| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| 1 天然色素的研究进展 | 第12-13页 |
| 2 紫甘薯简介 | 第13-14页 |
| 3 花青素的研究进展 | 第14-22页 |
| ·花青素的性质 | 第14-15页 |
| ·花青素的生物合成途径 | 第15-16页 |
| ·花青素的生理功能 | 第16-17页 |
| ·抗氧化及清除自由基的功能 | 第16页 |
| ·抗突变及抗肿瘤的功能 | 第16页 |
| ·减轻肝机能障碍的功能 | 第16-17页 |
| ·预防心血管疾病的功能 | 第17页 |
| ·抗高血糖的功能 | 第17页 |
| ·其它 | 第17页 |
| ·花青素的分离与鉴定方法 | 第17-21页 |
| ·分离与纯化 | 第17-18页 |
| ·提取 | 第18页 |
| ·纯化 | 第18页 |
| ·定性分析 | 第18-19页 |
| ·光谱法 | 第18-19页 |
| ·紫外-可见光谱法 | 第19页 |
| ·红外吸收光谱法 | 第19页 |
| ·色谱法 | 第19页 |
| ·其它方法 | 第19页 |
| ·定量分析 | 第19-21页 |
| ·含有很少或者不含有干扰物质的体系中花色苷总量的测定 | 第20页 |
| ·含有干扰物质的体系中花色苷总量的测定 | 第20页 |
| ·pH示差法 | 第20页 |
| ·差减法 | 第20页 |
| ·单个花色苷的定量 | 第20-21页 |
| ·花青素的应用 | 第21-22页 |
| ·在食品行业上的应用 | 第21页 |
| ·在化妆品行业上的应用 | 第21页 |
| ·在药品行业上的应用 | 第21-22页 |
| 4 国内紫甘薯花青素研究存在的问题 | 第22页 |
| 5 本课题研究内容及目的 | 第22-23页 |
| 第二章 高效液相色谱法分析花青素组分及其含量测定 | 第23-35页 |
| 1 材料与试验方法 | 第23-25页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·主要材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-25页 |
| ·花青素样品的预处理 | 第23-24页 |
| ·花青素波长扫描 | 第24页 |
| ·液相色谱条件的摸索 | 第24页 |
| ·洗脱流动相的研究 | 第24页 |
| ·流动相洗脱梯度的研究 | 第24页 |
| ·洗脱时间的研究 | 第24页 |
| ·高效液相色谱条件 | 第24-25页 |
| ·不同品种紫甘薯花青素含量的测定 | 第25页 |
| ·花青素提取率的计算 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-32页 |
| ·花青素检测波长的确定 | 第25-26页 |
| ·流动相的确定 | 第26-27页 |
| ·洗脱梯度的确定 | 第27-28页 |
| ·洗脱时间的确定 | 第28页 |
| ·线性关系考察 | 第28-29页 |
| ·精密度试验 | 第29页 |
| ·重现性试验 | 第29页 |
| ·稳定性试验 | 第29页 |
| ·回收率试验 | 第29-30页 |
| ·紫甘薯花青素组分的高效液相色谱图 | 第30页 |
| ·不同品种紫甘薯花青素的提取率比较 | 第30-32页 |
| 3 讨论 | 第32-35页 |
| 第三章 紫甘薯中花青素的提取和大孔树脂纯化工艺研究 | 第35-48页 |
| 1 材料与试验方法 | 第35-38页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·主要材料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35-36页 |
| ·主要仪器和设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·实验材料的预处理 | 第36页 |
| ·紫甘薯中花青素的提取工艺研究 | 第36-37页 |
| ·提取溶剂的研究 | 第36页 |
| ·醋酸提取浓度的研究 | 第36页 |
| ·提取温度的研究 | 第36页 |
| ·提取时间的研究 | 第36-37页 |
| ·提取固液比的研究 | 第37页 |
| ·提取工艺的优化 | 第37页 |
| ·紫甘薯中花青素的大孔树脂纯化条件研究 | 第37-38页 |
| ·大孔树脂的预处理 | 第37页 |
| ·大孔树脂吸附时间的研究 | 第37页 |
| ·大孔树脂吸附温度的研究 | 第37页 |
| ·大孔树脂吸附pH值的研究 | 第37页 |
| ·大孔树脂解吸时间的研究 | 第37-38页 |
| ·大孔树脂乙醇解吸浓度的研究 | 第38页 |
| ·大孔树脂解吸次数的研究 | 第38页 |
| ·大孔树脂循环使用性能的研究 | 第38页 |
| ·数据处理 | 第38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-46页 |
| ·紫甘薯中花青素的提取工艺条件 | 第38-42页 |
| ·最佳提取溶剂 | 第38-39页 |
| ·最佳乙酸浓度 | 第39页 |
| ·最佳提取温度 | 第39-40页 |
| ·最佳提取时间 | 第40-41页 |
| ·最佳提取固液比 | 第41页 |
| ·正交试验 | 第41-42页 |
| ·紫甘薯中花青素大孔树脂纯化条件 | 第42-46页 |
| ·最佳吸附时间 | 第42-43页 |
| ·最佳吸附温度 | 第43-44页 |
| ·最佳吸附pH值 | 第44页 |
| ·最佳解吸时间 | 第44-45页 |
| ·最佳解吸乙醇浓度 | 第45页 |
| ·最佳解吸次数 | 第45页 |
| ·大孔树脂循环使用性能的比较 | 第45-46页 |
| ·花青素纯化提取物 | 第46页 |
| 3 讨论 | 第46-48页 |
| 第四章 花青素的稳定性及抗氧化性研究 | 第48-58页 |
| 1 材料与试验方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·主要材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器和设备 | 第49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| ·花青素的制备 | 第49页 |
| ·花青素的粗提 | 第49页 |
| ·花青素的纯化 | 第49页 |
| ·花青素含量的测定 | 第49页 |
| ·花青素的稳定性研究 | 第49-50页 |
| ·光照对花青素稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·室内自然光照 | 第49-50页 |
| ·紫外光照 | 第50页 |
| ·温度对花青素稳定性的影响 | 第50页 |
| ·沸水浴 | 第50页 |
| ·高压灭菌 | 第50页 |
| ·pH值对花青素稳定性的影响 | 第50页 |
| ·花青素的抗氧化性研究 | 第50-51页 |
| ·清除超氧阴离子自由基分析方法 | 第50页 |
| ·清除羟基自由基分析方法 | 第50-51页 |
| ·清除DPPH·自由基分析方法 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-56页 |
| ·花青素的稳定性 | 第51-54页 |
| ·光照对花青素稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·室内自然光对花青素稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·紫外光对花青素稳定性的影响 | 第52页 |
| ·温度对花青素稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·沸水浴对花青素稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·高压灭菌对花青素稳定性的影响 | 第53页 |
| ·光照和温度对花青素稳定性影响的比较 | 第53-54页 |
| ·pH值对花青素稳定性的影响 | 第54页 |
| ·花青素的抗氧化性 | 第54-56页 |
| ·清除超氧阴离子效果 | 第54-55页 |
| ·清除羟基自由基效果 | 第55页 |
| ·清除DPPH·自由基效果 | 第55-56页 |
| 3 讨论 | 第56-58页 |
| 结论 | 第58-59页 |
| 本文的创新点及下一步工作计划 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66页 |