| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-9页 |
| 第二章 国内外研究进展 | 第9-15页 |
| ·烹调油烟的主要成分 | 第9页 |
| ·烹调油烟的器官毒性 | 第9-11页 |
| ·烹调油烟的损伤机制 | 第11-15页 |
| 第三章 研究材料与方法 | 第15-20页 |
| ·实验材料与仪器 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-20页 |
| 第四章 结果分析 | 第20-29页 |
| ·试验结果 | 第20-26页 |
| ·分析 | 第26-29页 |
| 第五章 结论 | 第29-30页 |
| 第六章 油烟污染的预防 | 第30-34页 |
| ·现行的油烟净化技术 | 第30-32页 |
| ·国外的预防措施 | 第32页 |
| ·釆用经济处罚的途径 | 第32页 |
| ·预防中需要注意的问题 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 致谢 | 第37页 |