| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第13-18页 |
| 2 对象与方法 | 第18-23页 |
| 2.1 基线调查 | 第18-19页 |
| 2.1.1 对象选择 | 第18-19页 |
| 2.1.2 现场调查 | 第19页 |
| 2.2 政策干预方法及措施 | 第19-21页 |
| 2.3 干预后调查 | 第21-22页 |
| 2.3.1 对象选择 | 第21-22页 |
| 2.3.2 现场调查 | 第22页 |
| 2.4 数据录入 | 第22-23页 |
| 3 结果 | 第23-41页 |
| 3.1 一般情况 | 第23-24页 |
| 3.2 2015 年与2008年学校食堂状况比较 | 第24-28页 |
| 3.2.1 学校食堂功能分区状况比较 | 第24-25页 |
| 3.2.2 学校食堂食品加工操作间及加工状况比较 | 第25-26页 |
| 3.2.3 学校食堂食品采购、贮存及冷藏状况比较 | 第26-28页 |
| 3.2.4 学校食堂从业人员情况 | 第28页 |
| 3.3 不同经济发展水平地区学校食堂状况比较 | 第28-34页 |
| 3.3.1 不同经济发展地区学校食堂的主要管理模式比较 | 第28-29页 |
| 3.3.2 学校食堂功能分区布局及操作间情况 | 第29-31页 |
| 3.3.3 不同经济发展地区学校食堂餐饮具提供及洗涤消毒情况 | 第31页 |
| 3.3.4 不同经济发展地区学校食堂采购食品原料的单位类型及索证情况 | 第31-32页 |
| 3.3.5 不同经济发展水平地区学校食堂食品原料贮存情况 | 第32-34页 |
| 3.3.6 不同经济发展地区学校食堂从业人员情况 | 第34页 |
| 3.4 是否申请参与学校食堂等级量化评定学校间比较 | 第34-41页 |
| 3.4.1 一般情况 | 第34-36页 |
| 3.4.2 学校食堂功能分区状况 | 第36页 |
| 3.4.3 学校食堂操作间状况 | 第36-38页 |
| 3.4.4 不同评级及未参评学校食堂食品采购、贮存、加工及保存冷藏状况 | 第38-39页 |
| 3.4.5 食堂用餐场所设备及卫生状况 | 第39-40页 |
| 3.4.6 不同评级及未参评学校食堂从业人员情况 | 第40-41页 |
| 4 讨论 | 第41-48页 |
| 4.1 2015 年相对于2008年学校食堂基础条件明显改善 | 第41-43页 |
| 4.2 2015 年不同经济发展水平地区学校食堂设施条件趋于类似 | 第43-45页 |
| 4.3 是否申请参与学校食堂等级量化评定的学校食堂的多数指标状况不同 | 第45-47页 |
| 4.4 本研究创新和不足之处 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 综述 | 第52-62页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 附录 1 | 第62-69页 |
| 附录 2 | 第69-74页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
