| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-30页 |
| 1 硫代葡萄糖苷结构 | 第12页 |
| 2 硫代葡萄糖苷分布与含量 | 第12-13页 |
| 3 硫代葡萄糖苷生物合成 | 第13-14页 |
| 4 硫代葡萄糖苷的降解 | 第14-15页 |
| 5 硫代葡萄糖苷的测定分析方法 | 第15-16页 |
| ·总硫苷的分析 | 第15页 |
| ·单个硫苷的分析 | 第15-16页 |
| 6 硫代葡萄糖苷及其降解产物的化学特性 | 第16-18页 |
| ·风味形成 | 第16页 |
| ·杀菌杀虫作用 | 第16-17页 |
| ·抗癌 | 第17页 |
| ·抗营养作用 | 第17-18页 |
| 7 十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量及组分的主要影响因素 | 第18-22页 |
| ·种类和品种 | 第18-19页 |
| ·对硫苷含量的影响 | 第18页 |
| ·对硫苷组分的研究 | 第18-19页 |
| ·十字花科蔬菜硫苷含量遗传规律 | 第19页 |
| ·个体发育阶段和组织 | 第19-20页 |
| ·栽培条件 | 第20-21页 |
| ·温度和光照 | 第20页 |
| ·肥料 | 第20页 |
| ·植株水分状况 | 第20-21页 |
| ·采收期 | 第21页 |
| ·采后贮藏条件 | 第21页 |
| ·加工烹饪方式 | 第21-22页 |
| 8 基因型和环境的互作对硫苷含量的影响 | 第22页 |
| 9 在基因水平上调控十字花科蔬菜硫苷含量的研究 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-30页 |
| 第二章 不同品种青花菜和花椰菜花球中4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量的测定及比较 | 第30-44页 |
| 1 材料与方法 | 第31-34页 |
| ·材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-34页 |
| ·高效液相色谱法测定4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量 | 第31-33页 |
| ·硫苷提取 | 第31-32页 |
| ·制备醋酸型DEAE-Sephadex A-25阴离子交换柱 | 第32页 |
| ·纯化及酶解反应 | 第32页 |
| ·HPLC分析 | 第32-33页 |
| ·氯化钯法测定总硫苷含量 | 第33-34页 |
| ·样品测定 | 第33-34页 |
| ·标准曲线制作 | 第34页 |
| ·青花菜和花椰菜硫代葡萄糖苷含量与收获期的关系 | 第34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-38页 |
| ·不同青花菜品种4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量 | 第34-35页 |
| ·青花菜4-甲基亚磺酰丁基硫苷、总硫苷含量与收获期的相关性 | 第35-36页 |
| ·不同花椰菜品种4-甲基亚磺酰丁基硫苷和总硫苷含量 | 第36-37页 |
| ·花椰菜4-甲基亚磺酰丁基硫苷、总硫苷含量与收获期的相关性 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| 4 本章小结 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 第三章 不同品种青花菜和花椰菜茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量的测定及比较 | 第44-52页 |
| 1 材料与方法 | 第45页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45页 |
| ·高效液相色谱法测定4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量 | 第45页 |
| ·青花菜和花椰菜的不同器官间4-甲基亚磺酰丁基硫苷相对百分含量 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-49页 |
| ·不同青花菜品种茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量 | 第45-46页 |
| ·不同青花菜品种的不同器官之间4-甲基亚磺酰丁基硫苷的相对百分含量 | 第46-47页 |
| ·不同花椰菜品种茎和叶片中4-甲基亚磺酰丁基硫苷含量 | 第47-48页 |
| ·不同花椰菜品种的不同器官之间4-甲基亚磺酰丁基硫苷的相对百分含量 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| 4 本章小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第四章 不同品种青花菜和花椰菜萝卜硫素含量的测定及比较 | 第52-60页 |
| 1 材料与方法 | 第53-55页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·萝卜硫素提取 | 第53-54页 |
| ·HPLC分析 | 第54-55页 |
| ·标准曲线制作 | 第55页 |
| ·青花菜和花椰菜各器官4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率 | 第55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-57页 |
| ·青花菜不同器官中萝卜硫素含量以及4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率 | 第55-56页 |
| ·花椰菜不同器官中萝卜硫素含量以及4-甲基亚磺酰丁基硫苷酶解生成萝卜硫素的转化率 | 第56-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 4 本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 全文结论 | 第60-62页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第62-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
