 微胶囊的红外光谱分析 | 第33-34页 |
| 2.5.5 微胶囊的表观形貌分析 | 第34页 |
| 2.5.6 微胶囊的粒径分析 | 第34-35页 |
| 2.5.7 微胶囊的热重分析 | 第35页 |
| 2.5.8 微胶囊抑菌性能分析 | 第35-36页 |
| 2.5.9 微胶囊缓释性能分析 | 第36-37页 |
| 2.6 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 抗菌淀粉膜的制备工艺及性能研究 | 第39-52页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与设备 | 第39-40页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
| 3.2.2 试验设备 | 第40页 |
| 3.3 试验方法 | 第40-42页 |
| 3.3.1 助剂的选择 | 第40-41页 |
| 3.3.2 试验设计 | 第41-42页 |
| 3.3.3 抗菌淀粉膜的制备 | 第42页 |
| 3.4 抗菌淀粉膜的性能测试与结构表征 | 第42-45页 |
| 3.5 结果与分析 | 第45-50页 |
| 3.5.1 正交试验结果 | 第45页 |
| 3.5.2 拉伸强度分析 | 第45-46页 |
| 3.5.3 水溶性分析 | 第46-47页 |
| 3.5.4 抗菌性能分析 | 第47页 |
| 3.5.5 综合评价分析 | 第47-49页 |
| 3.5.6 薄膜的扫描电镜分析 | 第49页 |
| 3.5.7 薄膜的红外光谱分析 | 第49-50页 |
| 3.5.8 薄膜的热重分析 | 第50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 抗菌淀粉膜对冷鲜肉的保鲜效果研究 | 第52-59页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 材料与方法 | 第52-53页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第52-53页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 4.3 试验方法 | 第53-54页 |
| 4.3.1 膜的制备 | 第53页 |
| 4.3.2 肉样的处理 | 第53-54页 |
| 4.4 测定指标及方法 | 第54-55页 |
| 4.4.1 感官质量评定 | 第54页 |
| 4.4.2 色差的测定 | 第54页 |
| 4.4.3 失重率测定 | 第54-55页 |
| 4.4.4 pH值的测定 | 第55页 |
| 4.4.5 菌落总数的测定 | 第55页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第55-58页 |
| 4.5.1 不同的淀粉膜对冷鲜肉外观质量的影响 | 第55-56页 |
| 4.5.2 不同的淀粉膜对冷鲜肉色差的影响 | 第56页 |
| 4.5.3 不同的淀粉膜对冷鲜肉失重率的影响 | 第56-57页 |
| 4.5.4 不同的淀粉膜对冷鲜肉pH值的影响 | 第57-58页 |
| 4.5.5 不同的淀粉膜对冷却肉菌落总数的影响 | 第58页 |
| 4.6 本章小结 | 第58-59页 |
| 主要结论与展望 | 第59-61页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 附录A: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第66-67页 |
| 附录B: 第四章试验数据 | 第67-68页 |
| 附录C: 实验图片 | 第68页 |
