| 摘要 | 第2-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 黄冠梨简介 | 第10页 |
| 1.2 梨果心褐变研究现状 | 第10-15页 |
| 1.2.1 梨果心褐变症状及影响因素 | 第10页 |
| 1.2.2 影响梨果心褐变的因素 | 第10-11页 |
| 1.2.3 梨果心褐变发生机理研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.3.1 多酚氧化酶的酶促反应 | 第11-12页 |
| 1.2.3.2 膜脂过氧化作用的加剧 | 第12页 |
| 1.2.3.3 呼吸代谢途径的改变 | 第12-13页 |
| 1.2.3.4 梨果心褐变发生的其它机理 | 第13页 |
| 1.2.4 梨果心褐变的控制 | 第13-15页 |
| 1.2.4.1 采前防治 | 第13页 |
| 1.2.4.2 适时采收 | 第13-14页 |
| 1.2.4.3 采后防治 | 第14-15页 |
| 1.3 l-甲基环丙烯（1-MCP）的国内外研究进展 | 第15-19页 |
| 1.3.1 1-MCP的性质 | 第15页 |
| 1.3.2 1-MCP使用的安全性 | 第15页 |
| 1.3.3 1-MCP作用机理 | 第15页 |
| 1.3.4 1-MCP使用条件研究 | 第15-16页 |
| 1.3.4.1 适用种类 | 第15-16页 |
| 1.3.4.2 处理浓度、处理时间、处理温度 | 第16页 |
| 1.3.4.3 处理方法 | 第16页 |
| 1.3.5 1-MCP处理对果实采后生理生化的影响 | 第16-19页 |
| 1.3.5.1 1-MCP处理对乙烯和呼吸的影响 | 第16-17页 |
| 1.3.5.2 1-MCP处理对果蔬色泽和叶绿素的影响 | 第17页 |
| 1.3.5.3 1-MCP处理对果实营养成分的影响 | 第17页 |
| 1.3.5.4 1-MCP处理对果实软化的影响 | 第17页 |
| 1.3.5.5 1-MCP处理对病害的影响 | 第17-18页 |
| 1.3.5.6 1-MCP处理对酶活性和酚类物质的影响 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.1 材料与处理 | 第20页 |
| 2.2 试剂与设备仪器（见附录） | 第20页 |
| 2.3 相关指标测定与方法 | 第20-22页 |
| 2.3.1 果心褐变发病率和果心褐变指数 | 第20页 |
| 2.3.2 乙烯释放速率和呼吸速率的测定 | 第20页 |
| 2.3.3 超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.4 过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第21页 |
| 2.3.5 过氧化氢（H_2O_2）含量的测定 | 第21页 |
| 2.3.6 丙二醛(MDA)含量的测定 | 第21页 |
| 2.3.7 总酚含量的测定 | 第21页 |
| 2.3.8 多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第21页 |
| 2.3.9 果实硬度 | 第21-22页 |
| 2.3.10 可溶性固形物 | 第22页 |
| 2.3.11 可滴定酸含量的测定 | 第22页 |
| 2.4 数据处理 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-39页 |
| 3.1 黄冠梨果心褐变发生机理的研究 | 第23-29页 |
| 3.1.1 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织褐变差异的研究 | 第23-24页 |
| 3.1.2 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织褐变相关生理指标变化差异的研究 | 第24-27页 |
| 3.1.2.1 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织多酚氧化酶（PPO）活性的变化 | 第24-25页 |
| 3.1.2.2 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织过氧化物酶（POD）活性的变化 | 第25-26页 |
| 3.1.2.3 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织总酚含量的变化 | 第26-27页 |
| 3.1.3 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织膜脂过氧化相关指标变化差异的研究 | 第27-29页 |
| 3.1.3.1 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织超氧化物歧化酶（SOD）活性的变化 | 第27-28页 |
| 3.1.3.2 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织过氧化氢(H_2O_2）含量的变化 | 第28页 |
| 3.1.3.3 不同采期黄冠梨冷藏过程中果心果肉组织丙二醛（MDA）含量的变化 | 第28-29页 |
| 3.2 1-MCP处理对不同采收期黄冠梨果心褐变的控制作用及其机理研究 | 第29-39页 |
| 3.2.1 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心褐变的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.2 1-MCP处理对不同采期黄冠梨品质的影响 | 第30-33页 |
| 3.2.2.1 1-MCP处理对不同采期黄冠梨乙烯释放速率的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.2.2 1-MCP处理对不同采期黄冠梨呼吸速率的影响 | 第31页 |
| 3.2.2.3 1-MCP处理对不同采期黄冠梨硬度的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2.4 1-MCP处理对不同采期黄冠梨可溶性固形物含量的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2.5 1-MCP处理对不同黄冠梨可滴定酸含量的影响 | 第33页 |
| 3.2.3 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织褐变相关生理指标变化的影响 | 第33-36页 |
| 3.2.3.1 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3.2 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3.3 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织总酚含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.4 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织膜脂过氧化相关指标变化的影响 | 第36-39页 |
| 3.2.4.1 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织超氧化物歧化酶（SOD）活性的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.4.2 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织过氧化氢（H_2O_2）含量的影响 | 第37页 |
| 3.2.4.3 1-MCP处理对不同采期黄冠梨果心组织丙二醛（MDA）含量的影响 | 第37-39页 |
| 第四章 讨论 | 第39-44页 |
| 4.1 黄冠梨果心褐变发生机理研究 | 第39-41页 |
| 4.2 1-MCP对不同采收期黄冠梨果心褐变的控制作用及其机理研究 | 第41-44页 |
| 第五章 全文结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-54页 |
| 附录 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
| 导师简介 | 第58-59页 |
