| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-14页 |
| 1 多酚氧化酶的概念 | 第8-9页 |
| 2 多酚氧化酶的分布 | 第9-10页 |
| 3 多酚氧化酶的生理功能 | 第10页 |
| 4 多酚氧化酶的分子学特性与研究进展 | 第10-11页 |
| 5 多酚氧化酶对产品品质的影响 | 第11-12页 |
| 6 消除多酚氧化酶对品质不利影响的途径 | 第12-14页 |
| 引言 | 第14-16页 |
| 1 多酚氧化酶的提取方法及活性测定 | 第14-15页 |
| 2 多酚氧化酶的方向展望及该研究的主要目的和内容 | 第15-16页 |
| 材料与方法 | 第16-18页 |
| 1 试验材料 | 第16页 |
| 2 试验方法 | 第16-18页 |
| ·仪器设备 | 第16页 |
| ·试剂药品 | 第16-17页 |
| ·溶液的配制 | 第17页 |
| ·PPO活性检测方法 | 第17-18页 |
| 结果与分析 | 第18-27页 |
| 1 同一年度不同试点小麦品种PPO活性变异 | 第18-19页 |
| 2 原始材料小麦品种PPO活性差异 | 第19-21页 |
| 3 同一年度不同试点测定品种PPO活性的相关性分析 | 第21页 |
| 4 低PPO活性的小麦品种资源 | 第21-24页 |
| 5 两试点筛选出的种质资源 | 第24-25页 |
| 6 不同年度测定品种PPO活性的相关性分析 | 第25-27页 |
| 讨论 | 第27-30页 |
| 1 不同底物与不同测定方法测定PPO活性 | 第27页 |
| 2 同一年度不同地点的种质资源PPO活性的变异 | 第27-29页 |
| 3 影响小麦PPO活性的其它因素 | 第29-30页 |
| 结论 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-37页 |
| 附录A | 第37-44页 |
| 附录B | 第44-50页 |
| 附录C | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |