| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-22页 |
| ·乳酸菌 | 第7-8页 |
| ·乳酸菌抗菌肽 | 第8-10页 |
| ·乳酸杆菌产生的抗菌肽 | 第8-10页 |
| ·乳酸球菌产生的抗菌肽 | 第10页 |
| ·乳酸菌抗菌肽的分类及作用机制 | 第10-12页 |
| ·乳酸菌抗菌肽的应用 | 第12-13页 |
| ·在食品方面的应用 | 第12页 |
| ·在医药方面的应用 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌抗菌肽发酵条件的研究 | 第13-15页 |
| ·培养基成分对抗菌肽产量的影响 | 第13-14页 |
| ·培养方式对抗菌肽产量的影响 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌抗菌肽分离纯化的研究 | 第15-20页 |
| ·层析技术 | 第16-17页 |
| ·蛋白质定性和定量分析技术 | 第17-18页 |
| ·蛋白质的鉴定-质谱分析 | 第18-19页 |
| ·用肽质量指纹图谱鉴定蛋白质 | 第19-20页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·本研究的主要技术路线 | 第21-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-38页 |
| ·材料 | 第22-27页 |
| ·菌种 | 第22-23页 |
| ·培养基 | 第23页 |
| ·主要试剂及药品 | 第23-26页 |
| ·试剂盒 | 第26页 |
| ·主要仪器设备 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-38页 |
| ·种子液的制备 | 第27页 |
| ·发酵上清液(样品)的制备 | 第27-28页 |
| ·抑菌活性的检测 | 第28页 |
| ·乳酸对抑菌效果的影响 | 第28页 |
| ·抗菌肽效价的确定 | 第28-29页 |
| ·菌体生长及产抗菌肽动态变化过程的研究 | 第29页 |
| ·菌株产抗菌肽培养基成分优化 | 第29-31页 |
| ·抗菌肽分离纯化研究 | 第31-36页 |
| ·抗菌肽生物学特性的研究 | 第36-38页 |
| 第3章 结果与分析 | 第38-69页 |
| ·乳酸对抑菌效果的影响 | 第38-39页 |
| ·副干酪乳杆菌HD1.7产抗菌肽效价标准曲线的绘制 | 第39-40页 |
| ·菌体生长及产抗菌肽动态变化过程的研究 | 第40-42页 |
| ·菌株产抗菌肽发酵条件优化 | 第42-53页 |
| ·发酵培养基成分氮源及碳源的确定 | 第42-46页 |
| ·培养基中其他成分的确定 | 第46-53页 |
| ·抗菌肽分离纯化研究 | 第53-63页 |
| ·最大吸收波长的确定 | 第53-55页 |
| ·弱阳离子交换层析 | 第55-56页 |
| ·凝胶层析 | 第56-61页 |
| ·高效液相色谱 | 第61页 |
| ·蛋白浓度测定 | 第61-62页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第62-63页 |
| ·抗菌肽生物学特性的研究 | 第63-69页 |
| ·不同pH对抗菌肽粗提产物活性的影响 | 第63-64页 |
| ·抗菌肽粗提产物的热稳定性 | 第64页 |
| ·抗菌肽的抑菌谱及最低抑菌浓度 | 第64-66页 |
| ·抗菌肽对不同蛋白酶的敏感性 | 第66页 |
| ·抗菌肽的作用方式 | 第66-67页 |
| ·抗菌肽粗提产物保质期对效价的影响 | 第67-69页 |
| 第4章 讨论 | 第69-73页 |
| 结论 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-84页 |
| 附录 | 第84-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |