| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 前言 | 第7-10页 |
| 一、 已有文献的回顾 | 第7-8页 |
| 二、 研究意义 | 第8页 |
| 三、 研究方法 | 第8-9页 |
| 四、 研究不足 | 第9-10页 |
| 第一章 无为与有为:幼儿健康饮食行为之价值审视 | 第10-18页 |
| 一、 幼儿健康饮食行为之个体价值 | 第10-12页 |
| (一) 促进幼儿体格发育 | 第10-11页 |
| (二) 奠定幼儿智力发展的基础 | 第11-12页 |
| (三) 预防营养性疾病 | 第12页 |
| 二、 幼儿健康饮食行为之社会价值 | 第12-13页 |
| (一) 减少疾病，减轻社会负担 | 第12-13页 |
| (二) 维护与促进生态平衡 | 第13页 |
| 三、 幼儿健康饮食行为之教育价值 | 第13-18页 |
| (一) 幼儿健康饮食行为养成中潜在的语言课程 | 第13-14页 |
| (二) 幼儿健康饮食行为养成中潜在的社会课程 | 第14-15页 |
| (三) 幼儿健康饮食行为养成中潜在的科学课程 | 第15-16页 |
| (四) 幼儿健康饮食行为养成中潜在的艺术课程 | 第16-17页 |
| (五) 幼儿健康饮食行为养成中潜在课程对减缓课程超载的功用 | 第17-18页 |
| 第二章 冲突与融合:幼儿健康饮食行为之文化背景 | 第18-28页 |
| 一、 饮食行为变迁与文化流变 | 第18-21页 |
| (一) 饮食文化:生物需要与人性需求的分水岭 | 第18-19页 |
| (二) 饮食文化的传承 | 第19-20页 |
| (三) 饮食文化的发展 | 第20页 |
| (四) 饮食文化多样性对幼儿健康饮食行为的意义 | 第20-21页 |
| 二、 健康:中西饮食文化冲突与融合中的抉择 | 第21-28页 |
| (一) 中华饮食文化今读 | 第21-22页 |
| (二) 注重“美”与追求营养:为幼儿确立正确的饮食理念 | 第22-23页 |
| (三) 以植物食品为主与以动物食品为主:让幼儿适应科学的膳食结构 | 第23-25页 |
| (四) 会食与分餐:培养幼儿卫生的进食方式 | 第25-26页 |
| (五) “无所不吃”与有选择的吃:培养幼儿的食物伦理观 | 第26-28页 |
| 第三章 失范与规范:幼儿健康饮食行为之社会环境 | 第28-38页 |
| 一、 幼儿健康饮食行为之社会性 | 第28-29页 |
| (一) 社会影响幼儿饮食决策 | 第28页 |
| (二) 社会影响幼儿饮食决策的实施 | 第28-29页 |
| 二、 幼儿健康饮食行为之社会环境堪虞 | 第29-35页 |
| (一) 广告失范，幼儿健康饮食行为培养面临严重威胁 | 第29-32页 |
| (二) 儿童食品质量问题严重，幼儿健康饮食行为之首要基础缺乏保障 | 第32-35页 |
| 三、 幼儿健康饮食行为培养必须社会环境之营造策略 | 第35-38页 |
| (一) 完善立法，为幼儿健康饮食行为奠定坚实制度基础 | 第35-36页 |
| (二) 他律与自律并重，强化培养幼儿健康饮食行为必须之社会约束机制 | 第36-38页 |
| 第四章 放任与导引:幼儿健康饮食行为之家、园诱因 | 第38-59页 |
| 一、 幼儿健康饮食行为之家庭诱因 | 第38-46页 |
| (一) 家庭误导略观 | 第38-43页 |
| (二) 家庭放任简论 | 第43-46页 |
| 二、 幼儿健康饮食行为之幼儿园诱因 | 第46-59页 |
| (一) 幼儿进餐时教师话语分布统计 | 第47-48页 |
| (二) 幼儿进餐时教师话语存在问题举要 | 第48-56页 |
| (三) 幼儿进餐时教师话语亟待规范 | 第56-59页 |
| 主要参考文献 | 第59-63页 |
| 后记 | 第63页 |
